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禁忌之二:与茶、咖啡一起饮用
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牛奶中含有丰富的钙离子,茶叶中含有单宁酸,钙与单宁酸反应产生不溶解的钙盐,会影响钙的吸收。咖啡中的咖啡因是强脱钙剂。据统计,大量或长期喝茶、饮用咖啡的人群,骨质疏松的概率相对要高一些,这种情况的出现,也是与喝茶或咖啡影响钙的吸收有关。
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禁忌之三:用高温或低温方式处理牛奶
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妈妈们时时呵护着自己的宝宝,或者是怕牛奶不卫生,或者是因为传统观念,很多人喜欢用新烧的滚烫开水冲奶粉。其实,这种方法并不科学。因为从营养角度来说,高温会使奶中的酪蛋白、乳清蛋白变性;从卫生角度来说,即使是用100摄氏度的开水来冲,也达不到消毒作用。
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其实,用60~70摄氏度的温开水冲奶粉是最合适的。
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牛奶也不宜高温久煮,因为牛奶中的蛋白质受高温的作用,会由溶胶状态转变成凝胶状态,导致沉淀物出现,营养价值降低。如果考虑消毒而煮沸牛奶大可不必,因为正规厂家生产的鲜牛奶都是经过巴氏消毒法消毒的。
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牛奶也不宜冷冻储存,因为冷冻会使牛奶中的蛋白质变性,脂肪分层,且解冻后,蛋白质和脂肪沉淀、凝固,既不利于人体的吸收,也会使牛奶的价值大为降低。
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所以,鲜牛奶要避光常温保存。不要贪图痛快热饮或冰镇鲜牛奶。
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禁忌之四:用牛奶送服药物
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在有些药物的说明书上可能会注明:牛奶不影响该药物的吸收。但不管怎样,送服药物最好用清水,完全没有必要与牛奶同服。因为两者之间可能会相互破坏、相互影响。牛奶中所含的蛋白质与多种金属离子结合,会影响一些含金属离子的药物在人体内发挥正常药效。
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所以服药与喝牛奶最好间隔一段时间。
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小贴士
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给小宝宝选奶粉的错误观念
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错误:什么东西都是越新鲜的越好,所以给婴儿喝鲜牛奶比喝配方奶粉好。
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解误:婴儿断掉母乳后,有些妈咪直接就给婴儿喝鲜牛奶,这样其实对婴儿的健康非常不利,因为鲜奶中的钙磷比例不合适,含量较高的磷会影响钙的吸收,而高含量的酪蛋白,遇到胃酸后容易凝结成块,也不容易被胃肠道吸收。鲜奶中的乳糖主要是α型乳糖,会抑制双歧杆菌,并促进大肠杆菌的生成,易诱发婴儿发生胃肠道疾病。鲜奶中的矿物质也会加重肾脏负担,使婴儿出现慢性脱水、大便干燥、上火等症状。鲜奶中的脂肪主要是动物性饱和脂肪,会刺激婴儿柔弱的肠道,使肠道发生慢性隐性失血,引起贫血。鲜奶中还缺乏脑发育所需的多不饱和脂肪酸,不利于婴儿大脑的发育。提醒一点,如果条件许可配方奶粉可以一直喝,只要注意选择适合婴儿年龄的配方奶粉即可。
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错误:挑选奶粉时,最重要的是要特别注意说明上的营养成分的配比。
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解误:不必过于关注奶粉中包含多少营养成分。目前市场上的配方奶粉,不管是国产的还是进口的,只要是喂养1岁内婴儿的,各种奶粉中含有的营养成分都大致与母乳接近。虽然,有些品牌的奶粉中强化了某些营养成分,但对于婴儿来说,增加的营养成分对他们并没有什么效果。因为,除了喝奶以外,6个月以上的婴儿还要吃辅食,许多营养成分在辅食中一样可以得到补充。由此可见,父母在选购时,不必只是为了某一两种营养成分而精挑细选了,更重要的是为婴儿选择那些质量可靠的厂商生产的配方奶粉。
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错误:味道越香浓的配方奶粉越好,不仅口味婴儿喜欢,而且里面的营养含量高。
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解误:奶粉原本淡香、无特殊气味。由于中国人饮食讲究色、香、味,因此生产商就有意识地在奶粉中添加一些香兰素、奶香精等芳香物质,使其冲饮时香气扑鼻,以增强人的食欲。但芳香物质仅能改变奶粉的口感,并不能增加奶粉的营养。所以,奶粉不能仅以味道是否香浓来论其好坏。
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错误:买配方奶粉就买能快速溶解的,这往往说明奶粉质量高。
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解误:奶粉速溶度高确实可以省事,但这只是奶粉的一项外在感官指标,并不代表奶粉有更好的营养成分,尤其是配方奶粉。因为,配方奶粉是奶粉、乳清粉、奶油粉、微量元素等诸多原料混合而成的,而实际上这些原料的质地、多寡、配比,才是决定奶粉质量的关键因素。
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错误:婴儿生长发育需要大量的钙,含钙量和浓度越高的配方奶粉越适合婴儿。
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解误:其实各厂家的配方奶粉同原料牛奶本身的含钙量差别并不大,但有些厂家为了寻找卖点,在天然牛奶当中加进了化学钙,人为提高了产品的含钙量,但过多的化学钙并不能被人体所吸收利用,反而会使大便变得坚硬,难以排出,久而久之还容易在人体中沉淀,甚至造成结石。
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错误:婴儿喝配方奶粉容易上火,在奶粉中多加糖就可以败火。
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解误:按照配方奶粉的成分,饮用时并不需要另外加糖。如果加糖过多,会导致营养搭配不合理,造成婴儿体内高糖,容易导致婴儿肥胖。
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