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时令素食 [:1700718347]
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时令素食 大雪
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公历十二月六日至八日
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〔拾贰月〕06-08
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大者，盛也，至此而雪盛也。
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大雪节气的饮食原则
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温热补益：天气越来越寒冷了，在寒冷的天气中选择一些温热补益的食物来调节自己日常的饮食，以此来达到强身健体和暖身御寒的目的。可选择桂圆、红枣等，这些食物中富含蛋白质及脂肪，产热量多，对于素体虚寒、阳气不足者尤其有益。养阳滋阴以达阴阳平衡。元代忽思慧《饮膳正要》中指出，冬气寒，主张进热食，并给予温补阳气类膳食。但同时还应以保阴潜阳为原则，为使阴平阳秘，防治上火，冬季宜配食藕、黑木耳等护阴之品，尤其是一些体弱多病、精气亏损的中老年人，以求阴阳平衡。另外，每天还应补充水果，多吃柚子、苹果等生津类水果，对抵御冬季干燥有好处。
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进食不宜过饱：冬季饮食摄入量相对增加，但是活动量相对减少，吃得过饱容易造成气血运行不畅。因此，晚餐要适当控制，饭后要适当活动一下，若有腹胀时，可以自己按摩腹部促进胃肠道蠕动，加快食物的消化吸收，以免积食，日久便秘等。
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◆大雪气候
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大雪，顾名思义，是雪量大的意思。古人云：大者，盛也，至此而雪盛也。到了这个时段，雪往往下得大、范围广，民间常有瑞雪兆丰年的说法。
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◆大雪三候
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一候鹃鸥不鸣，二候虎始交，三候荔挺出。
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时令素食 大雪美景，银装素裹
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大雪时节，除了华南和云南地区，我国大部分地区都已经进入了严冬。东北、西北地区的平均气温会降至零下10摄氏度。大部分地区都会出现降雪，辽阔大地穿上了漂亮的银装。大雪之后，由于温度低，不仅积雪不容易融化，就连水也会结成厚厚的冰，民间有“大雪冬至后，篮装水不漏”的谚语。但随着近些年气候变暖，偶尔也会出现冬季气温较高，没有结冰或降雪的现象。
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时令素食 小雪腌菜，大雪腌肉
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南京地区有“小雪腌菜，大雪腌肉”的俗语。大雪节气也被称作“腊肉节气”。那么南方为什么要在大雪前后制作腊肉呢？这是因为南方冬天气候湿冷，可以保持腊肉在太阳下晾晒时不会过度结冰、干燥，且冬天气温低，制作好的腊肉不容易腐坏，能保存几个月之久，可以在春节前后当作佳肴享用。制作腌肉的一般方式是将盐、大料、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟，放凉后涂抹在鱼、肉的表面，反复揉搓，直到肉色由鲜转暗，再把肉连同剩下的盐放进缸内，用石头压住，放在阴凉背光的地方存放，十天后取出晒干即可。
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时令素食 小雪封地，大雪封河