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1700841315 健康流言终结者 [:1700840895]
1700841316 健康流言终结者 解酒药让你千杯不醉?
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1700841318 对酒当歌,人生几何!现今,酒已成为入世的实用主义者,成为人际交往的必要环节。酒事即人事,酒品即人品。但各种问题也随之而来:喝酒脸红的人,是否意味着酒量大?提升酒量,到底有没有诀窍?市面流传的解酒药,真的能让你千杯不醉吗?
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1700841320 脸红 ≠ 酒量大
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1700841322 喝酒上脸,一喝脸色就像关公的兄弟们,你得小心了。酒桌上,常用来劝酒的辞令「脸红说明代谢快、酒量大」,其实并无多少依据。事实上,科学研究的确凿回答是,喝酒脸红反而是不能喝酒的表现。
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1700841324 背后的缘由还得从酒精代谢说起。人们饮酒作乐,不管是白酒、啤酒、葡萄酒,其实入肚的主要是酒精,更专业的叫法是乙醇。一个满杯昂头倒入嘴里,人可以把拼命三郎劲儿表现得十足。可随后,酒精在体内所发生的一切化学反应,却由不得你来控制。
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1700841326 2008年,德国海德堡大学的科学家发现,在饮酒6分钟后,脑细胞即出现变化。他们找来8名男性和7名女性志愿者,要求是用一根吸管喝下一杯酒,随后接受大脑核磁共振扫描。这杯酒所含的酒精量,相当于三杯啤酒或两杯葡萄酒。它能使普通人血液中的酒精含量达到0.05%~0.06%影响正常驾驶能力,却又不至严重醉酒。简单点说,只需要6分钟,你就能体会到「上头」的感觉酒精已抵达大脑,并对大脑产生作用。
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1700841328 作为一种化学物质,酒精主要在肝脏内被分解代谢。首先,乙醇脱氢酶将它「撕裂」为乙醛;此时,决定你脸红与否、酒量大小的关键因素闪亮登场了,那就是乙醛脱氢酶。它能将乙醛转化为乙酸。最后,乙酸变成二氧化碳、水,排出体外。
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1700841330 在上述环节中,如果乙醛脱氢酶出了纰漏数量与活性不足,就会导致乙醛过多蓄积。乙醛可比乙醇毒辣得多,只消一丁点量就能让人醉态连连,表现为面红耳赤、头晕目眩。事实上,喝酒后人体所产生的诸多反应,就是乙醛在作怪。有些人酒量大,很大程度上是这种酶相对够用而已。而乙醛脱氢酶的数量和活性相对较低的人,由于酒精不能被快速代谢,其体内就会发生乙醛蓄积,更容易出现醉酒症状。因此,一旦听信「脸红说明酒量大」的俗话,可就上了贼船了。
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1700841332 「亚洲红脸」与喝混酒
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1700841334 与欧美人士相比,亚洲人在饮酒后更容易出现「上脸」反应。这被称做特征性的「亚洲红脸」,更学术的称法是「酒精性脸红反应」。事实上,有近半数亚洲人会酒后红脸。若仔细追究,其实是基因在作怪。研究已发现,亚洲人的乙醛脱氢酶基因出现变异,从而导致这种酶呈现相对不足,欧美人士却极少出现。这也意味着,欧洲人大多比亚洲人能喝的多。
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1700841336 有数据显示,60%的白种人较能喝酒,60%的黄种人则不能喝酒,黑种人则对半开。国内也有调查提示,在乙醛脱氢酶基因缺陷人群中,女性比男性所占比例大,南方人比北方人占的比例大。据此我们可以做出不那么厚道的断言,男性大多比女性能喝,北方人也常比南方人酒量大。
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1700841338 不过,酒像是人际交往的必要环节。换言之,酒事即人事,酒品即人品。谁都不愿意承认自己酒量差。如果你喝酒经验丰富,三中全会、深水炸弹之类的提法,你应该不会陌生。人们常说「喝混酒容易醉」,这有没有科学依据呢?
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1700841340 事实上,喝混酒易醉,并不是由于不同酒水的先后混喝造成的。背后的主要原因是,喝混酒时人们更容易不由自主地多喝,人体摄入的酒精量也更多。下一次,当你不得不混酒喝时,主动控制饮酒量,便无形中减少了酒精的摄入,也便没那么快醉倒!
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1700841342 还有说法称,先啤酒后白酒,容易醉得快。理论上,啤酒等含气泡酒水更易刺激胃黏膜,导致人体吸收酒精更快,酒醉出现得更早。可真相在于,是否酒醉与体内酒精量的多寡有关,与酒水的具体种类关联并不大。换句话说,喝5瓶啤酒可能等同于4两白酒,两者所含酒精量相同。事实上,只要含有酒精,不管喝什么、怎么喝,喝到一定程度后,酒醉是必然的。
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1700841344 酒量是否天生?
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1700841346 酒场像某种形式的战场。一直以来,许多人都认为酒量是练出来的。2008年12月,美国《国家科学院院刊》的一项研究却表明:酒量多寡、是否嗜酒绝非后天锻炼养成,而是由「饮酒基因」所决定。这种神乎其神的基因能影响人对酒精的反应,从而决定这个人是否能喝酒、爱喝酒。
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1700841348 很多身临酒场的人似乎并不认同这个结论。但美国加利福尼亚大学的科学家是通过严肃的实验得出上述结论的。在掰扯每个人的喝酒史前,先看看这项研究的具体内容吧。
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1700841350 首先,他们培育出一种爱酒胜过喝水的老鼠,证明了喝酒这种习惯具有遗传性。也就是说,喜欢喝两口至少是与基因有关系的。不过,这项研究是在老鼠身上做的,人是否也这样呢?接着,他们设计了一项酒精挑战赛,要求300余名受试者在8分钟内喝下一份浓度为20 %的酒精溶液。受试者在一饮而尽后还需填写表格,记录酒后各种感觉;与此同时,他们还利用一种特殊仪器,测量受试者酒后身体的晃动程度,来反映醉酒程度。
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1700841352 科学家发现了有趣的现象。受试者的基因扫描结果显示,在第15号染色体上有部分基因与喝醉程度紧密相关,科学家并将其标定为「饮酒基因」。研究者雷蒙德·怀特(Raymond White)认为,基因调控酒量。在经过复杂的变化过程后,它能影响人们对酒精的反应。
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1700841354 更有意思的是,饮酒基因能够遗传。但这并不完全表示,老爸能喝一斤,儿子肯定喝得了八两。首先,研究者还不能确定的是,这种遗传是否会受到后天环境的影响。「人在江湖,身不由己」的道理,大家都懂。其次,基因虽能遗传,但它能起到的作用有多大还不能确定。
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1700841356 可以看出,酒量与基因有关,还受环境影响。在喝酒这事上,谁都能推杯换盏一下,亲身经历醉酒的人更拥有发言权。此外,喝酒也与文化、地方习俗挂钩。因此,难以简而化之地用科学理论来解释酒量大小。
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1700841358 不倒有诀窍?
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1700841360 觥筹交错前,主持者常会说:先吃点东西,垫垫肚子。人们的常识是,空腹饮酒的话,酒量会大减,也容易醉酒。长久的酒桌征战史也告诉人们,甫一上桌,就该像恶狼扑食,埋首低头地猛吃一番多吃高脂肪食物,多喝水或用酸奶垫底,能让人不容易醉酒。
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1700841362 仔细推敲,这有一定道理。首先,饮酒前多吃有助于延缓酒精在胃和肠道的吸收,能使大部分酒精与食物混合,降低单位体积内的酒精浓度。换言之,食物此时就像是缓释胶囊原本十分钟就吸收一空,现在可能被缓慢延长了。这意味着,体内的酒精在吸收与代谢间,建立起一种稳定的平衡状态。此时,血液内的酒精含量让人微醺,但尚不足以让人醉倒。
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1700841364 作为一种小分子化学物质,乙醇能自由透过细胞膜。这意味着,当它从口腔起始,经食道进入胃、肠后,便能迅疾进入血液循环。从医学角度讲,酒精入肚,在5分钟左右即可吸收入血液。一般的,饮酒45分钟内,血液中的酒精浓度会达到顶峰,某些人可能再喝30分钟才出现最高浓度。这就与酒精是否被延迟吸收很有关系。如果「肚里有货」,如脂肪(肥肉)、高蛋白和高纤维食物,就能延宕酒精在胃内被吸收的过程,延缓酒精浓度峰值到来。另一项小提示是,碳酸饮料和高温将会使酒精吸收加快。
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