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这是否意味着，只需用大碗换小碗，就能避免无意识饮食？这只是九牛一毛，我们需要从生活中驱除的暗示远不止于此。正如大家所见，这些隐藏说客的形式甚至可以是菜单上吊胃口的描写或者酒瓶上的高雅名称。只是对饭菜好吃抱有期待，就能让你吃得更多。你甚至不会意识到这件事。
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好好吃饭：无须自控力，三观最正的瘦身指南 好酒产自北达科他
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本餐厅每年仅开放 24 晚，每晚供应一应俱全的主题式晚餐。一顿美味晚餐只需不到 25 美元，但若要享用，必须电话预订，且须于晚 5 时半或 7 时准时入席。即便有此限制，本店仍常需等位。
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欢迎光临香料盒子3。香料盒子的样子像餐厅，名字像餐厅，连气味都像餐厅。对于在此就餐的顾客而言，它就是一个餐厅。对于在此工作的人们而言，它是一个精良的餐饮实验室，由伊利诺斯大学香槟分校的食品科学与人类营养学系赞助。香料盒子是在美食界想要创出名堂的商家测试新菜式反响的实验室。它是服务者验证新举措效果的实验室。它也是消费者心理学者揭开人们吃多吃少奥秘的实验室。
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在香料盒子用餐区中，有一条秘密的假想分割线。在某个星期四，餐厅左侧的食客可能得到与右侧食客不一样的椰香大虾什锦饭主菜。而在另一个星期四，左侧食客会拿到一份写着普通英语菜名的菜单，而右侧食客则会拿到看似法文菜名的菜单。下一个星期四，服务生会为左侧食客逐一介绍主菜，而右侧食客只能看菜单上的介绍。晚餐结束时，我们有时会请食客回答一些简短的调查问题，但其他时候我们会仔细称量顾客餐盘里剩下的食物。这样我们不必依赖于他们的言语，而是依赖于他们的表现—哪一款椰香大虾什锦饭被吃得一干二净。
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不过，在 2004 年 2 月第一个周四的晚上，我们稍许捉弄了一下冒雪赴约的食客们。他们在正餐前获赠满满一杯赤霞珠红酒。
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这种红酒可不是什么陈年佳酿。事实上，它每瓶只值 2 美元，品牌名字是查尔斯·肖—俗称“两元酒”（Two Buck Chuck）。但是食客对此一无所知。实际上，所有查尔斯·肖的酒标都被浸泡后撕掉，代以专业设计的百分百假酒标。
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餐厅左侧食客拿到的酒来自虚构的“诺亚酒庄”，一个加州新品牌。酒庄标志是古典斜体字，簇拥在葡萄藤果的简洁图案之中。在标志下面，该酒骄傲地宣称自己“加州新品”。食客抵达并入座后，服务生说：“晚上好，欢迎光临香料盒子。在您点餐时，本餐厅特赠送赤霞珠红酒一杯。它是加州新兴酒庄‘诺亚酒庄’出品的。”接着我们用 3.8 盎司（“1 盎司约等于 28.35 克——译者注”）标准红酒杯为每位来客都斟了酒4。
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一小时之后，当他们用餐完毕并结账时，我们称量了每个酒杯里的剩酒和每个餐盘里的剩菜。我们也会记下每位食客开始用餐和付账离开的时间。
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餐厅右侧食客的就餐经历基本一样，但有一点不同。服务生在精心编撰的欢迎词中介绍一种“产自北达科他州新兴酒庄‘诺亚酒庄’”的红酒。酒标与前面一种类似，只是改成了“来自北达科他州的新品牌”。
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北达科他州既没有波尔多产酒区，也没有勃艮第产酒区或是香槟产酒区。不过，它有法戈地区、脾斯麦地区和迈诺特地区。只不过这些地区都不生长产酒的葡萄。加州意味着产酒地。北达科他州则意味着下雪和水牛。
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得到“北达科他红酒”的顾客相信它就是北达科他红酒。但是，既然我们给以为得到加州红酒的顾客倒的酒跟这种酒是一样的，它应该不会影响口味。会吗？
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会的。我们从早前一项实验室研究得知，以为自己喝了北达科他红酒的食客期望很低，他们评价该酒味道较差，而且认为食物不太可口。如果说加州红酒品牌能为整顿晚餐增色的话，那么北达科他的红酒品牌使得与之接触的一切都逊色了。
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但是在那个特殊的夜晚，我们的关注点是这些酒标是否会影响食客的进食量。
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晚餐结束后，我们首先发现，两组食客喝酒的量都一样—全喝光了。这并不十分令人意外。那只是一杯红酒，而且那一晚比较冷。他们的区别在于进食量和在餐桌上逗留的时间。
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与那些获赠“北达科他”红酒的倒霉食客相比，以为自己喝到免费加州红酒的食客进食量多了 11%—在 24 位当中甚至有 19 位光了盘。他们在餐桌上的停留时间平均是 64 分钟，多了将近 10 分钟。他们久久不愿离去，直到服务生开始暗示下一批客人快到时。
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那一晚对于获赠“北达科他”红酒的食客来说可不太美妙。不但他们的盘中剩菜更多，而且因为匆匆完事，这一餐大概都不太值得回味。北达科他红酒食客组就座、饮酒、用餐、结账然后离开，共花了 55 分钟—一个小时都不到。对于他们来说，这一餐显然并无特别之处，只是吃饭而已。
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一模一样的晚餐，一模一样的酒。不同的酒标，不同的反应。
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你看，在持怀疑态度的冷眼旁观者看来，这两组本该没有区别。他们的进食量和享受程度都应该是一样的。
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他们不是。他们是在无意识地进食。也就是，一旦获赠“加州”红酒，他们的内心 OS 是：“这一餐应该不错。”一旦认为这一餐应该不错，他们的体验就会迎合他们的预期。他们不再会停下来考虑食物和酒是否真的跟想象中一样好。他们早就决定好了。
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自然，拿到“北达科他”红酒的食客也是如此。一旦看到酒标，他们就觉得自己会失望。没有增色，反而减分。不但酒很糟糕，整顿饭都不怎么样。
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我们的研究结束后，会向食客们“反馈情况”（通常以电邮形式），告知研究内容和我们预期的结果。比如，就我们关于不同酒的研究，我们会说：“我们认为，以为喝到北达科他红酒的人一般没有喝到‘加州’红酒的人喜欢自己点的菜。”然后我们会问当事人：“你觉得你受到酒标上产地的影响了吗？”几乎所有人的回答都如出一辙：“不，我没有。”
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在我们为数百项研究进行的数千次反馈中，几乎所有被商标名、包装大小、餐厅照明或餐盘大小所“欺骗”的人都说：“我没有受到它的影响。”他们或许觉得其他人会被“愚弄”，但他们认为自己不会。这就是无意识饮食对我们影响巨大的原因—我们意识不到它的存在。
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