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尽管它也许不可能是解决全球饥饿的终极方案，但它至少表明了研究人员应该追寻的方向。
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你知道你吃的是什么吗
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你可能会感到吃惊，现在我们只能假定从食品罐头和包装物上印制的说明书来了解食物的成分。
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一种来自TellSpec公司的解决方案是一种手持式设备，旨在利用光谱学（各种表面反射光线时改变波长的研究）来确定食物中含有哪些营养素或特定成分。2013年，TellSpec的创始人兼首席执行官伊莎贝尔·霍夫曼（Isabel Hoffmann）成功地在众筹网站Indiegogo上组织了一次众筹活动，并筹集到了386392美元。我问过她的个人观点和愿景。像往常一样，每个新奇想法的背后都有个有趣的个人故事。
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霍夫曼是一位连续创业者，在2011年移居加拿大前，她一连创建了几家软件、互联网和医疗保健公司。在抵达多伦多三个月后，她13岁的女儿生病了，而且病情很严重，出现了一系列过敏、血管性水肿（皮下组织肿胀）和贫血（血液中血红蛋白的携氧量下降）症状。医学专业人士认为这是一种病毒性传染病，会自行好转。但事实并非如此，她的女儿因病辍学了。霍夫曼只好待在家里亲自照顾她。有时，女孩的血压变得很低，以至于她无法自行如厕。这时霍夫曼碰巧看到了一本由尼尔·内森博士（Dr.Neil Nathan）写的书，这本书让很多医治无效的病人重新燃起了希望。她带女儿去看内森医生，结果她的女儿被确诊患了严重青霉素过敏症与一大堆食物过敏症。因此，霍夫曼开始与被类似问题困扰的病人接触。
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她的目标则变成了帮助那些必须避免吃有毒食品的人，以及那些必须密切关注自己饮食的人——他们一般很难知道自己实际上是吃了哪些食物成分，哪些有可能是过敏原。她找到了合适的人，并有了一个创意，于2013年完成了众筹。她跟我分享了众筹结束后发生的事情。
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巴西的一个小组试图研究解决在巴西印第安人中蔓延的肥胖问题，因为现在他们开始食用加工食品。现在，我们面临有关肥胖和饥荒的挑战。我们真不知道我们吃的是什么。关于环境疾病，受影响最大的当然是皮肤；而排名第二的则是胃肠系统，因此吃对我们来说是至关重要的。技术终于得到了长足发展，人们可以真正从中受益。在2013年10月和11月期间，我们共收到了20000封电子邮件。
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目前，TellSpec公司的两个发展方向是：建立基因组学和光谱组学（spectrome），即受照射物体的表面特征如何影响反射光波长变化的数据库。她要全心投入的方向其实是个性化医学。
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2014年，霍夫曼曾在其TED全球演讲中，展望了便携式诊断的光明未来。例如，她曾经描述过一个腕表设备，能把来自基因组和微生物群（生活在我们肠道的微生物菌落的基因指纹）和TellSpec公司数据整合在一起。人们可以利用这样的装置，根据实际生活数据做出决定。根据这些数据，他们会知道某一天应该吃什么早餐。他们可以通过能力、知识和信息来武装自己，而在当今的社会中，这些正是我们所缺少的。
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TellSpec公司设备
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这些新设备是为了确保我们以正确的方式吃到有足够营养的正确食物。举个“HapiFork”的例子，HapiFork是一种电子叉，当用户吃得太快时它会振动。它可以帮助监控和跟踪个人饮食习惯。例如，它跟踪并监控使用者吃一顿饭所花的时间，每分钟里“叉份”（fork servings）的量和叉份之间间隔有多长。和许多人一样，我总是没有足够的时间吃饭。“HapiFork”教我如何放慢吃饭节奏，尽管我知道自己每天吃饭有多快，饮食习惯有多么不正确，但它依然让我感到汗颜。
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“Hapi Fork”电子叉装置、App应用以及网络入口
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其他极具潜力同时也会改变我们吃饭方式的创意之一是智能餐刀。除了测量食物中营养物如糖、维生素、蛋白质和脂肪的含量，它还可以检查有害细菌和农药的含量。它可能还会发出负离子，有助于食物保鲜。一家西班牙公司发明了“食物文身”：通过激光在水果和蔬菜上安全地蚀刻标识，甚至QR码。亚马逊的新智能手机可以扫描和识别几乎所有的产品，包括食品，并直接将用户导引到相关网站。放大实际物体可以帮助人们坚持节食：东京的研究人员使用一个头戴式视图器，使食物看起来是原来的1.5倍大，从而能够减少10％食用量。
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几十年来，全球人口问题以及伴随而来的因肥胖而引起的营养过剩和饥荒问题一直是一个无法解决的全球性问题，即使我们在同一时间对最佳饮食的认知水平明显提高。未来学家雷·库兹韦尔（Ray Kurzweil）和营养师特里·格罗斯曼博士（Terry Grossman）在他们的畅销书《活得够长，活得够幸福》（Fantastic Voyage: Live Long Enough to Live Forever）中，描述了一个未来概念，即人类将不再需要实际进食，而是通过使用纳米机器人，将适量及适当类型的营养素直接递送到我们的每一个细胞中。未来的人们会佩戴“营养带”，里面装有数十亿营养素纳米机器人，它们可以根据需要通过皮肤进入或离开人类的身体。
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最近一篇综述文章全面地阐述了技术将越来越多地改变我们与食物和饮料的互动方式。通过增加娱乐元素，提供有针对性的多传感干预措施，推送提醒警报，让我们养成更健康的饮食习惯。另外，技术还会大大加强我们与食物的互动，让我们对所吃食物知道得更多。也有人担心技术会让食客分心，可能导致食物摄入量的意外增加以及产生坏习惯的风险。而这一切都取决于我们自己。
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适用性：3分。
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关注人群：消费者。
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网站及在线资源：
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The Future of Food;
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European Learning Partnership About The Future of Food, Personal Blog of Bill Gates。
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相关公司及初创企业：Soylent, Hapi, Tellspec。
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延伸推荐书籍：