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我的实验室不久前试图用一群假期圣经学校的孩子求证这个现象。孩子们可以从一个自助午餐中选择自己喜欢的食物，但是我们每天都会修改食物名称，让他们有更好的联想。比如，我们把豌豆改称“力量豌豆”后，选豌豆的孩子人数几乎翻了倍。我们不拘一格的改名，最难为情的是一种类似 V8 的蔬菜汁。我们将它改名为“雨林冰沙”的那些天，它都被一抢而光。
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这些联想也能在反面起到效果。我们也可以制造对不健康食物的不良联想。虽说这个问题没有太多研究成果，但这个领域里趣闻很多。
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乔伊斯是个有趣的例子。我认识她时，作为成年人，她从未对蛋糕和曲奇饼干有过兴趣。45 年以来，她从来都不需要像我们大多数人一样去抵抗甜食的巨大诱惑。为什么她没有明显的甜食嗜好呢？答案是《谍网迷魂》（Manchurian Candidate）式的洗脑。她小时候，母亲再三告诉她，饭前饭后吃甜食是下等人的爱好20。很极端，是的。耸人听闻，是的。但是因为家里没有甜食，而且因为吃甜食被视为一种（没来由的）耻辱，乔伊斯从没有养成困扰很多人的甜食爱好。
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历史悠久的逃避蔬菜招数
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如今的孩子依然用着跟他们父母一样的逃避蔬菜的经典招数。根据“市场事实”公司 1999 年为蔬菜食品品牌“绿巨人”所进行的调查，最常用的三种招数是21：
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40%：摆弄盘子里的蔬菜，让它看起来少点。
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16%：把蔬菜喂给狗吃。
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12%：把蔬菜给弟妹或是喜欢吃蔬菜的人吃
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好好吃饭：无须自控力，三观最正的瘦身指南 [:1700843167]
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好好吃饭：无须自控力，三观最正的瘦身指南 设定终生的取食量习惯
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在三到五岁，我们的饮食习惯会发生足以增胖的转变。你可以给三岁孩子很多食物，他们只会吃到不饿就不吃了。他们并不受到给食分量的影响。但是就五岁的孩子而言，你给多少，他们几乎就吃多少。给得多，他们就吃得多，甚至于他们每吃一口的分量也会受到影响。
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食物奖惩手段的四种不良极端
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宾州大学的利恩·伯奇和贝勒医学院的詹妮弗·费希尔（Jennifer Fisher）对此有着生动的诠释22。他们给了三岁和五岁的孩子中份或大份的芝士通心粉后，三岁的孩子们无论得到的分量多少，吃掉的分量都一样。他们吃到饱，就不吃了。五岁孩子则迎难而上，得到大份食物时多吃了 26% 的分量。几乎一样的现象发生在大人身上。我们听任取食分量影响我们的食用量。
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取食分量在用餐时很成问题，在吃零食时问题更严重。怎样才是健康的零食分量？孩子往往认为，他们的取食量是没有限制的，而且可以商量—差不多是，任何可以拿到的食物，或是任何可以从父母那里逃掉的食物。如果巧克力棒是 2 盎司装的，那正确分量一定是 2 盎司。如果巧克力棒是 4 盎司装的，那正确分量一定是 4 盎司。
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假设你在做花生酱加果酱三明治当点心吃，并给了你的孩子一半。那么给食分量就是一半的三明治么？如果另一半三明治还在餐台上，就未必是。在这里，孩子的取食量包括任何现有可以吃的东西。如果你买了大量葡萄干，并给了你的孩子四分之一杯，会发生什么情况？如果大桶葡萄干在视线范围内，你就得跟讨要更多葡萄干的孩子做斗争了。
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我们怎样调整取食量，使其更为合理、商量余地更小呢？
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如果你为了省钱大批采购食品，你可以用食品袋的花招。记住，似乎没有人真知道“正确”的取食分量。我们往往会看看包装好的食物或是拿到的食物，就以为这一定是一份的量了。我们可以把这种概念用在孩子身上，给他们零食时，不放在餐盘里，而是放到食品塑料袋里（或者甚至可以放在小的保鲜盒里）。
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像大人一样，孩子会根据外部信号来决定自己是否想要多吃点。如果他们觉得食物还相当充裕，就很容易觉得自己还饿着。例如，在我们的一项实验性研究中，我们发给一个日托中心的五岁孩子们每人六块迷你饼干，或是放在自封袋中，或放在盘子里。他们吃完饼干后，我们问他们是否觉得还需要更多的饼干。拿到装盘饼干的孩子觉得厨房里还有更多的饼干—而且他们想要吃。拿到一袋饼干的孩子更倾向于认为饼干都吃完了，点心时间结束了。
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均衡餐食之“半盘法则”
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什么是均衡餐食？这里有一个规划餐食的轻松经验法则。对于午餐和晚餐而言，餐盘里一半应该是蔬菜和水果，另一半是肉类和淀粉类食物。餐盘法则有很多变式（比如“爱达荷餐盘法”23），但只要掌握了基本的半盘法则，就不会把意面加肉丸看成均衡餐食了（加一份色拉即可）。
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微调策略 8：自告奋勇，当正式的营养把关人
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无论好坏，营养把关人控制了一家人饮食内容的 72%。孩子们会吃好吃的食物、方便的食物以及他们认为合适的分量。你可以用这个规律帮助他们培养受益一生的饮食习惯。
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