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我们怎样调整取食量，使其更为合理、商量余地更小呢？
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如果你为了省钱大批采购食品，你可以用食品袋的花招。记住，似乎没有人真知道“正确”的取食分量。我们往往会看看包装好的食物或是拿到的食物，就以为这一定是一份的量了。我们可以把这种概念用在孩子身上，给他们零食时，不放在餐盘里，而是放到食品塑料袋里（或者甚至可以放在小的保鲜盒里）。
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像大人一样，孩子会根据外部信号来决定自己是否想要多吃点。如果他们觉得食物还相当充裕，就很容易觉得自己还饿着。例如，在我们的一项实验性研究中，我们发给一个日托中心的五岁孩子们每人六块迷你饼干，或是放在自封袋中，或放在盘子里。他们吃完饼干后，我们问他们是否觉得还需要更多的饼干。拿到装盘饼干的孩子觉得厨房里还有更多的饼干—而且他们想要吃。拿到一袋饼干的孩子更倾向于认为饼干都吃完了，点心时间结束了。
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均衡餐食之“半盘法则”
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什么是均衡餐食？这里有一个规划餐食的轻松经验法则。对于午餐和晚餐而言，餐盘里一半应该是蔬菜和水果，另一半是肉类和淀粉类食物。餐盘法则有很多变式（比如“爱达荷餐盘法”23），但只要掌握了基本的半盘法则，就不会把意面加肉丸看成均衡餐食了（加一份色拉即可）。
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微调策略 8：自告奋勇，当正式的营养把关人
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无论好坏，营养把关人控制了一家人饮食内容的 72%。孩子们会吃好吃的食物、方便的食物以及他们认为合适的分量。你可以用这个规律帮助他们培养受益一生的饮食习惯。
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•要推销得当。食物不应成为奖励或惩罚。不过，健康食物可以是新鲜、爽脆、令人神清气爽的，也可以使你更强壮、更聪明，还有可能“预防甲状腺肿大”（它们甚至可以是长脖子恐龙吃的东西）。要有说服力。
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•品种要丰富。我们的一些早期研究提示，孩子接触到的食物品种越多，他们的营养就更为全面。尝试新的做法、新的食材、异国料理和不同风味的餐厅，这些会共同帮助我们兼容并蓄，改变吃垃圾食品的习惯。
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•采用半盘法则。在家中采用半盘法则可以将餐食引向更为均衡的方向，可以帮助你的孩子们形成健康餐食的基本模式。牛排加土豆是均衡餐食吗？不，它们只是餐盘里的一半—另一半仍需要蔬菜或是沙拉。
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•取食量正规化。给孩子零食时，放在封口食品袋、保鲜盒里或是用保鲜膜包好，让食物分量显得比较“正规”。不要让他们看到剩余的零食。我们发现，餐台上任何剩余零食都会增加孩子心目中的取食分量。吃零食的时候要把餐台清理干净。
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好好吃饭：无须自控力，三观最正的瘦身指南 9 快餐流行病
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为什么快餐征服了全世界？首先，因为我们被设定了喜欢快餐的先天基因。更准确地说，快餐就是为我们而生的，满足了我们经过世代进化后热爱的口味。我们先天就被设定为喜欢油脂、盐、糖的味道。高脂食物使祖先能够储存热量，对付气候造成的粮食短缺。盐分帮助他们储存水分，防止脱水。糖分帮助他们区分可食用的甜莓果和有毒的酸莓果。我们对于油脂、盐和糖的口味偏好，让我们懂得优先选择那些最有可能让我们生存的食物。
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关于快餐食品，我们所热爱的一切，几乎都是以狩猎采集为生的祖先们梦寐以求的。薯条和薯片有盐和油脂，甜甜圈和果酱馅饼有油脂和糖分，可口可乐和百事可乐有糖分和盐分，而巧克力棒几乎三者都有。
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有人把这看成是“我们”与“他们”的对抗。他们认为，快餐食品让人上瘾，是摧毁健康的阴谋。他们认为，狡诈的商家将快餐食品塞满油、盐、糖，因为他们知道我们会吃它、喜欢它，而且会一次次地回来再吃。食品公司真的在其食品中加了他们知道我们会吃、会喜欢的成分吗？绝对有—他们的罪证确凿。你的外婆也不例外，她会在自己的秘制意面酱里加一些神奇调料（比如过量的盐），用大量黄油和糖做饼干，在感恩节火鸡上时涂上它自身的油脂—火鸡自身的油脂！她也罪证确凿。
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但是，你的外婆并不比我们更有罪，因为我们请朋友来吃饭时，会把所有能加的调料、黄油和糖统统加到晚餐的饭菜里去，这样我们的朋友就会说：“嗨，这很好吃。”你的外婆也不比很多高级厨师更邪恶。在他们只接受预订的餐厅中，味道就是一切。在一些热门的公款消费餐厅，它们的招牌菜里会用整条黄油。这些菜可是食客趋之若鹜的。
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快餐食品企业给了我们想要的味道，他们用两个更要紧的优势来锦上添花：实惠和极尽便利。你不用在中午给汉堡解冻，或让外婆在火热的炉灶前劳作，只需说：“超值套餐二号—要大份”，都不用踏出汽车。
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我们要记得，把车开进快餐店停车场的人，开的车一般不是用现钞购买的宝马或是路虎揽胜，他们也没有公款消费账户。按照塔可约翰的策略总监埃里克·哈维兰（Eric Haviland）的说法，一般的快餐消费者更可能是“兜里有几块钱，想用这钱买到物廉价美的食物”1。塔可约翰的对手塔可钟的做法与此不谋而合，他们在 20 世纪 90 年代中期取消了“边境之光”（Border Light）低热量菜品。10 年后，他们的品牌定位宣言是“吃得饱”。对于一个兜里只有几块钱，要吃午餐的饿鬼而言，吃得饱比只吃一份油醋汁色拉要诱人得多。那些最挑剔快餐食品的人，通常不属于“兜里只有几块钱”的目标客户群2。
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好好吃饭：无须自控力，三观最正的瘦身指南 我选我口味，丰富又便利
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除了传给我们对油、盐、糖的口味嗜好，我们的原始基因还使我们喜欢多样化的饮食。我们吃的食物品种越多，就越有可能获得人体所需各种营养素。我们无须了解维生素 C、维生素 B2 或是复合糖的区别。我们对食品多样性的天然偏好会确保我们摄取足量的各种营养素。而且，如果食物是方便的，就再好不过了。
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还记得第 4 章里那只饥饿的小鼠在闻到猎鹰味道时是作何反应的吗？就像那只小鼠一样，我们的祖先四处觅食所花时间越少，他们遭遇比自己更强大、更饥饿动物的风险就越低。对他们来说，便利性实际上有着利于生存的价值。
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