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猪脚所含的成分与鱼翅十分接近。鱼翅中的成分以胶原蛋白为主，胶原蛋白的主要作用是美容、增加肌肤弹性。但是千万不要迷信胶原蛋白，因为胶原蛋白是一种不完全的蛋白质，它里面缺少一些成分，如色氨酸等，所以体内吸收并不好。所以利用昂贵的鱼翅来补充胶原蛋白，不如选择一些廉价的食品来替代。例如猪蹄，特别是它的猪皮，还有鸡爪之类的食品，也能起到补充胶原蛋白的作用。猪皮上所含的胶原蛋白的成分一点也不次于鱼翅。但是吃猪蹄时需要有一些技巧，因为猪蹄里含有一定的脂肪，在吃的时候可以将皮下所含的脂肪适当地刮掉，然后照样可以享受到胶原蛋白，得到水嫩的肌肤。猪蹄的做法有很多，炖黄豆、红烧都可以，唯一需要注意的一点就是一定要去掉猪蹄里的油。
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以上所说的如胡萝卜、牛奶、鸡蛋、豆腐、猪蹄、银耳等，都是日常生活中随处可见的普通食品，大家平时只要多吃这些食物，照样能补充丰富的营养，而且还能省下许多钱去做其他有意义的事。
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平平淡淡才是真，这些平平常常的食物才能让你真正体会到什么叫真正的长久，什么叫健康的生活，什么叫美味的生活，人们在追求吃的时候，少一点面子，多一点科学，想必对自己和他人的健康更有好处。
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于康：吃好每天3顿饭 火龙果是不甜的高糖水果
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市场上火龙果卖得很贵，贵有贵的理由，火龙果都有哪些营养成分和食疗功效呢？
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火龙果对人体健康有绝佳的食疗功效。主要是因为它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素、丰富的维生素和水溶性膳食纤维。
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火龙果中的白蛋白是具黏性、胶质性的物质，对重金属中毒有解毒的功效。它对胃壁还有保护作用。
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火龙果含有维生素E和一种更为特殊的成分——花青素。花青素在葡萄皮、红甜菜等果蔬中都含有，但以火龙果果实中的花青素含量最高。它们都具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还能提高对脑细胞变性的预防，有抑制痴呆症的作用。
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同时，火龙果还含有美白皮肤的维生素C及丰富的具有减肥、降低血糖、润肠、预防大肠癌功效的水溶性膳食纤维。
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火龙果的枝条和花朵因渗透压极低而具备的独特的黏液中，含有大量的药效显著的营养性物质和治疗性物质。火龙果除具有预防便秘、促进眼睛保健、增加骨质密度、帮助细胞膜形成、预防贫血和抗神经炎、口角炎、降低胆固醇、皮肤美白防黑斑的功效外，还具有解除重金属中毒、抗自由基、防老年病变、瘦身、防大肠癌等功效。而较新的研究结果显示，火龙果对肿瘤的生长、病毒及免疫反应抑制等表现出了积极作用。同时能够治疗燥热咳嗽、咯血、颈淋巴结核、腮腺炎、疝气、痈疮肿毒。
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火龙果好处多多，但是我们在这里还是想强调一个，火龙果虽然口感不甜，但是它是高糖水果，对于糖尿病人来讲，一定要少量食用，否则就中了“甜蜜的圈套”，陷入不甜的高糖陷阱了。
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于康：吃好每天3顿饭 牛奶招谁惹谁了
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喝牛奶会致癌？
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喝牛奶会致癌？这是英国的一位女教授发出的评论，说牛奶中的IGF-1（类胰岛素生长因子）可以导致癌症。无独有偶，美国康奈尔大学的终身教授，被誉为世界营养学界爱因斯坦的科林·坎贝尔博士指出，牛奶中含量很高的酪蛋白会导致其他的慢性疾病，比如心脏病、糖尿病、多发性硬化病、白内障和骨质疏松症等。那么这个说法究竟是否正确呢？
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现在我们先来说一说。
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第一种说法。我们身体生长离不开IGF-1，如果IGF-1的量过大，那么就容易导致恶性肿瘤。其中的关键点在于得不得癌，这和IGF-1的量有关。
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牛奶中有纳克级即很少量的IGF-1，还有可能存在外界添加的IGF-1。买天然的、正常的牛奶并不存在这种隐患。
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第二种说法是因为教授用含量很高的酪蛋白饲料去喂养小白鼠，结果小白鼠患肝癌的可能性很高。那么牛奶中的酪蛋白很高，是不是也容易患肝癌呢？其实一袋牛奶中总的蛋白含量为8克，其中80％（6.4克）是酪蛋白，60公斤的人一天需要60克的蛋白，这样就可以算出来，一袋牛奶中的蛋白含量在10％左右。但是实验中的白鼠是用超过了白鼠正常发育所需要的酪蛋白的总量的饲料来喂养的，那么这种量换算在牛奶上，是要很高量的牛奶才可以引发。所以说牛奶还是可以喝的，正常饮用不但不会伤身，还会强身健体。
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曾有一个教授，大肆宣传牛奶是牛喝的，而不是给人喝的。在这位教授去湖南做完讲座之后，据说当地小学生的牛奶消费量下降了30％。这是影响十分恶劣的一个谣言。使得许多营养界专家多次出面辟谣，牛奶是人类目前为止发现最接近完美的食物之一。另外牛奶还是补钙的最好食品。所以大家可以放心地喝，营养地喝。
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我国人均牛奶的摄取量少得可怜，是世界平均标准的1/12，是欧美国家的1/30。
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