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2012-3-18
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于康：吃好每天3顿饭 [:1700849526]
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于康：吃好每天3顿饭 编辑推荐
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有这样一个故事，父子俩牵着驴进城，半路上有人笑他们：真笨，有驴子不骑！
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父亲便叫儿子骑上驴，走了不久，又有人说：真是不孝的儿子，竟然让自己的父亲走着！
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父亲赶快叫儿子下来，自己骑到驴背上，又有人说：真是狠心的父亲，不怕把孩子累死！
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父亲连忙叫儿子也骑上驴背。谁知又有人说：两个人骑在驴背上，不怕把那瘦驴压死？
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父子俩赶快溜下驴背，把驴子四只脚绑起来，用棍子扛着。经过一座桥时，驴子因为不舒服，挣扎了下来，结果掉到河里淹死了！
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这多么像我们在各种健康言论中的选择。
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国人好吃，有吃的文化，吃的规矩，吃的节气，比如立秋贴秋膘、冬至补一补等，凡此种种，讲究颇多，就是缺了吃的科学。生病之前是胡吃，什么都敢吃；一旦生病，又什么都不敢吃，或者连普通常识都不讲究了，就像那对骑驴的父子。
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一个人要有主见，具备判断是非的能力，才不会被别人的意见左右走自己的路。这种思考从哪里来呢？来自正确的科学观念。
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我们大部分人，总是在营养健康方面追求灵丹妙药，一招灵，一招鲜，殊不知这一招未必是适合你自己的那一招。
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有个高手参加比赛，自己以为一定会夺冠。出乎意料，在最后的关头遇到了一个实力强的对手，于是败下，他愤愤不平地找到自己的师傅，要求师傅教他一招绝技。师傅笑而不语，在地上画了一条线，要他在不擦掉这条线的情况下，设法使其变短。高手百思不得其解，最后不得不再次向师傅请教。没想到师傅却在原先那道线的旁边，画了一道更长的线。两者比较，原来的那条线，就短了。
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健康与疾病的关系亦是如此，此长彼消，你自己变得更强壮，疾病就会弱下去，直至消失。如何使自己更强，吃的学问不可少。
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于康教授的这本新作，不是一本教给你灵丹妙药的书，而是告诉你如何在众说纷纭的健康观念中树立自己正确的营养观念，不被错误的方法忽悠。
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编辑这本书的过程中，我受益颇多，发现了自己在营养观念方面的误区：比如瘦人不得高血脂，比如生吃蔬菜营养更高，等等。真心希望能与读者朋友们一起分享这些心得体会，使广大读者朋友和我一样树立正确的营养观念，只有这样，才能真正解决自己的营养问题，才会少留下一些原本可以避免的遗憾。
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于康：吃好每天3顿饭 [:1700849527]
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于康：吃好每天3顿饭
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于康：吃好每天3顿饭 [:1700849528]
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于康：吃好每天3顿饭 吃得不当引燃全身疾病
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在火烧赤壁的故事里，曹操因为北方兵士不习惯坐船，于是将舰船首尾连接起来，人马于船上如履平地，结果一个环节被火点着，全船覆没。人的生活方式就像这个连锁船，营养、运动、心理，一环扣着一环。不发生变化的时候，什么都好，一旦一环被破坏了，其他环节也跟着遭殃，而饮食营养就是其中最重要，也是最容易出问题的一环。
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癌症是人人谈之色变的疾病，现在医学界认为40％的恶性肿瘤的发生、发展都跟人吃得不对有关系。美国和日本的人均生活水平是近似的。但是这两个国家老百姓得癌症的发病的状况就不一样。日本老百姓高发的癌症是胃癌。而美国老百姓比较高发的是男性女性都有的直肠癌、结肠癌、女性的乳腺癌。后来流行病学发现了一个现象，日本的第一代移民移居到美国后，纯血统的日本人在美国结婚生下的第二代的日本移民，从基因学上来看，是没有变化的。但是他从小生长在美国，在长大成人之后，就发生了变化，即这第二代移民的胃癌发病率比生长在日本本土的国民要低得多，但是他们的乳腺癌和结肠癌跟美国当地的同龄人基本持平。这就说明，并不是遗传导致他们的癌症变化的，而是生活环境的变化，吃喝的变化，运动、住宅的环境变化，也就是后天因素的变化而导致的。