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于康：吃好每天3顿饭 [:1700849529]
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于康：吃好每天3顿饭 营养的前提是安全
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诸葛亮平定南中之后，到了祁山，决定派出一支人马去占领街亭作为据点。当时他身边还有几个身经百战的老将。可是他都没有用，单单看中参军马谡。马谡这个人确实读了不少兵书，平时很喜欢谈论军事，也出过一些好主意。因此诸葛亮很信任他，他派马谡当先锋，马谡没有打仗的经验，自以为熟读兵书，结果把兵营扎在了山上，被魏军断水，兵败而归。我们谈营养，和用兵一样，不能纸上谈兵。比如，今天有人说研究证明吃这个好，明天有人说研究证明吃那个好，我们就今天吃这个，明天吃那个。要知道，人和人是有先天差异的，日本人天天吃生鱼片他没事，你一吃就很可能闹肚子，为什么？人家日本人祖祖辈辈都这么吃，肠胃已经习惯了，你的肠胃却不一定适应生鱼片，所以你就尽量煮熟了再吃。
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没错，有些加工方法确实会导致食物的维生素有所损失，但是因此把生食和营养画上等号就无异于纸上谈兵，以偏概全了。人类从有了火之后，就学会了利用火来加工食物，是为什么呢？第一，加热可以帮助杀灭食物中的细菌或者寄生虫；第二，加热能让食物更好消化并且更加美味。现在人们鼓吹生食，这不是在饮食上退化到原始社会去了么？只看重纸面上分析出来的各种食物的营养成分，而不考虑更根本的饮食卫生和饮食安全的问题，这是学马谡的纸上谈兵，尽信书，不如无书。了解食物的营养成分是一方面，结合自己的身体状况和饮食常识是另一方面，万万不可抱着追寻仙丹妙药的心态去讲营养和健康。一旦陷入迷信偏方的境界，什么样可笑的事情都能闹得出来。
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所以，我们说，营养是建立在饮食安全的基础上的，在这里，特别希望读者朋友学会自己鉴别什么对自己才是更重要的，是杀灭寄生虫还是损失点维生素？不能本末倒置。而且也要注意自己身体的体质情况，有选择地去食疗、调养，更没必要为了追求什么养生功效，而花大价钱去吃一些珍稀动物，一来不符合国家的法律法规，二来这些所谓的珍稀保养品，往往没有经过系统的检疫，常常带有一些寄生虫或者某种病毒无法检出，随意选择这些食物，可能还没养生已经害己了。
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小贴士
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我们需要哪些营养素？
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目前已经证实人类必需的营养素多达40余种，从需要量的多少来分，可以分为宏量营养素和微量营养素两大类，宏量营养素包括蛋白质、脂类和碳水化合物，这三种营养素不仅是人体的构成成分，而且还能提供能量，因此也叫供能营养素。微量营养素是指那些人体的需要量相对较少的营养素，包括矿物质和维生素两大类。在矿物质当中又可以根据含量占人体体重的多少分为常量元素和微量元素。常量元素是指含量大于体重的0.01％的各种元素，在人体必需的常量元素中，有钙、磷、钠、钾、镁、氯、硫等，微量元素是指含量小于体重的0.01％的各种元素，有铁、碘、锌、硒、铜、铬、钼、钴等。
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除了以上，还有水、膳食纤维以及植物化学物等营养成分也是维持健康必需的，这些营养素都必须从食物中摄取。
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于康：吃好每天3顿饭 [:1700849530]
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于康：吃好每天3顿饭 不偏食，身体才能真的好
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俗话说，一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩。我们的膳食需要摄入什么，是大自然千万年进化、选择的结果。而现代人莫不是与之对着干：要么偏不吃某种东西；要么抱着始皇帝炼仙丹的态势，非要把什么东西吃到嘴里不可，均不可取。
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我们来看看国家给出的膳食宝塔。
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谷物是宝塔的基座，不可以不吃主食，吃的量因人而异，基础量3两以上，低于3两连人体基础代谢需要的能量可能都不够。
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跟谷类一块并行的就是蔬菜水果，吃多少呢？我们要做到两个1！老年朋友，蔬菜吃1斤，水果吃1个；中青年朋友，可以吃2～3个水果，前提是血糖基本平稳；糖尿病朋友，如果近期血糖很高，水果暂时不要吃，大量吃蔬菜，蔬菜主要选绿叶菜，还有低热量的瓜类，冬瓜、黄瓜、苦瓜等。
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鸡鸭鱼肉蛋，更好的写法是鱼虾鸡鸭猪牛羊肉，蛋类可以单出来，每天一个蛋，剩下的怎么算呢？鱼肉一天可以吃3两，鸡肉一天可以吃2两，猪肉一天就吃1两。
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奶类、豆制品：豆制品可以替代肉类，增加1两豆制品，减少1两肉类，这是完全可以互相替代的；一天1袋奶（250ml），这是最起码的要求。
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油盐糖等调味品，做菜时应该少放油，少放盐，少放糖，少放各种酱等调味品，所以它是宝塔的塔尖，是量最少的一个。
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于康：吃好每天3顿饭 [:1700849531]
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到底什么该多吃，什么该少吃？
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为什么说膳食宝塔就是最符合我们需求的呢？前面我们提到了，人和食物是千万年共同进化的结果，可以说我们的人体结构就决定了什么是我们该多吃的，什么是应该少吃的。
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牙齿告诉你：先看看我们的牙齿，门齿用来咀嚼植物，臼齿用来咀嚼谷物，犬齿用来撕咬肉类，牙齿告诉我们，人是杂食性的。