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近年来，进口橄榄油大举进军我国市场，国产橄榄油也应运而生，广告宣传中声称是什么“皇室用油”、如何具有保健作用等。不可否认，橄榄油算是一种不错的食用油，但未必有广告宣传的那么神奇。橄榄油主要由单不饱和脂肪酸组成，约含73％，ω-6脂肪酸含量约为10％，ω-3脂肪酸的含量不到1％，远低于豆油的ω-3脂肪酸含量——这一点似乎就不如豆油了。而橄榄油的饱和脂肪酸含量却约为14％，与改良菜籽油相比，含量高得多，这应该算是它的劣势。如果用油的成分来说明橄榄油是“健康的油”，其实没什么科学依据。有人认为，橄榄油的健康好处来自于含有多酚类物质，但是，多酚类物质在蔬菜、水果中含量更高。从健康的角度来看，完全没必要通过食用橄榄油这样的高热量东西来获取多酚类物质。
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说起保健作用，应该指出的是，小麦胚芽油富含维生素E，具有一定的保健作用。因为维生素E是一种人体必需的脂溶性维生素，也是一种对人体健康有益的“抗氧化剂”。维生素E还可以减少一些癌症如膀胱癌、结肠癌的发生。大约14克小麦胚芽油就可以满足人体一天维生素E的需要。当然，小麦胚芽油是比较贵的油，而且市场上不易买到。如果食用油的维生素E含量不是很高，可以每天吃少量果仁，如食用30克的杏仁，就可得到约7.9毫克的维生素E。另外，猕猴桃、菠菜、西兰花等果蔬也含有较多维生素E。不仅如此，这些果蔬另外还有两大优点，就是还含有其他营养素，但不像油和果仁那样高热量，稍微多吃就会影响热量平衡。
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于康：吃好每天3顿饭 不喝水一定会生病
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人体内含有75％的水，大脑组织的85％是水。母亲的子宫就像一个温暖的海洋，为胎儿细胞的生长发育提供足够的水。甚至有科学家认为，人是水生动物进化而来的。姑且放下这些不谈，大脑占人体重量的1/50，却接收了全部血液循环的18％～20％；人体上半身重量的75％由椎间盘核中的水支撑，25％的重量由椎间盘周围的纤维组织支撑。
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有句话这么说，“女人是水做的”，这里我们可以引申一下，说“人是水做的”一点也不为过。人的体内还藏着一个完善的储水系统，这个系统在人体内储备了大量的水，其主要功能是在人体缺水时，让最重要的器官先得到足量的水和养分。这个机制非常严密，任何器官都不能多占超过自己分配比例的水。当人体缺水时，他们就会发出各种警告，如果长期缺水，就可能导致产生慢性疼痛或者其他问题。
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以前，人们更看重食物的营养作用；但是现在营养学家们发现，水的营养价值并不次于食物。水是食物中非常重要的一种，80％的疾病和30％的死亡跟水污染有关。
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水污染来自方方面面。例如家里的自来水管生锈了，流出来的自来水里就有可能有几十种的污染物。买来的桶装水，一次性没有喝完，在桶里存留的期间就可以滋生一些东西。还有人喜欢在车上放瓶装水，一放就是很长时间，在炎热的天气里也是如此。高温不断烘烤车身，瓶装水的瓶子材料里的物质就可能进入瓶子里，但是人一无所知，仍然将这瓶水喝下去了。在国外已经发生过这种事例。这些细节都应该引起我们的注意。
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也有人问，我喝水多和喝水少，有健康上的差别吗？我们来看国外的一个调查数据，英国的调查发现有很多人出于轻度缺水的状态。英国和美国的研究表明，一天喝5杯水的女性，乳腺癌发病的危险比一天只喝1～2杯水的女性，减少了79％～80％。总体癌症风险降低45％。
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是水保证了新陈代谢的良好运作，但是缺水的状态确实存在。很多人会说，自己工作很忙，常常忙得都忘了喝水了。忙着开会、写报告，忙到下班了才忽然想起来，自己一天都没喝一口水，所以日积月累就会产生缺水的问题。
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等到口渴再喝水就晚了
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拿一张纸贴在鼻子上，不到一分钟这张纸就全湿透了，这说明你呼出去的气全带着水。所以，在炎热的空气下，干燥的空调房里，人有很多时刻都在隐性地丢水。
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很多人会觉得自己并不缺水，会说我不渴，为什么要喝水？这是一个误区。千万不要等到口渴的时候才想到喝水。当人察觉到口渴时，这已经是缺水的最后一个信号，也就是说当你感到口渴时，其实已经缺水一段时间了。
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小贴士
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人身体缺水的10大信号
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1．口腔干燥，舌头肿胀。
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2．小便深黄色。
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3．便秘。
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4．皮肤缺乏弹性。
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5．心悸。
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6．肌肉痉挛。
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7．头晕目眩。
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8．疲惫。
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9．没有眼泪。
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