1700844330
当我被问及在一年中的何时进行某一项研究时，我有些困惑。提问者继续提出，我们在秋天比春天吃得更多的倾向也许有着进化上的根源。这种理论被称为“进化心理学”，它认为人的大脑和行为在世世代代中经历着变迁，以确保生存。
1700844331
1700844332
几千年以前的某个四月，食物很不富足。水果尚未成熟，作物尚未长成，冬天的储存已经耗尽，人们捕猎到的动物要么数目稀少、要么个头很小、要么因冬荒而瘦弱不堪。很多人饿死了，而吃得少能活下来的人就有了优势。
1700844333
1700844334
然而，到了秋天，水果成熟，庄稼收割了，野鹿和羚羊们都膘肥肉壮，仿佛身上写着“晚餐”二字。在北半球几乎所有的文化中，秋天是欢庆收成、饕餮盛宴的季节（在北美是感恩节，中国是中秋节，法国是博若莱新酒节）。这是浑然天成的飨宴季节。进化心理学认为，我们的大脑和食欲在世世代代中适应了饮食规律。这也是我们觉得秋天比春天吃得多的原因之一。
1700844335
1700844336
既然季节使我们的饮食习惯形成循环，每一天的天气也有此功效。我们在炎热的日子里会较少感到饥饿，而在下雨的寒冷日子里会更容易饥饿。在那些下雨的寒冷日子里，我们就想吃东西。天气使人饥肠辘辘，连娱乐行业也并不能免俗。
1700844337
1700844338
想一想这个：人们在家时大多会表示，他们临到中午才会决定午餐吃什么。也就是说，在上午 11 点，他们开始四处搜寻，或是琢磨着要为自己或者家人做点什么吃。所以，如果他们耳中传来了广播里的一个妙点子，它就有可能影响到他们要吃的东西。而且确实影响了。
1700844339
1700844340
在下雨的寒冷日子里，本来就是要订一顿三明治配汤的午餐。金宝汤公司知道这一点，他们也知道美国家庭在自家橱柜储存的金宝汤料曾经平均有 11.3 罐。在 20 世纪 80 年代，金宝汤公司一度制作了系列电台广告，叫“大雨倾心”25 这些电台广告以雨天为由，指出汤是一种暖身暖心的食物，它与三明治很搭，很容易制作，而且并非偶然，听众大概当时恰好在橱柜里有几罐金宝汤料。
1700844341
1700844342
电台们接到指令，如果在上午 10 点到下午 1 点之间下起雨甚至狂风暴雨，它们就应该播放这些电台广告。其中的期待是人们会乖乖地喝汤，下次去商店时会买得更多。
1700844343
1700844344
微调策略 5：打造零干扰饮食脚本
1700844345
1700844346
一旦认为食物是导致多吃的罪魁，我们就是不得要领的。电视、朋友和天气似乎与我们所吃的东西无关。正因为此，它们对我们有着强烈的作用。
1700844347
1700844348
•改写饮食风险区的脚本。对于五个最常见的饮食风险区：正餐、零食、聚会、餐馆和办公桌/汽车仪表盘，我们都有着各不相同的饮食脚本（参见附录 B）。常见的正餐脚本（尤其是男士）包括：几乎每道菜都多吃，直到餐桌上所有人都吃完或食物被吃光为止。如果这样一位男士希望改写正餐的脚本，他应该试着最晚开始吃饭，速度与其伴侣保持一致，多吃两份健康食物，只吃一份肉和土豆，或者不吃面包。类似地，下班后的零食脚本也可以改写为一块口香糖，而不是冰箱里的什么食物。
1700844349
1700844350
•在吃零食前先分散自己的注意力。注意力分散有利有弊。好处在于能阻止我们开始吃零食。坏处在于会阻碍我们停止吃零食。在家里，你可以只在一个房间比如餐厅或厨房里吃零食，就能让吃零食变得不太让人分心、不太诱人。
1700844351
1700844352
•先取食再开吃。如果你不能让自己从美味零食上转移注意力，那就在一个让人分心的情况下（比如在电视前吃东西）把它造成的伤害降到最低限度。要避免“吃到节目播完”，先适量取食后再开吃。
1700844353
1700844354
1700844355
1700844356
1700844358
好好吃饭：无须自控力，三观最正的瘦身指南 6 名字的游戏
1700844359
1700844360
我们了解自己的喜好，对吗？
1700844361
1700844362
并没有我们自以为的那么了解。我们的“口味”既来自嘴巴，也存在于大脑。我们尝到的味道经常是我们想象的味道。无意识饮食可以使我们过量进食，同样，对食物味道的预期也可以“欺骗味蕾”，让我们以为一种食物好吃或难吃，而实际上远非如此1。
1700844363
1700844364
如果你是一位年薪 20 万美金的大厨、海军厨师、品牌经理或是美食评论家，了解这个道理就很重要。如果你是一位鼓励家人多吃蔬菜的母亲、美食频道的电视迷或是你希望在周末宴会掌勺的菜肴得到大家的好评，这也很重要。
1700844365
1700844366
1700844367
1700844368
1700844370
好好吃饭：无须自控力，三观最正的瘦身指南 在暗处吃饭
1700844371
1700844372
虽然在岗哨拦住你的卫兵全副武装（一度曾配有 30 口径的机关枪），但此地并不是五角大楼，或是一处山间秘密防御工事。这里是美国陆军纳提克士兵研究中心，坐落于马萨诸塞州的安静小镇纳提克，在波士顿往西约 25 公里处。在这些实验室中，美国陆军进行的大部分研究是关于士兵所吃的食物、应该吃的食物，以及让他们多吃的办法。谈到士兵的福利和战斗力，食物就上升到了事关国家安全的高度。
1700844373
1700844374
除了主导纳提克实验室的感官专家，来自芬兰、英国、法国和美国的一长串知名研究者都慕名而来，在此激荡脑力、投身研究。很多人会检验颜色、内外包装、有效期、标示成分、品牌标志等因素如何改变士兵对食物味道的看法和他们的进食量2。
1700844375
1700844376
问题是这样的：当士兵首次参加作战调集部署时，通常会过度劳累、压力很大，但是往往会吃得过少。即便他们有充足的食物，并有充足的进食时间，他们就是会吃得不够，并会消瘦下去。这些关于颜色和内外包装的研究中，有些研究的目标是欺骗士兵的味蕾，使其喜欢上一种食物，并吃得足够多，以此保持警觉和强壮。
1700844377
1700844378
就拿在黑暗处吃饭的案例来说吧。野战士兵常常要在无光条件下吃饭，他们不是一直完全知道自己吃的是什么。这样又该如何影响他们的味觉呢？
1700844379
[
上一页 ]
[ :1.70084433e+09 ]
[
下一页 ]