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1700850539 于康:吃好每天3顿饭 [:1700849548]
1700850540 于康:吃好每天3顿饭 口味重,让你一年多长7公斤
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1700850542 不少人就是在浓油赤酱中煨熟了暖暖的北方情愫,但是随着人们物质生活水平的提高,体力劳动越来越少,这种浓油对健康的影响也越来越大。过去广东人对油的摄入明显比北方人要少,但近年也逐渐呈现增加的趋势。
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1700850544 首先我们来了解一下人们吃油的现况。2006年,全国消耗的食用油是两千万吨。按照13亿多的人口来计算,平均每人每年消耗的油是15公斤,平均每天是41毫升,而国家推荐标准是多少呢?25毫升。这就说明,每人每天平均多吃了16毫升的油。一天多吃16毫升,那么一年下来就多吃了5.5公斤。5.5公斤的油能增加多少能量呢?5万千卡。要知道,7000千卡的能量能长1公斤肉,5万千卡相当于长7公斤肉。
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1700850546 于康:吃好每天3顿饭 [:1700849549]
1700850547 为什么我们的油摄入量会高出这么多呢?
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1700850549 拿油条和馒头为例子,50克的油条是1两面粉,1个馒头也是1两面粉,但是油条要过油,油条过油之后所含的油量大约是8~10克。坚持一年之后,每天吃1根油条的人比起每天吃1个馒头的人,每年多吃了4000克的油。4000克的油增加36000千卡,增加的重量是5公斤。
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1700850551 25毫升的油有多少呢?用家里常见的白瓷勺一勺能装不到10毫升的油,也就是说国家推荐的人一天的摄油量是两勺半,这其中还不包括高脂血症和肥胖的人。
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1700850553 现在的年轻人喜爱油炸食品,每天都吃很多炸薯条、炸鸡块等,但当你入睡之后,你的胆囊和胰腺却要为此付出很大的代价,迟早有一天它们会罢工。
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1700850555 于康:吃好每天3顿饭 [:1700849550]
1700850556 同样的一勺油,我们可以有三种选择
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1700850558 上面说的是油量,然后我们再来说说油的类型。吃什么油是一个大学问。
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1700850560 猪油
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1700850562 要尽量避免用猪油、羊油、牛油等动物性油脂来炒菜,当然我们会不可避免地吃进动物性油脂,但是炒菜、烹调食物时一定要用植物油。
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1700850564 植物油
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1700850566 有人看到此处可能会十分自信,因为自己吃的是素油。但是素油也并不一定就代表绝对的健康。素油也分等级,例如棕榈油、椰子油等等,里面含有一些不好的成分就与动物油相似,所以尽量不要用太多棕榈油和椰子油烹调食物。在买油时要注意标签,如果只写了植物油,而没有写清油的类型的话,千万不要买。因为有些黑心厂家就利用这个漏洞,打着植物油的旗号,把一些劣质的植物油卖给消费者。我们日常生活中常见的油有花生油、豆油,这几种油是比较好的,但是也要遵循两勺半的分量,不可以多放。现在比较受到专家推崇的油是茶油、亚麻籽油、橄榄油等。为什么推荐橄榄油呢?因为橄榄油里含有较多的单不饱和脂肪酸,这对心血管和血脂调控都有好处。橄榄油的价格也较高,买1桶橄榄油的价格可以买5桶花生油,现在橄榄油已经成为时尚的送礼礼品。但是,橄榄油有一个小缺点,在高温下橄榄油容易变质,在用橄榄油烹调时尽量选择凉拌菜或者在水煮青菜里浇上橄榄油,一周吃1次即可。橄榄油不能做油炸食品,如果要做油炸食品最好选择耐高温的花生油。
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1700850568 反式油
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1700850570 现在反式油大行其道。现在大部分的反式油里的反式脂肪酸都是人造的。人们用各种方法把植物油改造成反式脂肪酸,现在反式脂肪酸已经进入到人们的各种食物中去。据说在我国80%~90%的糕点,都是用反式油加工而成的。
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1700850572 你怎么知道自己是否吃过反式油呢?下面列出的几种食品,只要你吃过其中的一种,就一定吃过反式油。巧克力派、奶油蛋糕、炸面包圈、咖啡伴侣、人造黄油、方便面等等。
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1700850574 为什么厂家愿意用反式油来加工方便面呢?很简单,因为反式油加工的方便面保质期可以大幅度延长,反式油的商业价值如此巨大,厂家当然不会舍近求远。反式油有哪些危害呢?摄入少量反式油的问题不大,但是如果你生活在一个反式油的世界里,将会导致肥胖发生风险增高,糖尿病发生风险增高,高脂血症发生风险增高。所以现在美国和欧洲国家已经开始限制反式油的使用,我们国家也已经开始关注这件事情。
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1700850576 所以现在的家长要注意,不要让自己的孩子从小就生活在一个充满奶油的环境里。有时候家里买的奶油蛋糕,一整个几乎都是小孩子吃完的。
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1700850578 还有一种油,是看不见的油
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1700850580 我们看电视时吃的花生、瓜子、开心果等坚果,这都是看不见的油。虽然这些油都是好的,但是这会使我们的油摄入量超标。还有些孕妇,听说核桃对孩子的大脑发育好,就拼命地吃核桃。最后孩子的大脑不知道发育得如何,但可以确定的是,她的血糖一定超标了,在妊娠期间发生了糖尿病、高血糖。所以虽然核桃的确有益,但是需要适量地吃。高脂血症患者必须限制坚果的摄入量,一天不能吃超过一小把的花生米,换成核桃的话,不能超过3个核桃。
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1700850582 于康:吃好每天3顿饭 [:1700849551]
1700850583 高价食用油营养未必高
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1700850585 由于近年来越来越高涨的养生热,食用油市场上也纷纷打出健康牌,高档食用油越来越贵,进口的橄榄油,国产核桃油、红花籽油、山茶籽油等也大量出现,每升百元以上的新品种层出不穷。每升近二百元的核桃油,比普通豆油贵了将近20倍。
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1700850587 高档食用油在北京、上海等大都市都出现了80%左右的销售增长率。选购者绝大部分是把高档食用油看成是减少高血脂、高胆固醇、高血液黏稠度的产品,当做提高免疫力的保健品。不过,高档食用油不能和保健品混为一谈。
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