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1.将空心菜择洗干净，切段，放入沸水中焯烫后，捞出，沥水。
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2.将蒜去皮，洗净，剁成蒜蓉；干红辣椒洗净，去蒂、籽，切段。
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3.锅置火上，倒植物油烧热，放干红辣椒段、花椒炒至呈棕红色，倒入空心菜，加盐、酱油、蒜蓉炒至菜熟，加鸡精调味，淋香油即可。
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时令素食 [:1700718235]
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辣炒茼蒿
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材料/茼蒿500克、红椒20克、蒜泥10克。
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调料/植物油、盐、白糖、香油、白腐乳、水淀粉各适量。
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做法
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1.首先把茼蒿择好洗净，切成长4厘米左右的段，沥水备用。接着把红椒去蒂、去籽后洗净，切成细丝。
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2.取一小碗，放入4块白腐乳，加少许清水，搅碎拌匀制成白腐乳汁。
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3.锅内放油烧至六成热时，放入蒜泥、红椒丝和白腐乳汁煸炒。出香味后放入茼蒿段炒匀，加盐、白糖翻炒。茼蒿炒熟后，倒入水淀粉勾芡，最后滴上数滴香油，翻炒均匀即可出锅。
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时令素食 [:1700718236]
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时令素食 夏至
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公历六月二十一日至二十二日
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〔陆月〕21-22
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五日北至，日长之至，日影短至，古曰夏至。
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夏至节气的饮食原则
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适当多吃酸味和咸味食物：夏季是多汗的季节，出汗多，则盐分损失也多，若心肌缺盐，心脏搏动就会出现失常。中医认为此时宜多食酸味以固表，多食咸味以补心。《素问·藏气法时论》曰：心苦缓，急食酸以收之，心欲软，急食咸以软之，用咸补之，甘泻之。就是说藏气好软，故以咸柔软也。
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不宜多吃过寒食物：从阴阳学角度看，夏季体外越热，体内越冷，因此饮食不可过寒，如《颐身集》所说，夏季心旺肾衰，即外热内寒之意，因其外热内寒，故冷食宜少不宜多，贪多定会寒伤脾胃，令人吐泻。西瓜、绿豆汤、乌梅、小豆汤，虽为解渴消暑之佳品，但不宜冰镇食之。按中医学的脏与脏之间的关系，肾无心之火则水寒，心无肾之水则火炽。心必得肾水以滋润，肾必得心火以温暖，从中不难看出心、肾之间的重要关系。
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◆夏至气候
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