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单位：千卡/100克
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这肉类里面可以简单分成4条腿的畜肉，两条腿的禽肉和没有腿的鱼肉。这里我们分别举三个例子来讲，但是宗旨是建议您摄入的量的顺序是没有腿的>两条腿的>四条腿的，同时各种肉类交替食用，这样才能均衡营养。
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不吃肉容易缺乏维生素B12
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对于肉，现在有两种说法，一种人认为肉高脂肪，不应该吃，要多吃蔬菜水果，这样才不会得高脂血症；而另外一种人认为肉中的核酸可以让人更加聪明，应该多吃。那么肉究竟我们要怎么看待呢？
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肉是人类必备的食物。完全吃素如果是有信仰或者需要，那么需要尊敬，但是如果是为了苗条而完全吃素，那么就可能导致营养不良。
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另外一点就是很多完全不吃肉的人，很多的微量营养素缺乏。比如有一种东西叫做维生素B12，它在动物性食品中很丰富，但是在植物性食品里面很少，所以有些完全吃素的人会因为维生素B12缺乏而导致恶性贪血。当然，也有一些人虽然也是吃素，但是无意识中却把维生素B12给补充了。这是因为他们在吃饭的时候，可能吃生菜会用蚝油炒，而蚝油中含有比较多的维生素B12，因为维生素B12的需要量并不大，所以一点点的蚝油就可以把维生素B12给补充了。
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每天吃二两肉
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肉虽好，但是肉也不能无限制地吃，肉吃多就会能量偏多、脂肪偏多、血脂偏多、胆固醇偏多……那么每人每天要吃多少肉合适呢？
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正常的人一天2两的瘦的猪牛羊肉（生肉，做成熟肉的话是70克）。如果体重偏重的话，那么还要减半。
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还有很多人喜欢吃脏器和猪脑，那么脏器和猪脑又怎么样呢？同等量的猪脑和鸡蛋黄，猪脑中的胆固醇的含量是鸡蛋黄的7倍。
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还有一种说法“吃什么补什么”。这其实是一种很可笑的错误。并没有说哪个部位专门针对补哪个部位，如果真馋了可以一个月吃一点脏器或者猪脑，但是如果贫血，可以一周吃一点猪肝。
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鱼肉：让好胆固醇升高，坏胆固醇降低，预防心脑血管疾病
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鱼类也是我国自古就吃的传统食物，相对于其他肉类来说，鱼的好处在于它的蛋白质非常好消化，很少有人吃鱼吃得不好消化的。另外就是鱼的脂肪总量很少，类型很好。
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一直以来都有一种说法：吃鱼要吃深海鱼。理由是深海鱼污染少，里面含有ω-3脂肪酸，可以防治老年痴呆症。那么这种说法究竟正确不正确呢？
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这种说法是正确的。深海鱼最好的地方在于其中含有ω-3。我们一般吃的油中都是ω-6脂肪酸，ω-6脂肪酸对于控制血脂的作用、降低炎性反应的作用都不如ω-3脂肪酸来得强。但是ω-3脂肪酸要从深海的鱼里面来，所以说深海鱼比淡水鱼更有助于控制血脂。比如金枪鱼、三文鱼、沙丁鱼、青鱼等，这些冷深海鱼类的ω-3脂肪酸含量比较高。另外河鱼也具有高蛋白低脂肪的好处。
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吃鱼的好处在于：①鱼肉的蛋白质好消化；②脂肪少，且含不饱和脂肪酸；③可以让好胆固醇升高，坏胆固醇降低，可以预防心脑血管疾病。
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吃鱼的时候也有一种方法叫生鱼片，源于中国，在日本的食物中更多。很多人都认为生鱼片比起熟鱼更加有营养。
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在这里要提醒各位读者，生鱼片可以吃，但是要注意。鱼的污染实际上是很厉害的，我国南方对淡水鱼的调查，鱼上的寄生虫、细菌含量在百分之六七十以上。当然，鱼经过加温消毒可以将上面的细菌给处理掉，所以吃熟的就安全。但是如果吃生的，没有处理掉上面的寄生虫、细菌，那么就比较危险，所以生鱼片一定要经过严格的处理。
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说起吃鱼，还有很多人认为吃鱼就得现宰现吃，原因是时间长了的鱼会产生毒素，对人体有害。那么这种说法正确与否呢？
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这种说法并没有完全错误，但是最好是鱼杀掉后泡1小时，或者静置2～3小时。这是因为在这个过程中，刚杀的鱼中的寄生虫、细菌并没有死，如果处理不当会有风险。但是经过一定时间后，表面的细菌和寄生虫就会死掉一部分，相对来说就更安全，另外就是鱼的结缔组织也会松一点，吃起来鱼肉的口感更好。
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还有就是有些人会认为吃海鱼容易得痛风，所以在吃海鱼前吃点馒头等主食可以预防痛风的发作。那么这种观点正确与否呢？
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因为深海鱼里面含有的嘌呤比河鱼高得多，这种东西在体内会代谢成尿酸。尿酸过多的话，时间长了以后就会血尿酸增高，当走路出现困难了，出现脚部红肿等症状后，就是痛风。在痛风严重的时候，还会出现痛风肾，就是肾脏也出了问题。
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但是对于鱼也不要害怕，事实上海鱼一周可以吃两次，一次不超过半斤，烹饪的办法以清蒸最佳，油煎油炸的最好不吃。
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