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从上表中可以看出，尽管鲍鱼所含蛋白质比牛奶要高，脂肪含量少，但它所含的胆固醇含量高出牛奶10多倍，此外鲍鱼还含有较多的钙、铁、锌、维生素A等营养物质，同样，牛奶中所含的营养也十分丰富，除了我们所熟知的钙以外，铁、锌、铜、锰的含量都很高。专家发现，虽然鲍鱼中所含的矿物质很丰富，但这是所有海产品的共同特点。例如与田螺、河蚌相比，可见下表：
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由上表中可以看出，鲍鱼的钙含量比不上河蚌，而跟田螺相比就差得更远了。鲍鱼中维生素A的含量也比河蚌中少很多。不仅如此，作为海产品，鲍鱼中的盐分含量极高，差不多是其他贝类的100倍，胆固醇含量也比其他海产品高。事实上，所有的贝类海产品都是高蛋白、低脂肪的营养佳品，微量元素含量也十分丰富。
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牛奶和鲍鱼的营养究竟有何不同？从两个角度来说。第一是从蛋白质的角度，牛奶里有非常好的蛋白质。当然，鲍鱼的蛋白质含量的确很高，但是牛奶里的蛋白质十分优质，被称为酪蛋白。这种蛋白质的氨基酸评分非常高，非常适合人体的消化吸收和利用。所以牛奶的蛋白质接近完美水平。第二是从补钙的角度来说，牛奶的补钙效率远远高过鲍鱼。原因在于，第一：牛奶里的钙非常好吸收。第二：牛奶里的钙和磷有一个非常合理的比例，这样可以保证不影响钙的吸收。所以牛奶是很好的补钙佳品。从补钙的效果来说，鲍鱼的效果不仅远远低于牛奶，甚至还比不上同类的海产品。它所含的锌虽然比较多，但是比不上牡蛎。而且从价钱的角度来说，远远不如牛奶价廉物美。
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牛奶里的蛋白质虽然比鲍鱼低，但它是更易于被人体吸收的氨基酸。同时，牛奶里的矿物质种类也同样丰富，所以从营养学的角度可以替代鲍鱼来进补。同时，贝类产品都属于高蛋白低脂肪饮食，可以多吃。
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从补充营养的角度来说，每天只要1～2袋牛奶，再加上适当的鱼肉或海产品，还有豆制品、肉类，效果绝不输给鲍鱼，而且价钱也不贵。
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于康：吃好每天3顿饭 [:1700849597]
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鱼翅不如猪脚
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鱼翅口感近似于粉丝，没有什么特殊营养成分，而且鱼翅的取得方式十分残忍，所以提倡大家不要吃鱼翅。
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猪脚所含的成分与鱼翅十分接近。鱼翅中的成分以胶原蛋白为主，胶原蛋白的主要作用是美容、增加肌肤弹性。但是千万不要迷信胶原蛋白，因为胶原蛋白是一种不完全的蛋白质，它里面缺少一些成分，如色氨酸等，所以体内吸收并不好。所以利用昂贵的鱼翅来补充胶原蛋白，不如选择一些廉价的食品来替代。例如猪蹄，特别是它的猪皮，还有鸡爪之类的食品，也能起到补充胶原蛋白的作用。猪皮上所含的胶原蛋白的成分一点也不次于鱼翅。但是吃猪蹄时需要有一些技巧，因为猪蹄里含有一定的脂肪，在吃的时候可以将皮下所含的脂肪适当地刮掉，然后照样可以享受到胶原蛋白，得到水嫩的肌肤。猪蹄的做法有很多，炖黄豆、红烧都可以，唯一需要注意的一点就是一定要去掉猪蹄里的油。
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以上所说的如胡萝卜、牛奶、鸡蛋、豆腐、猪蹄、银耳等，都是日常生活中随处可见的普通食品，大家平时只要多吃这些食物，照样能补充丰富的营养，而且还能省下许多钱去做其他有意义的事。
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平平淡淡才是真，这些平平常常的食物才能让你真正体会到什么叫真正的长久，什么叫健康的生活，什么叫美味的生活，人们在追求吃的时候，少一点面子，多一点科学，想必对自己和他人的健康更有好处。
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于康：吃好每天3顿饭 [:1700849598]
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于康：吃好每天3顿饭 火龙果是不甜的高糖水果
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市场上火龙果卖得很贵，贵有贵的理由，火龙果都有哪些营养成分和食疗功效呢？
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火龙果对人体健康有绝佳的食疗功效。主要是因为它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素、丰富的维生素和水溶性膳食纤维。
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火龙果中的白蛋白是具黏性、胶质性的物质，对重金属中毒有解毒的功效。它对胃壁还有保护作用。
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火龙果含有维生素E和一种更为特殊的成分——花青素。花青素在葡萄皮、红甜菜等果蔬中都含有，但以火龙果果实中的花青素含量最高。它们都具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还能提高对脑细胞变性的预防，有抑制痴呆症的作用。
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同时，火龙果还含有美白皮肤的维生素C及丰富的具有减肥、降低血糖、润肠、预防大肠癌功效的水溶性膳食纤维。
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火龙果的枝条和花朵因渗透压极低而具备的独特的黏液中，含有大量的药效显著的营养性物质和治疗性物质。火龙果除具有预防便秘、促进眼睛保健、增加骨质密度、帮助细胞膜形成、预防贫血和抗神经炎、口角炎、降低胆固醇、皮肤美白防黑斑的功效外，还具有解除重金属中毒、抗自由基、防老年病变、瘦身、防大肠癌等功效。而较新的研究结果显示，火龙果对肿瘤的生长、病毒及免疫反应抑制等表现出了积极作用。同时能够治疗燥热咳嗽、咯血、颈淋巴结核、腮腺炎、疝气、痈疮肿毒。
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火龙果好处多多，但是我们在这里还是想强调一个，火龙果虽然口感不甜，但是它是高糖水果，对于糖尿病人来讲，一定要少量食用，否则就中了“甜蜜的圈套”，陷入不甜的高糖陷阱了。
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