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我朋友的妻子念大学时体重才117磅{53公斤}。但她心里明白要回到这个体重是不现实的。她选择了一个她很安逸地保持了多年的体重：127磅{58公斤}。
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接着，我们拿来一张座标纸，在靠近左上角的地方标上她的开始体重142磅{64公斤}。在这个位置上画个点。我解释说，纸上的每一个方格等于左边栏外数字的半磅。沿坐标纸向下移动，每隔两个空格分别标上渐次变小的数字：141、140、139等。
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在坐标纸的底边，我们从那天开始，每过一天就在方格中标上数字。然后，回到左上角，从左往右数7格，从初重量142开始。在横线上的第七个方格向下移动两格，标上一个点。在第十四和第二十一格分别往下再移两格，并标上点。然后用尺子从左上角到第三个点用一条线联系起来，这条线同时还通过其他的点。
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“这就是你头3个星期控制体重的计划。”我告诉她说。在第一个星期及以后的每个星期里，一直到你达到预期的体重，不多不少，一周正好减轻1磅{0.45公斤}。所以，想减轻15磅{6.80公斤}体重将要花15周的时间，也就是完成5个象这样的3周图表。既然第一个表从142降到139{63公斤}，第二个将从139降到136{61.7公斤}，第三个从136～133{60.3公斤}，第四个从133～130{59公斤}，第五个则从130～127{57.6公斤}。
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“每天早餐前裸身称一次体重。这就是你这天的体重。把这个重量记录到坐标纸上，或者在那条线的上方。或下方。假如在线的下方那你就不是个勇敢的人；只有在线上时方才是好样的。”
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“如果数字在线的下方，那就是说，那天你想吃就吃，增加体重，以便次日回归线上。要是在线的上方则这天不得吃多余的东西，并且比平时还要多做些体育运动。如果这一天你有个晚宴，事前早餐、中餐减半。”
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“如何测量不足1磅{0.45公斤}的体重呢?”她问道。
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“简约到半磅{0.23公斤}就可以了。不可能把体重控制到很具体的量，秤也不可能那么精确。但你记录的重量准确得足以作为减肥计划的指导原则。”
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我跟她解释说，现在这项计划的成功关键与她以往做的不一样，她不会隔天都要苦干一场。“总有一天你的体重会处于这条线的下方的。继续做下去，吃巧克力圣代[1]。某日体重在线的上方，这时就不能吃圣代了。你要用体内脂肪作为部分食物。但用量少得你不会不舒服。这个计划对于象你我这样的、不似斯巴达式的艰苦卓绝的人，是真够严格的。这以外的一切都成了超人的伟绩，这不是我们所堪忍受的。身体随时会调节适应这个适中计划的。你既不会感到饥饿．也不会被逼得无奈。如果你试图一天减轻体重1磅{0.45公斤}，那么你过的将是一种饥肠咕咕不断的、劳体费力的生活。为了保存能量，规定饮食导致食欲不振——这恰好与我们要达到的背道而驰。而今的1周减重1磅{0.45公斤}的过程会习惯成自然的。”
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“那么，热量怎么办?”她不解地问。
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“没有必要去计算热量。体重秤会替你计算的。把因天气或不寻常的运动引起的体重浮动的可能性略而不计。每天早上，通过调节食物的摄取和身体活动，努力把体重弄到控制线上。第一周后，你几乎可以确切地知道这个体重的代价是一份甜点心或额外的一份食物。”
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“一旦达到适当的体重，每早仍继续称重，调整食物的摄取。以求至少有1周的时间是保持在控制线上。此后，每周两次早餐前的检查可监测食物摄取和能量输出间的平衡”。
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“好的，”她说，“那我如何才能减轻体重呢？”
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1周30分钟健身之道 [:1700838450]
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1周1磅的减肥法
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1磅{0.45公斤}的脂肪含有3500卡的热量。1天要减少1磅{0.45公斤}的脂肪，必须把比摄入还多3500卡的热量使用掉。除非你不吃不喝并且玩命地干活，但这是不可能的事。我指的是永久地减少脂肪而不是暂时减少水份。
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即使是1周减轻1磅{0.45公斤}，你1天就得用掉比摄入多500卡的热量。每天用锻炼的办法耗掉这么些热量，那就有许多活动可做了。
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可是，如果你想把活动“热量消耗”和禁食结合起来，1天可产生500卡的亏空，既不累也不饿——每周还能减少1磅{0.45公斤}重的脂肪。
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我的永久减肥公式是：每天减少200卡的食物摄取，把300卡多余的热量用于体育活动。
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用这种办法，代谢作用不会被搞乱。所有的身体过程均在适当的化学平衡中进行着。蛋白质保存下来了。正常的“PH”值——身体的酸性和碱性范围——也保持不变。你用这种办法减轻1磅{0.45公斤}的体重，失掉的这1磅{0.45公斤}既非水份亦非重要的身体组织，而是1磅{0.45公斤}过剩的脂肪。
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我们的计划和那些保证1周减轻体重7磅{3.18公斤}的计划不可相提并论。后者的计划只有引起大量的体液流失才能算成功。身体大约有60％是水份；这些水份是保持组织的正常工作所必须的。如果减少液体的摄入量使身体变干，或者服用利尿剂把水份都排泄掉，或者洗蒸气浴或桑那浴把汗排干，这无异于把自己置于一个暂时的、不自然的体液失衡状态。这种体液必须很快恢复，否则将引火烧身。
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用这些冒险的脱水办法，可以把部分脂肪去掉，如果限制热量的摄入或增加活动的话。即便不休息也不睡眠——这只有服用兴奋剂才行——可以去掉一些脂肪。但人很快就会疲惫不堪。情绪低落和高涨的日子平分秋色。
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女子锻炼消耗的热量与男子的大体一样多。男子的身体较重，骨架也较沉，要带动的肌块也多。但女子在锻炼前后或锻炼时，循环呼吸反应较为强烈。一般来说。大凡成年人由案牍生活到适当的运动水平，每天要用约300卡的热量。
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和来回踱步的速度一样，摄取食物似乎也有一个理想的速度。要是低于摄入速度，不论活动与否，肚子都要饥饿的。高于摄入速度，人就要发胖，除非摄入量的增加和活动的增加相一致。对于这个问题一点一点的解决，可能很棘手。要消耗掉多吃的一片涂有黄油的面包，就得多走或多跑1英里{1.6公里}的距离。
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