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宜软不宜硬：早晨，人体的脾脏困顿呆滞，常使人胃口不开、食欲不佳，老年人更是如此。故早餐不宜进食油腻、煎炸、干硬以及刺激性大的食物，否则易导致消化不良。早餐宜吃容易消化的温热、柔软的食物，如牛奶、豆浆、面条、馄饨等，最好能吃点粥。如能在粥中加些莲子、红枣、山药、桂圆、薏米等保健食品，则效果更佳。
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宜少不宜多：饮食过量会超过胃肠的消化能力，食物便不能被及时消化吸收，久而久之，会使消化功能下降，胃肠功能发生障碍而引起胃肠疾病。另外，大量的食物残渣贮存在大肠中，被大肠中的细菌分解，其中蛋白质的分解物——苯酚等会经肠壁进入人体血液中，对人体十分有害，并容易患血管疾病。因此，早餐不可不吃，但也不可吃得过饱。
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早餐宜选择的食物
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□ 富含优质蛋白质的食物：如鸡蛋、牛奶、香肠、豆浆等。
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□ 富含优质蛋白质的食物：如鸡蛋、牛奶、香肠、豆浆等。
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□ 富含维生素C的食物：如果汁、蔬菜、水果等。
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□ 富含碳水化合物的主食：如面包、馒头、花卷等。
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□ 富含水分的液体食物：如米粥、牛奶、豆浆、果汁等。
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□ 开胃的、增加食欲的食物：如果汁、番茄汁、小酱菜等。
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早餐不宜选用的食物：
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□ 油炸食物：如炸油饼、炸油条、炸糕、炸馒头片等。
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小贴士1
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一周早餐提示表
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小贴士2
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宋氏养颜奶汤
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材料：鲜牛奶1袋，白菜心50克，金华火腿50克，生姜丝少量。
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制作：将金华火腿洗净去边角油，上笼大火蒸软，切成细丝，连同火腿蒸出的汁倒入汤锅中，注入清水熬煮10分钟左右，加入剖成两半的白菜心煮透，倒入鲜奶，汤滚即可。不用加盐，因为火腿本身就有咸味。
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此汤在原京城六国饭店西餐房推出的蛤蜊鲜奶汤基础上“改良”而成，因宋美龄拒食海鲜而改以火腿丝提味，宋美龄几乎每周饮此汤3次，对防治暗疮、洁白皮肤和减少皱纹有很好的功效，另据卫士长透露，这道汤还能通顺肠内积滞物。
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于康：吃好每天3顿饭 [:1700849535]
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推荐6种明星午餐食物
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午餐是每日饮食中最主要的一餐。午餐的作用可归结为四个字“承上启下”：既要补偿早餐后至午餐前约4～5个小时的能量消耗，又要为下午3～4个小时的工作和学习做好必要的营养储备。如果不吃饱吃好午餐，往往在繁重工作数小时后（特别是下午3:00～5:00）出现明显的低血糖反应，表现为头晕、嗜睡、工作效率降低，甚至心慌、出虚汗等，严重的还会导致昏迷。午餐所提供的能量应占全天总能量的35％。这些能量应来自足够的主食、适量的肉类、油脂和蔬菜。与早餐一样，午餐也不宜吃的过于油腻。
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一碗面提供不了足够的营养
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很多人为了图快捷、省事、节约，在中午就吃一碗面了事。这样的话，蛋白质、脂肪、碳水化合物等三大营养素的摄入量可能是不够的，尤其是一些矿物质、维生素等营养素更是缺乏。而面食会很快被身体吸收利用，饱得快也饿得快，很容易产生饥饿感，对于下午下班晚，或者下午工作强度大的人来说，它们所能提供的热量也相对不足。
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不能用水果代替正餐