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9.美国饮食学会认为该问题相当重要，就此发表了一份建议书。见：Brian Wansink，“Position of the American Dietetic Association：Food and Nutrition Misinformation，” Journal of the American Dietetic Association，106 （2006）：601–607。
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10.参见：Brian Wansink，Steven T. Sonka，Clare M. Hasler，“Front-Label Health Claims：When Less Is More，” Food Policy 29：6 （December 2004）659–667。在这个实验的实验室研究版本（我们发表的版本）中，我们发现包装上印有“大豆”足以让参与者预料食物难吃，而且他们的味蕾顺从了这种预期。参见：Brian Wansink and Se-Bum Park，“Sensory Suggestiveness and Labeling：Do Soy Labels Bias Taste？” Journal of Sensory Studies 17：5 （November 2002）：483– 91。
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11.功能性食品可能有减低某些疾病风险的功效。关于它们的完整描述和消费者的反应可参见：Brian Wansink，Marketing Nutrition：Soy，Functional Foods，Biotechnology，and Obesity （Champaign：University of Illinois Press，2005）。
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12.众多优秀研究者在此课题上都有所建树。具体案例见：Christine Moorman，“A Quasi-Experiment to Assess the Consumer and Informational Determinants of Nutritional Information Processing Activities：The Case of the Nutrition Labeling and Education Act，” Journal of Public Policy & Marketing 15 （Spring 1996）：28–44；J. Craig Andrews，Richard G. Netemeyer，and Scott Burton，“Consumer Generalization of Nutrient Content Claims in Advertising，” Journal of Marketing 62：4 （1998）：62–75；Siva K. Balasubramanian and Catherine Cole，“Consumers’ Search and Use of Nutrition Information：The Challenge and Promise of the Nutrition Labeling and Education Act，” Journal of Marketing 66：3 （2002）：112；Christine Moorman，Kristin Diehl，David Brinberg，and Blair Kidwell，“Subjective Knowledge，Search Location and Consumer Choice，” Journal of Consumer Research 31 （December 2004）：673–80。
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13.参见：Brian Wansink，“How Do Front and Back Package Labels Influence Beliefs About Health Claims？” Journal of Consumer Affairs 37：2 （Winter 2003）：305–16；Brian Wansink，“Overcoming the Taste Stigma of Soy，” Journal of Food Science 68：8 （September 2003）：2604–2606。
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14.参见 NPD Group 2003。
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15.这种积极双赢的观点已经开始获得政界支持，这种协作精神正是 2005-2006 年全美州长协会会议的重要议题之一，该会议由阿肯色州州长麦克·哈科比（Mike Huckabee）主持。参见：Brian Wansink and Mike Huckabee，“De-Marketing Obesity，” California Management Review 47：4 （Summer 2005）：6–18。
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16.参见：Lisa R. Young，The Portion Teller （New York：Broadway Books，2005）。另见：Lisa R. Young and Marion Nestle，“The Contribution of Expanding Portion Sizes to the US Obesity Epidemic，” American Journal of Public Health 92（2002）：246–249。
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17.我经常被问到的一个问题：“为什么美国餐馆供应的超大份食物比其他国家都要多？”我认为，这很大程度上是因为连锁餐厅的竞争。所有连锁店餐厅都做广告，它们对大多数人而言差异不是很大（苹果蜂、查理、红辣椒“［三者均为美国快餐连锁店——译者注］”之间的差别很微妙，以此类推。）。只要能提供“实惠”，它们都能在市场上分一杯羹。随着连锁餐厅业务扩展至国外，这种现象几乎肯定会跟着发生。
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18.参见：Carolyn Wyman，Better Than Homemade （Philadelphia：Quirk Books，2004）。
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19.谈到犒劳型或是“享乐型”产品，我们对它们的价格没有对日常用品价格那么敏感。这也是我们会在沃尔玛买纸巾却不会买香水的一个原因。下列文章强调了这种价格敏感度的差别：Pierre Chandon，Brian Wansink，and Gilles Laurent，“A Benefit Congruency Framework of Sales Promotion Effectiveness，” Journal of Marketing 64：4 （October 2000）：65–81。
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10. 无意识地改善饮食
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1.拜上天所赐，我们一直面临着食物的困境。我们很容易淡忘，不到 100 年前，东西欧不少地方都在闹饥荒。因“一战”后欧洲食品援助和经济复苏而广受赞誉的“英雄工程师”实际上就曾经是一位工程师—赫伯特·胡佛（“胡佛是美国第 31 任总统——译者注”）。他 9 岁时也曾经是一个饥饿的孤儿。20 年间，我经常拜访他在艾奥瓦州西布兰奇的出生地（以及总统图书馆）。这里甚至成了我向妻子求婚的地方。2006 年 3 月，PBS 电视台资深制作人汤姆·斯佩恩（Tom Spain）在制作一部纪录片时告诉我：“你大概是唯一在他谈到胡佛时会哽咽的人了……那些说荷兰语、德语或者俄语的人除外。”
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2.我的好朋友和一些顶尖学者在这方面有不少优秀著作，包括：Kelly D. Brownell and Katherine Battle-Horgen，Food Fight：The Inside Story of the Food Industry，America’s Obesity Crisis and What We Can Do About It （New York：The McGraw-Hill Companies，Inc.，2004）；Marion Nestle，Food Politics：How the Food Industry Influences Nutrition and Health （Berkeley and Los Angeles：University of California Press，2002）。关于食品工业中更普遍化的科学压力，有一本令人信服的著作：Robin Mather，A Garden of Unearthly Delights：Bioengineering and the Future of Food （New York：Dutton，published by the Penguin Group，1995）。
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3.参见：James O. Hill，John C. Peters，Bonnie T. Jortberg，Pamela Peeke，The Step Diet ：Count Steps，Not Calories to Lose Weight and Keep It Off Forever （New York：Workman Publishing，2004）。另见：Simone A. French，Mary Story，Jayne A. Fulkerson，and Anne F. Gerlach，“Food Environment in Secondary Schools：À la Carte，Vending Machines，and Food Policies and Practices，” American Journal of Public Health 93：7 （July 2003）：1161–67。
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4.在这方面聚焦食品的著作中，至少有四本我认为是高水准的书，如：Charles Stuart Platkin，The Automatic Diet：The Proven 10-Step Process for Breaking Your Fat Pattern （New York：Hudson Street Press，2005）；James M. Ferguson and Cassandra Ferguson，Habits Not Diets：The Secret to Lifetime Weight Control （Boulder，CO：Bull Publishing Company，2003）。还有一些书兼顾了食物和活动，如：Edward Abramson，Body Intelligence：Lose Weight，Keep It Off，and Feel Great About Your Body Without Dieting （New York：McGraw-Hill，2005）；Jill Fleming，Thin People Don’t Clean Their Plates：Simple Lifestyle Choices for Permanent Weight Loss （LaCrosse，WI：Inspiration Presentations Press，2005）。
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5.参见：Dennis Bier，“Bringing National Policy to the Local Level：Building a Community Consensus on Health Disparities and How to Address Them，” Journal of Intellectual Disability Research 48：4 （June 2004）：340；Laverne A. Berkel，Walker S.C. Poston，Rebecca S. Reeves，and John P. Foreyt，“Behavioral Interventions for Obesity，” Journal of the American Dietetic Association 105：5 （May 2005）：S35–S43。
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6.鉴于我从事的研究与营养师相关，即使不是注册营养师，我也有幸成为了美国饮食学会所属会员。
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7.在下列著作可找到一系列精心撰写的个性化方案：Cathy Nonas，Outwit Your Weight：Fat-Proof Your Life with More than 200 Tips，Tools，& Techniques to Help You Defeat Your Diet Danger Zones （Emmaus，PA：Rodale，2002）。
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8.如果你需要一些启发创意的点子，附录 B 描述了面临饮食危险区的五种类型的人群，提出了在生活干扰最低化的前提下一些可行的改进措施。
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9.你可以请伴侣或好友叮嘱你当天是否圆满完成那三项改变，以此坚持下去。但这也还不够好。首先，让伴侣或朋友承担记忆的责任不太公平。其次，三天过后，即便最温柔的提醒听着也像唠叨。
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10.在我们的调查中最常见的五种饮食风险区是：1）正餐胡吃海塞；2）零食吃个不停；3）聚会大吃大喝；4）下馆子饱餐；5）在办公桌或仪表盘上用餐。重要的是，要开动脑筋，想出一些对你而言最容易、最可行的点子。
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11.下面的书，是一位励志的男士通过循序渐进的方法成功减肥 100 磅的励志故事：Mike Huckabee，Quit Digging Your Grave with a Knife and Fork：A 12-Stop Program to End Bad Habits and Begin a Healthy Lifestyle （New York：Center Street，2005）。
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