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2012年6月北京第1版第2次印刷
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于康:吃好每天3顿饭 前言 吃好每天三顿饭
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人这辈子从一出生开始,都要和食物打交道,如果以活到70岁的男性为主计算,那么一辈子吃下去的食物一共是50~60吨,也就是说一辆可以运2.5吨的卡车一共要运20~30车才能把你一辈子吃的食物运完。
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人这一辈子要吃多少次饭呢?
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平均算下来,人一辈子吃饭的次数是75000顿。男性平均有70岁寿命,而女性比男性还长10岁,女性要活到80岁,可能要吃8万顿,还不包括消夜。食物被我们以各种各样的方式吃掉,进入我们的身体,并且变成构成我们身体的一部分,我们的身体就像是一个湖,上游是我们每天吃的东西,下游是每天死亡的细胞和代谢的废物,如果上游的水源不好,每天流进大量的泥沙,还能维持湖泊的清澈和通畅么?
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这么大的食物量流进人体这个湖泊当中,当然可能引起身体的变化。你在1小时以前吃下去的食物,就在你体内发生着作用。而你在2小时之后又要进食,新的作用又会产生。所以可以这么说,人就是人所吃的食物塑造的结果。国外所说的“YOU ARE WHAT YOU EAT”,就是说“你就是你吃的结果”,也就是说人就是人这一辈子吃下去的60吨食物所塑造出来的结果。
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从极端一点的例子来讲,一个70年都在吃素的人和一个70年都在吃肉的人相比,不仅是健康程度不一样,他们连性格都会产生巨大的差别。现在科学已经发现食物可以改变性情。比如香蕉中含有5-羟色胺,可以引起人体快乐兴奋因子的增加,所以有些学者说香蕉是快乐食品。而有些肉里可能含有一些性急、急躁等情绪的因子,这些都可能对情绪造成影响。
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有人会说,我已经吃下去这么多食物了,现在还来得及吗?当然来得及。营养的好处在于从任何年龄段开始都来得及,当然越小越好。
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因为工作的关系,我每天接触到大量关于生病了应该吃什么、应该怎么吃、能不能吃一些昂贵的补品这类问题。作为一名营养医生,我深感人们对营养知识需求的迫切和一些营养误区的贻害。在吃这件事上,人们往往特有主张又特没主张。有主张在什么地方呢?专吃贵的、好的、难找的、不常吃的。没主张就是容易被误导,轻易相信什么灵丹妙药、吃一种东西能解决所有问题这类的说法。不客气地说,在中国,营养盲比文盲还要多一倍。
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如何健康地吃,营养地吃,吃出一个健康的身体而不是有病的身体?尽管有的人花了一辈子的时间也不见得能真正弄懂,或者真正做出改变。但是相信只要我们认真地学习,吃好每一口饭,吃好每天三顿饭,积少成多一定会产生质变。
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大自然造就人,同时也生发万物,人和食物相处了几百万年,共同进化,共同生存,其中自然有很多不言而喻的道理。所以人不仅仅应该懂得食物的营养,更应该尊重其中蕴含的道理,一辈子都要善待食物,要跟食物打好交道。
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于 康
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于康:吃好每天3顿饭 编辑推荐
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有这样一个故事,父子俩牵着驴进城,半路上有人笑他们:真笨,有驴子不骑!
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