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时令素食 [:1700718354]
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时令素食 〔时令素食菜谱〕
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菜市场采购手记
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蘑菇：冬天是吃蘑菇的最佳季节，应季的蘑菇多达十余种。另外，蘑菇还具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道，鲜味。这一特点用来为菜品提鲜再好不过。
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冬笋：冬笋质嫩味鲜，清脆爽口，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，又能预防便秘和结肠癌的发生。
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时令素食 [:1700718355]
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什锦蘑菇汤
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材料/冬菇、芦笋、金针菇各100克，粉丝50克，熟扇贝丝20克。
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调料/植物油、姜末、蒜蓉、盐、高汤、鸡精各适量。
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做法
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1.冬菇、芦笋洗净，去老根，切成片，焯水过凉；金针菇去根，洗净，焯水，过凉；粉丝剪短用温水泡软。
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2.锅内倒油烧热，煸香姜末、蒜蓉，倒高汤烧沸，放粉丝烧沸，放芦笋片、冬菇片、金针菇，开锅放扇贝丝稍煮，加盐和鸡精调味即可。
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腌笋干
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材料/新鲜冬笋5000克。
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调料/盐适量。
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做法
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1.冬笋去掉笋衣，纵向切成片状，置于清水中浸泡1～2天，其间宜换水两次。
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2.锅中放水和盐，烧沸后放入泡好的笋片，煮至熟透后捞起，晾凉。
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3.将笋片置于阳光下晒至半干后收回，码入腌菜坛内，撒入适量盐。
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4.密封坛口，将其静置于阴凉通风处，随吃随取。
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