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15.参见：Kathleen M. Pike and Judith Rodin，“Mothers，Daughters，and Disordered Eating，” Journal of Abnormal Psychology，100 （1991）：198–204。
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16.摘自美国饮食学会Dieting for Dummies （Hoboken，NJ：Wiley & Sons，2004）。
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17.关于这项研究的精彩论述请见：Alexandra Logue，The Psychology of Eating and Drinking，3rd edition （New York：Brunner-Routledge，2005）。
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18.这一新的研究领域着重探讨儿童喜欢或不喜欢健康食品的原因。它的依据是我们对成年人惬意美食成因的认识，见：Brian Wansink and Cynthia Sangerman，“Engineering Comfort Foods，” American Demographics （July 2000）：66–67。
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19.这些孩子的父母都是来自中国大陆，他们几乎完全吃着中式食品长大。虽然碘元素能预防甲状腺问题，这个知识肯定哄不了四岁小孩多吃海带。
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20.在法国，这是一种常见的零食观念。在中产阶层当中，在三餐之间吃零食仍被视为没有修养的行为。
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21.出自下列一本很有趣的书：Carolyn Wyman，Better Than Homemade （Philadelphia：Quirk Books，2004）。
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22.这些经典研究大多在儿童行为实验室（Child Behavior Labs）进行，当时伯奇和费希尔两位都在伊利诺斯大学香槟分校。见：Leann L. Birch and Jennifer O. Fisher，“Mother’s Child-Feeding Practices Influence Daughters’ Eating and Weight，” American Journal of Clinical Nutrition 71 （2000）：1054–61；Leann L. Birch，Linda McPhee，B. C. Shoba，Lois Steinberg，and Ruth Krehbiel，“Clean Up Your Plate：Effects of Child Feeding Practices on the Conditioning of Meal Size，” Learning and Motivation 18 （1987）：301–317。另见：Jennifer O. Fisher，Barbara J. Rolls，and Leann L. Birch，“Children’s Bite Size and Intake of an Entrée Are Greater with Large Portions Than with Age-Appropriate or Self-Selected Portions，” American Journal of Clinical Nutrition 77 （2003）：1164–1170。
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23.“爱达荷餐盘法”是由爱达荷州一群营养师根据一个瑞典饮食规划方法修改而成。它的操作方法，是设想主要食物大类在一个盘子上应占据的空间。该办法在三餐中的具体情况有所不同，具体见 www.platemethod.com。在午餐、晚餐时，食物应该分配好，盘子上要有四分之一的淀粉类食物（如意面、米饭或土豆）、四分之一的蛋白质或肉类食物、一半的低热量“不含淀粉的”蔬菜（不包括土豆、玉米、豌豆等）。盘子旁边，应该有一杯牛奶，或者酸奶，或者半杯布丁或冰淇淋，加一小块水果。该方法不但容易实施，而且在外出就餐时很管用，比如在餐厅吃饭或参加家庭聚会。见：H. Rizor，M. Smith，K. Thomas，J. Harker，and M. Rich，“Practical Nutrition：The Idaho Plate Method，” Practical Diabetology 17 （1998）：42–45。
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9. 快餐流行病
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1.2005 年，食品与药物管理局责令凯斯通集团制定一份关于非家用食品（快餐食品占了很大份额）营养和标示的建议书。我因此见到了埃里克·哈维兰，他是在这种情况下说了这番话。（2005 年 12 月 14 日）
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2.快餐食品也很一目了然。没有坏桌子、坏服务员或者坏掉的薯条。
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3.摘自 NPD Group，Summary of Food Trends—2002 （2003），www.npd.com。
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4.在 2003 年食品论坛关于包装及分量的座谈会上，芭芭拉·罗尔斯和我是其中两位主要学术发言人。
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5.参见：Brian Wansink，Collin R. Payne，Pierre Chandon，and Jill North，“The McSubway Illusion：Health Halos and Biased Lunches”。
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6.嗯，一个卡路里（相当于一个大卡的千分之一）的定义是 1 克水升温 1 摄氏度所需的热量。假设你的冰饮是 0 摄氏度，你的体温是 37 度。因为每盎司有 29.54 克水，那么把那一盎司水加温到你的体温需要 1,092 卡路里。这就相当于每盎司约 1.1 大卡。
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7.此估算数据根据出售低脂、常规两种即食麦片的 14 个品牌的市场调研得出。
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8.即食麦片和巧克力两个研究项目参见：Brian Wansink and Pierre Chandon，“Do Low Fat Nutrition Labels Lead to Obesity？” Journal of Marketing Research （2006）。
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9.美国饮食学会认为该问题相当重要，就此发表了一份建议书。见：Brian Wansink，“Position of the American Dietetic Association：Food and Nutrition Misinformation，” Journal of the American Dietetic Association，106 （2006）：601–607。
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10.参见：Brian Wansink，Steven T. Sonka，Clare M. Hasler，“Front-Label Health Claims：When Less Is More，” Food Policy 29：6 （December 2004）659–667。在这个实验的实验室研究版本（我们发表的版本）中，我们发现包装上印有“大豆”足以让参与者预料食物难吃，而且他们的味蕾顺从了这种预期。参见：Brian Wansink and Se-Bum Park，“Sensory Suggestiveness and Labeling：Do Soy Labels Bias Taste？” Journal of Sensory Studies 17：5 （November 2002）：483– 91。
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11.功能性食品可能有减低某些疾病风险的功效。关于它们的完整描述和消费者的反应可参见：Brian Wansink，Marketing Nutrition：Soy，Functional Foods，Biotechnology，and Obesity （Champaign：University of Illinois Press，2005）。
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12.众多优秀研究者在此课题上都有所建树。具体案例见：Christine Moorman，“A Quasi-Experiment to Assess the Consumer and Informational Determinants of Nutritional Information Processing Activities：The Case of the Nutrition Labeling and Education Act，” Journal of Public Policy & Marketing 15 （Spring 1996）：28–44；J. Craig Andrews，Richard G. Netemeyer，and Scott Burton，“Consumer Generalization of Nutrient Content Claims in Advertising，” Journal of Marketing 62：4 （1998）：62–75；Siva K. Balasubramanian and Catherine Cole，“Consumers’ Search and Use of Nutrition Information：The Challenge and Promise of the Nutrition Labeling and Education Act，” Journal of Marketing 66：3 （2002）：112；Christine Moorman，Kristin Diehl，David Brinberg，and Blair Kidwell，“Subjective Knowledge，Search Location and Consumer Choice，” Journal of Consumer Research 31 （December 2004）：673–80。
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13.参见：Brian Wansink，“How Do Front and Back Package Labels Influence Beliefs About Health Claims？” Journal of Consumer Affairs 37：2 （Winter 2003）：305–16；Brian Wansink，“Overcoming the Taste Stigma of Soy，” Journal of Food Science 68：8 （September 2003）：2604–2606。
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14.参见 NPD Group 2003。
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15.这种积极双赢的观点已经开始获得政界支持，这种协作精神正是 2005-2006 年全美州长协会会议的重要议题之一，该会议由阿肯色州州长麦克·哈科比（Mike Huckabee）主持。参见：Brian Wansink and Mike Huckabee，“De-Marketing Obesity，” California Management Review 47：4 （Summer 2005）：6–18。
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