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材料/长茄子400克、熟芝麻30克。
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调料/植物油、味噌酱、红味噌、白糖、料酒各适量。
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做法
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1.把茄子去蒂洗净，切成长4厘米的段，放入清水中浸泡。
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2.取一小碗，放入味噌酱、红味噌、白糖和料酒搅拌均匀，用滤网反复过滤几次，使酱汁的口感顺滑。
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3.锅内放油烧至五成热时，放入茄段，煎至两面均变色、熟透时取出，均匀地涂上制好的调味酱，放入盘中，撒上熟芝麻即可。
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高汤冬瓜
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材料/冬瓜300克。
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调料/高汤、料酒、盐、味精、胡椒粉各适量。
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做法
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1.冬瓜去皮、瓤，洗净，切薄片，放入沸水中焯烫，捞出，晾凉，沥干水分，放入容器中备用。
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2.炒锅置大火上，倒入高汤烧沸，将部分烧沸的高汤倒入盛有冬瓜片的容器中，将冬瓜片浸泡入味。
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3.将炒锅中余下的高汤烧沸，加入盐、味精、料酒和胡椒粉搅匀，倒入汤盆里，再将冬瓜片捞出放入汤盆中即可。
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时令素食 #素食名店#功德林
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据记载，1922年杭州城隍山常寂寺维均法师的弟子赵云韶在上海创立了功德林饭庄。鲁迅、柳亚子、沈钧儒、黄炎培、邹韬奋等七君子都是功德林的常客。功德林还作为当时上海最为有名的饭庄接待过日本、巴基斯坦等国贵宾。功德林饭庄，原设于北京东路贵州路口，1932年迁至黄河路南京西路附近，以办佛事和淮扬风味素菜为特色，主要名菜有“五香烤麸”“功德火腿”“素蟹粉”“白汁芦笋”“罗汉菜”等。
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素鸭