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把卫生方式看得太严重是不健康的。如果这些方式无所不包，愉快的经验便成了子虚乌有了。这些条框不仅使你的宴会不欢而散，也令他人的宴会兴致扫地。没有筵席的生活是极其乏味的。正当菜香酒浓之际，为何要扫人兴呢？别再念念不忘种种条条框框了。
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假如你赴约到一家不错的餐馆吃午饭，而且也知道那里有自己爱吃的山珍海味，那么，你就早点吃早餐，或者吃得少些。如果应邀到夫妻店吃饭，那就要作好饿肚子的准备。
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平时，最能帮自己忙的是吃一顿丰富的早餐。这能担保你一天不挨饿。
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最理想的饮食分配是：早餐要丰富，中餐要适度，晚餐量要少。睡前吃快餐似乎会长脂肪。其中的差别是热量而不是时间。
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如果你对糖类很敏感，那就是说，只要缺糖，不问多少，都会令你不安。你无疑很熟悉喝西北风的严峻时刻。肚子饿了，既不快活也不舒服，有如大病一般。要知道，你需要食物，管它三七二十一，吃了再说。食物味道好，味道也正，感觉也不错，你立即恨不能把所能看得到的东西一扫而光。事实也是如此。400卡、500卡、600卡、700卡，去它的，吃1000卡。这种膨胀使你的身体状况倒退了5天。
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以后有这种情况，应以毒攻毒，急需糖类则吃糖类。但是，当用一杯水就可把火浇灭时，就不要用一桶。少量的甜食，比如一杯苹果汁，或橙汁几乎会立即使你恢复活力。如果就近没有更合适的东西可吃，那就吃一颗糖果，解除困境。只吃一颗就够了。你可能会想多吃，这没有必要。这种激动的感觉很快就会过去。你不仅会感到心满意足，而且还会感到这很道德。因为你没有把东西给糟踏了。
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扼要重述一下：每个人（包括运动员在内）最可行的饮食方法是吃能保持正常体重所必需的、种类繁多的食物。身体犹如一台机器，在这台机器里，摄取的能量与使用的能量必须相等方能取得平衡。食物是蕴藏着的能量，如果摄入的比使用的多，人体就会把它作为脂肪贮藏起来。如果使用的能量比摄入的多，人就会失去一部分贮存着的脂肪。
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减肥前要长肥
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当人们为着体重的问题来找我时，我总是告诉他们说，减肥计划从下星期一的早上开始——在此之前他们务必大吃大喝。直到计划开始，我也不限制他们吃任何食物。他们有什么就可以吃什么。我有意让他的体重到周一早上有所增加。因为，无论什么样的减重计划，头两个星期是最伤人筋骨的。在这期间他们要调节本身的代谢。在计划开始前放任饮食使得代谢的调节更为容易些。
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如果你的减肥计划无效，就在半饥饿时开始继续下去。下决心减轻体重时最糟糕的事是绝食一星期。这对人的唯一好处是消除内疚，你有过失误，现在赎罪。如果把节制饮食作为绝对的形式，这很好。但作为减肥之方则毫无益处可言。节食后必有盛宴。
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我那位朋友的妻子——10天就减轻体重10磅{4.54公斤}的那位妇人——曾以为一两天不吃饭便可以使腹部收缩。这是一个错误的认识。会收缩的是肚子接收食物的习惯。在这种情况下，肚子产生较少的饥饿痛苦。但肚子的实际大小不变。
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营养不良是她对身体运动产生反应的原因。她开始打网球比赛之时就动用了为数不多的糖类储备，即主要的燃料来源。她的血糖低于维持大脑正常工作所需的水平。这也使得她易于过敏和感染疾病。我叫她丈夫让她吃点东西，她拒绝了。几天后，她就病倒了。
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她拒绝吃食似乎很有理由：“我为了减肥已经豁出去了。要是再长胖就不是人!”这就是她的警言，但实际情况是：她并未掉了那么多的脂肪。她失去的大多数是水份。食物含有大量的水份，在50％以上。她过于剧烈地削减食物和饮料的供给，致使重要的身体组织——肌肉、神经及内脏组织失掉了所需的液体。一旦她最终恢复了合理的饮食，把病治愈，她会恢复原先失掉的接近一两磅的体重。
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后来，她重又吃东西了，饭量足以使她的能量增加。她必须这样做，她曾进行过一次残酷的、从生物学上看也是有害的减肥。她已经损害了正常的身体。她在半饥饿的情况下对自身的活动要求过多了。
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关于这一点，我向她提供了四项选择：
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⒈继续减肥速成计划，指望她高质量的组织和功能能承受得了这种损害。
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⒉恢复减轻体重的一半，然后继续进行一项较为合理的减肥计划。
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⒊维持目前的轻体重，并予以巩固。希望她能如愿。她的体重已减轻了12磅{5.44公斤}。可以想见，假如她保持该体重达几个月的话，就可以保障现已取得的成绩。
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⒋恢复原先的体重，然后重新减肥——在这种情况下，我保证她12周里减轻体重12磅{5.44公斤}，如果她按我的要求去做的话。这一次减肥将是一劳永逸的。
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我告诉她说，我非常希望她能恢复体重，这是一个极好的开始重量。
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她很不情愿地答应了，并很快就回复到开始体重。接着，我要她实行这项锻炼计划。
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确定你后半生的体重
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衣服的尺寸与合身情况仍然是看你是否发胖的最佳指数；但作为每天的减肥指导原则是不合适的。因为这和你的浴室称重一样，不是十全十美的。
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在我们的计划里，我们就当体重秤，告诉你身体脂肪百分率的真实情况。我们知道存在着各种变化，但大体上可以把它们略而不计。在天气潮湿或有其他因素的日子里，体重读数偏高，好象体重真的增加了，然后相应地控制自身。在干燥的日子里也一样，体重下降了，我们也认为这是脂肪减少了。我们留心体重秤，尤其是因为它是良好动机的源泉，但我们不应把它看得太重了。
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