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方法一，好牛奶，不挂杯
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买来的牛奶（没有煮过或微波炉加热过的）迅速倒入干净的透明玻璃杯中，然后慢慢倾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁，且不挂杯，容易用水冲下来，那就是原料新鲜的牛奶。
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这样的奶是在短时间内就送到加工厂，而且细菌总数很低。如果玻璃杯上的奶膜不均匀，甚至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁，且不易清洗，那就说明牛奶不够新鲜。
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方法二，滴奶辨质
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往冷水碗里滴几滴牛奶。奶液凝固沉底者为质量较好的牛奶，浮散的说明质量欠佳。
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方法三，看奶皮，辨质量
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如果喜欢喝煮开的牛奶，可观察牛奶在煮开冷却后表面形成的奶皮。表面结有完整奶皮的是好奶，表面奶皮呈豆腐花状的是坏奶。
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除了这些“独创”小窍门，还有一些公认的原则，可以帮助你选到优质的牛奶。
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首先，同等价位产品，选择脂肪含量高的。一般原料奶的乳脂肪含量越高，质量就越好。跟蛋白质不一样，乳脂肪极少出现人工添加化学物质掺假的情况。而蛋白质含量高不代表牛奶质量一定好。
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其次，同等脂肪含量产品，选择低温灭菌的，因为低温灭菌产品营养素保留更全面。如果不介意稍微贵一点，选择“新鲜屋”包装的牛奶，这种包装更能保持牛奶的新鲜度和美味。
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再者，如果饮用量小，可以选择较小包装的，以免开封后的牛奶因保存不当而变质。
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骨汤补钙不如牛奶
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牛奶中含有丰富的钙，可以补钙，但是也不要认为一天喝很多的牛奶，就可以多补钙。当大量喝牛奶的时候，很容易高蛋白，反而对补钙不利。
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另外补钙还和吸收率有关，虽然说海带中的钙比牛奶高，但是却没有牛奶中的钙好吸收。而众所周知的含钙丰富的虾皮，一脸盆的虾皮才等价于一杯牛奶可以被吸收的钙。
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还有很多人都知道骨汤可以补钙，但是实际上又是怎么样呢？还是来看一看实验结果吧！
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每100毫升的牛奶里含有104毫克的钙，而每100毫升的骨汤中却含有1.5毫克的钙。
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很多人认为骨头和钙有关系，所以喝骨汤可以补钙。但是实际上骨头中的钙结合得很紧密，出不来，就算是吃骨头也不行。至于很多人认为的骨髓可以补钙，实际上更是错误，骨髓只有胆固醇，没有钙。还有人觉得往骨汤里加醋可以把钙置换出来，但是这也是错误的办法。
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牛奶怎么喝？
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很多人看到这个问题，心想这难道还要问吗。他们错误地认为可以往里面放好多东西来煮，加白糖、米、苹果、巧克力……这样营养更加丰富。其实这种做法只能用乱七八糟、有点费劲、没什么用、最好别喝来解释。
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虽然说牛奶可以加燕麦、白米煮，但是不能放过多的白糖，还有水果中的酸和牛奶中的钙还可能造成不溶解。
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扯这么半天，牛奶到底怎么喝才对？凉牛奶用热水焐热，或者室温中静置到正常温度就可以喝。对于喜欢喝热牛奶的人来说，牛奶加热的正确方法是先将牛奶倒入锅内，然后再加热。加热的过程中要边加热边搅拌，有些钙在煮的时候可能被析出来，搅拌后可以让钙回溶。因为现在市面上贩卖的牛奶都是消毒过的，所以没有必要煮沸甚至煮沸2次。至于煮奶的容器并没有太多的讲究，但是还是尽量少用铝锅。
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还有一些糖尿病的病人不敢喝牛奶，怕其中的乳糖会有影响。但是喝牛奶可以将糖尿病病人尿液中流失的钙补充回来。钙对于高压（收缩压）的控制也有关系，所以高血压病人也一定要喝牛奶。
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最后还有的人认为喝牛奶会增肥，但是实际上牛奶中的钙摄入后，可以使脂肪细胞的合成减少，在某些意义上来说还可以减肥。美国的一些研究发现，高钙饮食的人群的体脂肪的降低比低钙饮食的人群要好得多。
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那么一天究竟要喝多少牛奶呢？250毫升的袋装牛奶最好一天1袋，也可以早晚各1袋，但是要记住，不能高于一天500毫升的量。
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