1700846240
1700846241
6.参见：Brian Wansink，Ganaël Bascoul，and Gary T. Chen，“The Sweet Tooth Hypothesis：How Fruit Consumption Relates to Snack Consumption，” Appetite，31：2 （June 2006）。
1700846242
1700846243
7.在家吃饭挑食？振作点。持之以恒终有回报。尝一口不会要人命。利恩·伯奇教授已经证明了，尝一口的次数可能会多达 15 次，但最终孩子们会接受更丰富的口味，而不是只喜欢薯条、冰淇淋和果冻。
1700846244
1700846245
8.参见：Julie A. Mennella and Gary K. Beauchamp，“The Early Development of Human Flavor Preferences” in ed. Elizabeth D. Capaldi，Why We Eat What We Eat：The Psychology of Eating （Washington，D.C.：American Psychological Association，1996）。
1700846246
1700846247
9.这一纵向研究包括了对照组、分组日志和可信性确认，这些补充解释听起来都很乏味。凤尾鱼（新鲜的、不是腌制的）也许太夸张了，但是请放心，吃得很开心的小朋友可不止我女儿奥黛丽一个人。还有一点很重要：不要用可能引起窒息的食物，比如爆米花、坚果、薯片、整穗玉米、莓果、葡萄、热狗、生蔬菜、葡萄干以及片状干麦片。请关注 www.MindlessEating.org，及时了解该定组研究的最新进展。
1700846248
1700846249
8．参见：Julie A. Mennella and Gary K. Beauchamp，“The Early Development of Human Flavor Preferences” in ed. Elizabeth D. Capaldi，Why We Eat What We Eat：The Psychology of Eating （Washington，D.C.：American Psychological Association，1996）。
1700846250
1700846251
10.这是经典之作：Sibylle K. Escalona，“Feeding Disturbances in Very Young Children，” American Journal of Orthopsychiatry 15 （1945）：76–80。
1700846252
1700846253
11.参见：See T. M. Field，R. Woodson，R. Greenberg，and D. Cohen，“Discrimination and Imitation of Facial Expressions by Neonates，” Science 218 （1982）：179–181。
1700846254
1700846255
12.感谢下面这本激发灵感的好书提供的例子：Alexandra Logue，The Psychology of Eating and Drinking，3rd edition （New York：Brunner-Routledge，2005）。
1700846256
1700846257
13.参见：F. Baeyens，D. Vansteenwegen，J. De Houwer，and G. Crombex，“Observational Conditioning of Food Valence in Humans，” Appetite 27 （1996）：235–50。
1700846258
1700846259
14.这方面最值得关注的研究大多出自利恩·伯奇。见：Leann L. Birch，“Generalization of a Modified Food Preference，” Child Development 52 （1981）：755–58。
1700846260
1700846261
15.参见：Kathleen M. Pike and Judith Rodin，“Mothers，Daughters，and Disordered Eating，” Journal of Abnormal Psychology，100 （1991）：198–204。
1700846262
1700846263
16.摘自美国饮食学会Dieting for Dummies （Hoboken，NJ：Wiley & Sons，2004）。
1700846264
1700846265
17.关于这项研究的精彩论述请见：Alexandra Logue，The Psychology of Eating and Drinking，3rd edition （New York：Brunner-Routledge，2005）。
1700846266
1700846267
18.这一新的研究领域着重探讨儿童喜欢或不喜欢健康食品的原因。它的依据是我们对成年人惬意美食成因的认识，见：Brian Wansink and Cynthia Sangerman，“Engineering Comfort Foods，” American Demographics （July 2000）：66–67。
1700846268
1700846269
19.这些孩子的父母都是来自中国大陆，他们几乎完全吃着中式食品长大。虽然碘元素能预防甲状腺问题，这个知识肯定哄不了四岁小孩多吃海带。
1700846270
1700846271
20.在法国，这是一种常见的零食观念。在中产阶层当中，在三餐之间吃零食仍被视为没有修养的行为。
1700846272
1700846273
21.出自下列一本很有趣的书：Carolyn Wyman，Better Than Homemade （Philadelphia：Quirk Books，2004）。
1700846274
1700846275
22.这些经典研究大多在儿童行为实验室（Child Behavior Labs）进行，当时伯奇和费希尔两位都在伊利诺斯大学香槟分校。见：Leann L. Birch and Jennifer O. Fisher，“Mother’s Child-Feeding Practices Influence Daughters’ Eating and Weight，” American Journal of Clinical Nutrition 71 （2000）：1054–61；Leann L. Birch，Linda McPhee，B. C. Shoba，Lois Steinberg，and Ruth Krehbiel，“Clean Up Your Plate：Effects of Child Feeding Practices on the Conditioning of Meal Size，” Learning and Motivation 18 （1987）：301–317。另见：Jennifer O. Fisher，Barbara J. Rolls，and Leann L. Birch，“Children’s Bite Size and Intake of an Entrée Are Greater with Large Portions Than with Age-Appropriate or Self-Selected Portions，” American Journal of Clinical Nutrition 77 （2003）：1164–1170。
1700846276
1700846277
23.“爱达荷餐盘法”是由爱达荷州一群营养师根据一个瑞典饮食规划方法修改而成。它的操作方法，是设想主要食物大类在一个盘子上应占据的空间。该办法在三餐中的具体情况有所不同，具体见 www.platemethod.com。在午餐、晚餐时，食物应该分配好，盘子上要有四分之一的淀粉类食物（如意面、米饭或土豆）、四分之一的蛋白质或肉类食物、一半的低热量“不含淀粉的”蔬菜（不包括土豆、玉米、豌豆等）。盘子旁边，应该有一杯牛奶，或者酸奶，或者半杯布丁或冰淇淋，加一小块水果。该方法不但容易实施，而且在外出就餐时很管用，比如在餐厅吃饭或参加家庭聚会。见：H. Rizor，M. Smith，K. Thomas，J. Harker，and M. Rich，“Practical Nutrition：The Idaho Plate Method，” Practical Diabetology 17 （1998）：42–45。
1700846278
1700846279
9. 快餐流行病
1700846280
1700846281
1.2005 年，食品与药物管理局责令凯斯通集团制定一份关于非家用食品（快餐食品占了很大份额）营养和标示的建议书。我因此见到了埃里克·哈维兰，他是在这种情况下说了这番话。（2005 年 12 月 14 日）
1700846282
1700846283
2.快餐食品也很一目了然。没有坏桌子、坏服务员或者坏掉的薯条。
1700846284
1700846285
3.摘自 NPD Group，Summary of Food Trends—2002 （2003），www.npd.com。
1700846286
1700846287
4.在 2003 年食品论坛关于包装及分量的座谈会上，芭芭拉·罗尔斯和我是其中两位主要学术发言人。
1700846288
1700846289
5.参见：Brian Wansink，Collin R. Payne，Pierre Chandon，and Jill North，“The McSubway Illusion：Health Halos and Biased Lunches”。
[
上一页 ]
[ :1.70084624e+09 ]
[
下一页 ]