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1700845971 2.平均而言,拿到中桶的观众吃掉了 61.1 克,而拿到大桶的观众吃掉 93.5 克。大家都没吃完爆米花,它们是用部分氢化(意味着“不好的”反式脂肪)菜籽油炸制的。这一研究被 ABC 新闻台的《早间新闻》(Morning Edition)报道过。报道视频可在 www.MindlessEating.org 上观看。见:Brian Wansink、SeaBum Park,“At the Movies:How External Cues and Perceived Taste Impact Consumption Volume”,Food Quality and Preference,12:1 (2001/01):69–74。
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1700845973 3.香料盒子位于伊利诺斯大学厄巴纳校区的比维尔大厦中。它在一月至四月期间开放,预约电话为 1-217-333-6520。目前它每周二和每周五供应晚餐。这里提到的文章是:Brian Wansink、Collin Payne、Jill North、James E. Painter,“Fine as North Dakota Wine:Sensory Experiences and Food Intake”,Physiology and Behavior。
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1700845975 4.特别感谢“美食计划”合作伙伴和承办人吉尔·诺斯。在我们策划了研究、设计了酒标、采购了葡萄酒、设置了实验规程后,我因公出国了。她没有因此推迟研究,而是在其他小组成员的帮助下,设法在一个漫漫长夜圆满完成了任务。
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1700845977 5.参见:Brian Wansink、Robert J. Kent、Stephen J. Hoch,“An Anchoring and Adjustment Model of Purchase Quantity Decisions”,Journal of Marketing Research 35:1 (February 1998:71–81)。
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1700845979 6.节食中止后反弹的速度,几乎总是相当于一开始减肥的速度。如果你用新的明星时尚减肥法在两天内神奇地减掉 10 磅赘肉,它可能会以几乎同样的速度神奇地长回来。
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1700845981 7.参见:Maureen T. Mcguire,Rena R. Wing,Mary L. Klem,and James O. Hill,“What Predicts Weight Regain in a Group of Successful Weight Losers?” Journal of Consulting and Clinical Psychology 67:2 (1999):177–185。
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1700845983 8.引文摘自:“Last-Minute Diet Secrets,” People (March 16,2004):122–125。
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1700845985 9.这一结论源自一系列研究成果,见:David A. Levitsky,“The Non-Regulation of Food Intake in Humans:Hope for Reversing the Epidemic of Obesity,” Physiology & Behavior 86:5 (December 2005):623–632。
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1700845987 10.关于压抑型进食者的出色研究很多由珍妮特·波利维和彼得·赫尔曼两位完成。参见:Janet Polivy,J. Coleman,and C. Peter Herman,“The Effect of Deprivation on Food Cravings and Eating Behavior in Restrained and Unrestrained Eaters,” International Journal of Eating Disorders 38:4 (December 2005):301–309。
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1700845989 11.该联合刊登的专栏因为这位全国知名的心理学家而多次重印。摘自:“News of the Weird,” Funny Times (October 2005):25。
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1700845991 12.目前这个方面的最好论述来自罗伊·鲍迈斯特(Roy Baumeister)。参见:Roy F. Baumeister,“Yielding to Temptation:Self-Control Failure,Impulsive Purchasing,and Consumer Behavior,” Journal of Consumer Research 28:4 (2002):670–76。其他研究成果见:Erica M. Okada,“Justification Effects on Consumer Choice of Hedonic and Utilitarian Goods,” Journal of Marketing Research 42:1 (2005):43–53;Baba Shiv and Alexander Fedorikhin,“Heart and Mind in Conflict:The Interplay of Affect and Cognition in Consumer Decision Making,” Journal of Consumer Research 26 (December 1999):278–292。
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1700845993 13.见:N. E. Sherwood,Robert W. Jeffrey,Simone French,et al.,“Predictors of Weight Gain in the Pound of Prevention Study,” International Journal of Obesity 24:4 (April 2000):395–403。
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1700845995 14.如果每天的热量消耗量与摄取量相等,人体就处于“能量平衡”。能量平衡所需卡路里根据个人体重和当天活动量而有所不同。个头小的成年人比个头大的成年人消耗热量少;好动的人比怠惰的人消耗得多。
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1700845997 15.一磅大致相当于 3,500 卡路里。每天吃三颗小糖豆(12 卡路里),一年加起来就有 4,380 卡路里。类似地,每天喝一罐可口可乐(139 卡路里),两年总共是 101,470 卡路里(29 磅)。
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1700845999 16.参见:James O. Hill and John C. Peters,“Environmental Contributions to the Obesity Epidemic,” Science,280 (5368):1371–1374。
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1700846001 17.参见:Bradley J. Willcox,M.D.,D. Craig Willcox,Ph.D.,and Makoto Suzuki,M.D.,The Okinawa Program (New York:Clarkson Potter,2001)。
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1700846003 2. 被遗忘的食物
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1700846005 1.人们估计自己吃掉的食物一般要比实际吃掉的少 28%。见:Brian Wansink and Lawrence W. Linder,“Interactions Between Forms of Fat Consumption and Restaurant Bread Consumption,” International Journal of Obesity 27:7 (2003):866–868。
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1700846007 2.阐述这一问题的有两个优秀的研究项目。见:David A. Booth and Richard P. J. Freeman,“Are Calories Attributed or Sensed,” Appetite 24:2 (April 1995):184;Michael R. Lowe,“Eating Motives and the Controversy Over Dieting:Eating Less Than Needed Versus Less Than Wanted,” Obesity Research 13:5 (May 2005):797–806。
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1700846009 3.摘自“No Expense Spared for Big Day of Fun,” USA Today (February 4,2005),E-2。
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1700846011 4.参见:“The Chicken-Bone Diet:Consumption Monitoring and Intake” (2006),under review。该研究被 ABC 电视台新闻节目 20/20 报道,可在 www.MindlessEating.org 观看有趣的视频剪辑。
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1700846013 5.“监狱增胖谜团”是基于与伊利诺斯厄巴纳的记者萨拉·乔· 布伦纳(Sarah Jo Brenner)的一次对话。
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1700846015 6.这种 BMI 公式适用于美国、关岛等使用英制度量法的国家和地区。如果读者来自其他 200 多个使用公制度量法的国家和地区,BMI 则更容易计算。用身高米数的平方去除体重公斤数就可以了。
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1700846017 7.“骨架经验法则”可参看这一有趣著作:Diane Iron,The World’s Best Diet Secrets。
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1700846019 8.参见:Barbara Rolls,The Volumetrics Eating Plan (2005)。研究能量密度课题的还有普渡大学理查德·马特斯(Richard Mattes)博士、阿拉巴马大学伯明翰分校的罗兰·韦恩希尔(Roland L. Weinsier)博士以及杜克大学饮食与健身研究中心的特里·布朗利(Terry Brownlee)博士。可观看 ABC 新闻节目 20/20 的肥胖症特辑中就此话题对罗尔斯博士的采访,见注解 4。
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