1700849830
小贴士
1700849831
1700849832
我们需要哪些营养素？
1700849833
1700849834
目前已经证实人类必需的营养素多达40余种，从需要量的多少来分，可以分为宏量营养素和微量营养素两大类，宏量营养素包括蛋白质、脂类和碳水化合物，这三种营养素不仅是人体的构成成分，而且还能提供能量，因此也叫供能营养素。微量营养素是指那些人体的需要量相对较少的营养素，包括矿物质和维生素两大类。在矿物质当中又可以根据含量占人体体重的多少分为常量元素和微量元素。常量元素是指含量大于体重的0.01％的各种元素，在人体必需的常量元素中，有钙、磷、钠、钾、镁、氯、硫等，微量元素是指含量小于体重的0.01％的各种元素，有铁、碘、锌、硒、铜、铬、钼、钴等。
1700849835
1700849836
除了以上，还有水、膳食纤维以及植物化学物等营养成分也是维持健康必需的，这些营养素都必须从食物中摄取。
1700849837
1700849838
1700849839
1700849840
1700849841
于康：吃好每天3顿饭 [:1700849530]
1700849842
于康：吃好每天3顿饭 不偏食，身体才能真的好
1700849843
1700849844
俗话说，一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩。我们的膳食需要摄入什么，是大自然千万年进化、选择的结果。而现代人莫不是与之对着干：要么偏不吃某种东西；要么抱着始皇帝炼仙丹的态势，非要把什么东西吃到嘴里不可，均不可取。
1700849845
1700849846
我们来看看国家给出的膳食宝塔。
1700849847
1700849848
1700849849
1700849850
1700849851
谷物是宝塔的基座，不可以不吃主食，吃的量因人而异，基础量3两以上，低于3两连人体基础代谢需要的能量可能都不够。
1700849852
1700849853
跟谷类一块并行的就是蔬菜水果，吃多少呢？我们要做到两个1！老年朋友，蔬菜吃1斤，水果吃1个；中青年朋友，可以吃2～3个水果，前提是血糖基本平稳；糖尿病朋友，如果近期血糖很高，水果暂时不要吃，大量吃蔬菜，蔬菜主要选绿叶菜，还有低热量的瓜类，冬瓜、黄瓜、苦瓜等。
1700849854
1700849855
鸡鸭鱼肉蛋，更好的写法是鱼虾鸡鸭猪牛羊肉，蛋类可以单出来，每天一个蛋，剩下的怎么算呢？鱼肉一天可以吃3两，鸡肉一天可以吃2两，猪肉一天就吃1两。
1700849856
1700849857
奶类、豆制品：豆制品可以替代肉类，增加1两豆制品，减少1两肉类，这是完全可以互相替代的；一天1袋奶（250ml），这是最起码的要求。
1700849858
1700849859
油盐糖等调味品，做菜时应该少放油，少放盐，少放糖，少放各种酱等调味品，所以它是宝塔的塔尖，是量最少的一个。
1700849860
1700849861
于康：吃好每天3顿饭 [:1700849531]
1700849862
到底什么该多吃，什么该少吃？
1700849863
1700849864
为什么说膳食宝塔就是最符合我们需求的呢？前面我们提到了，人和食物是千万年共同进化的结果，可以说我们的人体结构就决定了什么是我们该多吃的，什么是应该少吃的。
1700849865
1700849866
牙齿告诉你：先看看我们的牙齿，门齿用来咀嚼植物，臼齿用来咀嚼谷物，犬齿用来撕咬肉类，牙齿告诉我们，人是杂食性的。
1700849867
1700849868
肠子告诉你：再看看我们人类的肠道，食草类动物和食肉类动物的肠道长短，是不一样的。兔子身长为0.4米，肠子长8米，肠子是身长的20倍。山羊的肠长为身长的22倍。而老虎，身长为1.3米，肠子只有5.4米，肠长是身长的4.1倍。狼的肠长仅为身长的3.5倍。
1700849869
1700849870
食草动物的食物中草类（植物）的营养成分相对较低，而纤维素含量高（消化纤维素是需要特殊消化酶的），这样食草动物为了从食物中获取更多的能量，消化道就要长一些。食肉动物吃的肉类食品营养丰富，且容易腐烂，所以，食肉动物的肠子又短又直，没有许多褶皱。肉是浓缩性食物，营养充足，不需要很长的肠子去慢慢消化吸收，肠道短又可以把因肉类腐烂而产生的毒素尽快排泄出去。
1700849871
1700849872
我们来看看人的肠道长度：十二指肠60厘米，小肠长度可达6.7米，大肠长度则为1.5米。但有解剖学家认为，每个人的肠子的长度都不一样，约为身高的4～5倍。从肠子的长度来看，人更接近食肉动物。
1700849873
1700849874
再看人的肠道形态：食肉动物的肠道很光滑，形状像管道，其中没有凹凸不平之处——因此肉类可以迅速地通过。食草动物的肠道则崎岖不平，布满突起和皱褶，好似一条山间小道，以便植物性食物在缓慢通过的同时得以被最大程度地吸收。人类的肠道特性跟食草动物的差不多。
1700849875
1700849876
胃酸度告诉你：食肉动物的胃的酸度比食草动物强20倍。人类的胃酸度与食草动物相似。
1700849877
1700849878
唾液告诉你：食肉动物的唾液是酸性的。食草动物的唾液则是碱性的，这有助于植物性食物的辅助消化。人类的唾液是碱性的。
1700849879