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好好吃饭：无须自控力，三观最正的瘦身指南 3 餐桌景象研究
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在记忆里浏览一下近期的经历，翻出一张家常用餐场景的图像快照。眼前浮现餐桌景象的画面：餐桌布置以及餐盘、银器、酒杯、菜碗等各类餐具。回想一下食物在桌上的位置、排列，还有那顿饭菜是否丰盛。可能的话，想想烹饪食材的存放位置和包装的样子。
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或许你能回忆起这个景象，但也许你回忆不起来。毕竟，在日常生活的种种戏码中，一顿饭的餐桌景象似乎无足轻重。比起餐桌细节，我们大多更担心工作的挫折、儿子的成绩，还有没办完的事情。
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然而，我们要你回想的餐桌景象中到处都有隐藏说客。餐桌上看似无伤大雅的物品（包装、餐具、杯子和食物品种）都会让我们多吃两成多的食物。善加布置它们也可以让我们少吃。无论多吃或少吃，它对我们的影响都是在不知不觉中发生的。
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好好吃饭：无须自控力，三观最正的瘦身指南 大号包装以及消耗标准效应
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美国人看到欧洲、亚洲的常见厨房时，通常会大吃一惊。当中的岛式料理台哪儿去了？成排的橱柜哪儿去了？食品储藏室和大型冰箱哪儿去了？如果美国的房子里有国外那种迷你厨房和冰箱，它几乎是卖不出去的。
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宽大美式厨房的危险在于，它们有宽裕空间，让我们装满大包美国食品。我们可以采购更大盒的意面、餐馆用的大罐意面酱，还有更大包的绞牛肉。我们有些人甚至会多买一个冰箱或是冷藏柜。
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这些大号包装很实惠，而且省得很快用完要多跑一趟超市。同样，它们会使得我们做饭菜的量更大，吃得更多。
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设想一下，一位本地大学教授找到你所在的组织（比如家长教师协会），提议为该组织募集资金。如果你能在某天晚上去学校厨房为你们夫妇俩做一顿意面当晚餐，他将以你的名义向该组织捐 20 美金。他连食材都为你准备好了：中号包装的意面、中号罐头的意面酱、一磅绞牛肉。
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不过，你有所不知，贵组织中有一半人拿到的不是中号包装，而是大盒意面、大罐意面酱和两磅绞牛肉。你也不知道，当晚餐结束后，教授会称量你们剩下的意面、意粉和绞肉以及做好但没吃完的食物。
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我们用十多种不同食物进行了十多项类似研究。拿意面举例来说，我们发现，拿到大号包装意面、酱料和绞肉的人，比起拿到中号包装的人，通常会多做 23%（约多出 150 卡路里）的食物。
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他们全吃完了吗？是的。我们一再发现，如果自行取食，人们往往会吃掉大部分自取的食物（92%）1。我们研究了早餐、午餐和晚餐的许多食物，结果基本一致：用大号包装食材做饭的人平均会多吃 20%~25%2。对于零食而言，情况更为糟糕。
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换一个场景，我们请家长会的 40 位成年人观看一个录像并提供反馈。他们每位拿得到一包巧克力豆（半磅或一磅的包装袋）作为谢礼，在看录像时享用。其实我们并不在乎他们对录像的看法，我们只关心他们在看录像时吃掉的巧克力豆数量。录像观看结束后，我们清点了包装袋里剩下的巧克力豆。
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结果很夸张。拿到半磅包装的人平均吃掉 71 颗巧克力豆。拿到一磅包装的人平均吃掉 137 颗，几乎多出一倍数量—多了 264 卡路里。确实，买大包巧克力豆可以省钱，但假设每年你要看 100 部影片，你会因此付出 9 磅赘肉的代价3。
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基本规律：无论何种产品，包装越大，我们消耗得都会越多。人们拿到大包狗粮，他们倒出来的就会更多。拿到大瓶蔬菜汁，倒出来的就会更多。拿到大瓶洗发水或是大桶洗涤剂，倒出来的也会更多。事实上，我们测试了 47 种产品，包装越大，用得就越多。只有一个例外：液体漂白剂。大多数人明白，过量使用漂白剂，会让他们的袜子和衬衫皈依神灵，它们会变得无比圣洁。
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拿到大号包装，我们为什么会不由自主地吃掉（或者倒出来）更多呢？因为大号包装（即大的分量）暗示了一个消耗标准，即适宜或常见的使用量或食用量4。
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我们所有的研究项目均表明，人们在不自觉的状态下能够多吃或少吃 20% 的食物。正因为此，我们会寻找进食多少的指示或信号。其中一个信号是包装的大小。当我们拿着大号包装进厨房时，我们会觉得，比起用小包装，做得多、盛得多是顺理成章、稀松平常、恰如其分的事情。
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虽然准备两人晚餐不一定用得完两磅的盒装意面，但是比起用一磅的意面，我们会觉得多吃几口很正常。我们的消耗标准提高了，我们的取食量也随之水涨船高5。
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好好吃饭：无须自控力，三观最正的瘦身指南 杯具的错觉
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