1700845970
1700845971
2.平均而言，拿到中桶的观众吃掉了 61.1 克，而拿到大桶的观众吃掉 93.5 克。大家都没吃完爆米花，它们是用部分氢化（意味着“不好的”反式脂肪）菜籽油炸制的。这一研究被 ABC 新闻台的《早间新闻》（Morning Edition）报道过。报道视频可在 www.MindlessEating.org 上观看。见：Brian Wansink、SeaBum Park，“At the Movies：How External Cues and Perceived Taste Impact Consumption Volume”，Food Quality and Preference，12：1 （2001/01）：69–74。
1700845972
1700845973
3.香料盒子位于伊利诺斯大学厄巴纳校区的比维尔大厦中。它在一月至四月期间开放，预约电话为 1-217-333-6520。目前它每周二和每周五供应晚餐。这里提到的文章是：Brian Wansink、Collin Payne、Jill North、James E. Painter，“Fine as North Dakota Wine：Sensory Experiences and Food Intake”，Physiology and Behavior。
1700845974
1700845975
4.特别感谢“美食计划”合作伙伴和承办人吉尔·诺斯。在我们策划了研究、设计了酒标、采购了葡萄酒、设置了实验规程后，我因公出国了。她没有因此推迟研究，而是在其他小组成员的帮助下，设法在一个漫漫长夜圆满完成了任务。
1700845976
1700845977
5.参见：Brian Wansink、Robert J. Kent、Stephen J. Hoch，“An Anchoring and Adjustment Model of Purchase Quantity Decisions”，Journal of Marketing Research 35：1 （February 1998：71–81）。
1700845978
1700845979
6.节食中止后反弹的速度，几乎总是相当于一开始减肥的速度。如果你用新的明星时尚减肥法在两天内神奇地减掉 10 磅赘肉，它可能会以几乎同样的速度神奇地长回来。
1700845980
1700845981
7.参见：Maureen T. Mcguire，Rena R. Wing，Mary L. Klem，and James O. Hill，“What Predicts Weight Regain in a Group of Successful Weight Losers？” Journal of Consulting and Clinical Psychology 67：2 （1999）：177–185。
1700845982
1700845983
8.引文摘自：“Last-Minute Diet Secrets，” People （March 16，2004）：122–125。
1700845984
1700845985
9.这一结论源自一系列研究成果，见：David A. Levitsky，“The Non-Regulation of Food Intake in Humans：Hope for Reversing the Epidemic of Obesity，” Physiology & Behavior 86：5 （December 2005）：623–632。
1700845986
1700845987
10.关于压抑型进食者的出色研究很多由珍妮特·波利维和彼得·赫尔曼两位完成。参见：Janet Polivy，J. Coleman，and C. Peter Herman，“The Effect of Deprivation on Food Cravings and Eating Behavior in Restrained and Unrestrained Eaters，” International Journal of Eating Disorders 38：4 （December 2005）：301–309。
1700845988
1700845989
11.该联合刊登的专栏因为这位全国知名的心理学家而多次重印。摘自：“News of the Weird，” Funny Times （October 2005）：25。
1700845990
1700845991
12.目前这个方面的最好论述来自罗伊·鲍迈斯特（Roy Baumeister）。参见：Roy F. Baumeister，“Yielding to Temptation：Self-Control Failure，Impulsive Purchasing，and Consumer Behavior，” Journal of Consumer Research 28：4 （2002）：670–76。其他研究成果见：Erica M. Okada，“Justification Effects on Consumer Choice of Hedonic and Utilitarian Goods，” Journal of Marketing Research 42：1 （2005）：43–53；Baba Shiv and Alexander Fedorikhin，“Heart and Mind in Conflict：The Interplay of Affect and Cognition in Consumer Decision Making，” Journal of Consumer Research 26 （December 1999）：278–292。
1700845992
1700845993
13.见：N. E. Sherwood，Robert W. Jeffrey，Simone French，et al.，“Predictors of Weight Gain in the Pound of Prevention Study，” International Journal of Obesity 24：4 （April 2000）：395–403。
1700845994
1700845995
14.如果每天的热量消耗量与摄取量相等，人体就处于“能量平衡”。能量平衡所需卡路里根据个人体重和当天活动量而有所不同。个头小的成年人比个头大的成年人消耗热量少；好动的人比怠惰的人消耗得多。
1700845996
1700845997
15.一磅大致相当于 3,500 卡路里。每天吃三颗小糖豆（12 卡路里），一年加起来就有 4,380 卡路里。类似地，每天喝一罐可口可乐（139 卡路里），两年总共是 101,470 卡路里（29 磅）。
1700845998
1700845999
16.参见：James O. Hill and John C. Peters，“Environmental Contributions to the Obesity Epidemic，” Science，280 （5368）：1371–1374。
1700846000
1700846001
17.参见：Bradley J. Willcox，M.D.，D. Craig Willcox，Ph.D.，and Makoto Suzuki，M.D.，The Okinawa Program （New York：Clarkson Potter，2001）。
1700846002
1700846003
2. 被遗忘的食物
1700846004
1700846005
1.人们估计自己吃掉的食物一般要比实际吃掉的少 28%。见：Brian Wansink and Lawrence W. Linder，“Interactions Between Forms of Fat Consumption and Restaurant Bread Consumption，” International Journal of Obesity 27：7 （2003）：866–868。
1700846006
1700846007
2.阐述这一问题的有两个优秀的研究项目。见：David A. Booth and Richard P. J. Freeman，“Are Calories Attributed or Sensed，” Appetite 24：2 （April 1995）：184；Michael R. Lowe，“Eating Motives and the Controversy Over Dieting：Eating Less Than Needed Versus Less Than Wanted，” Obesity Research 13：5 （May 2005）：797–806。
1700846008
1700846009
3.摘自“No Expense Spared for Big Day of Fun，” USA Today （February 4，2005），E-2。
1700846010
1700846011
4.参见：“The Chicken-Bone Diet：Consumption Monitoring and Intake” （2006），under review。该研究被 ABC 电视台新闻节目 20/20 报道，可在 www.MindlessEating.org 观看有趣的视频剪辑。
1700846012
1700846013
5.“监狱增胖谜团”是基于与伊利诺斯厄巴纳的记者萨拉·乔· 布伦纳（Sarah Jo Brenner）的一次对话。
1700846014
1700846015
6.这种 BMI 公式适用于美国、关岛等使用英制度量法的国家和地区。如果读者来自其他 200 多个使用公制度量法的国家和地区，BMI 则更容易计算。用身高米数的平方去除体重公斤数就可以了。
1700846016
1700846017
7.“骨架经验法则”可参看这一有趣著作：Diane Iron，The World’s Best Diet Secrets。
1700846018
1700846019
8.参见：Barbara Rolls，The Volumetrics Eating Plan （2005）。研究能量密度课题的还有普渡大学理查德·马特斯（Richard Mattes）博士、阿拉巴马大学伯明翰分校的罗兰·韦恩希尔（Roland L. Weinsier）博士以及杜克大学饮食与健身研究中心的特里·布朗利（Terry Brownlee）博士。可观看 ABC 新闻节目 20/20 的肥胖症特辑中就此话题对罗尔斯博士的采访，见注解 4。
[
上一页 ]
[ :1.70084597e+09 ]
[
下一页 ]