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首先说鸭皮中的鸭油量很大，而烤鸭中的油是从鸭子里面被烤出来的，绝对不能二次利用，其中含有致癌物质和打击心脏的过氧化物，所以这种油绝对不能吃。另外烤鸭——尤其是烤的比较焦的鸭皮中，是有致癌物质的。但是鸭肉中单不饱和脂肪酸比较高，这种单不饱和脂肪酸和橄榄油比较接近，所以鸭肉食用得当对我们的身体还是大有好处的。如果要吃烤鸭，那么不要超过5卷，半个月或者一个月吃一次就可以了。
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很多人喜欢喝鸭汤，但是实际上鸭汤的营养价值没有多少，能量高，氨基酸很少，而且蛋白质和维生素都被破坏了。如果想要喝鸭汤，一次喝一小碗就足够了，而且不要和鸭架一起吃。也许有人说醋可以解油，但是实际上醋只能起到提味的作用，除非把整个鸭架都泡在醋里，否则对于脂肪是没有作用的。
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而关于很多人都喜欢的麻辣鸭脖、鸭掌等，又要怎么吃呢？这些偶尔吃点可以，但是其中的辣子太刺激肠胃了，长期食用很容易患上胃病。而且辣椒虽然在某些程度上也可以促进脂肪燃烧，但是也开胃，就辣吃东西的时候很容易就食用过量。
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再有提醒各位读者的就是，虽然说鸭肉比较好消化，但是也有不适宜的人群。鸭子是寒凉的，有些人吃了鸭肉后会有胃肠道反应，可能会腹泻；而且还有一些人会对鸭肉过敏，这个过敏的比例还比较高。所以有上面这些症状的话，还是不要吃了。另外在感冒期间要少吃鸭肉。
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猪肉：含铁量比其他肉类高
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猪肉是很多人都喜欢的肉类，在买肉的时候，可能会发现有些卖肉的掌柜就喜欢用红色的灯罩住猪肉，让猪肉的颜色看起来更加鲜红。但是现在很多不良商贩不会采用这样的做法，而是在肉的颜色上做文章。
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实际上我们要知道，猪肉这样的肉类几乎不可能在自然状况下呈现鲜红的颜色，猪肉在正常的情况下往往是一种淡红色、粉红色，在放置的时间长后，可能会有暗红、褐红的情况，但是绝对不可能是鲜红色。所以在买肉的时候要注意，如果是鲜红色的猪肉就要注意了。鲜红色的猪肉中可能会有一些违禁的东西，比如说查处过的食用硼砂，这是对人有害的。硼砂超过一定量后，会有非常强的致癌性甚至致死性。还有一些商家用一氧化碳去熏猪肉，这样虽然可以让猪肉呈现鲜红色，但是实际上这种做法的争议非常的大。因为一氧化碳对人体是有害的，这不像氮气，因为氮气是对人体无害的，所以我们一直都在用氮气做保鲜的包装。虽然说一氧化碳少量食用不会产生大问题，但是这是给肉做包装，不是天然的，所以最好注意。另外还有就是有的商家会用亚硝酸盐，这也是有毒的。不光是生肉，有些包装的熟食也绝对不是天然的颜色，那里面有些是加了增色剂、保色剂，里面很重要的一个成分就是亚硝酸盐。亚硝酸盐跟体内的氨一结合成亚硝胺，是确定的致癌物。
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说起猪肉，很多女孩子都觉得吃猪蹄可以美容养颜、抗皱防衰，但是实际上猪蹄有没有这样的功效呢？
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猪蹄的皮上胶原蛋白很丰富，但是猪蹄的皮下脂肪和胆固醇也不少。所以吃猪蹄的时候最好只吃猪蹄上的皮，不要吃下面的油。
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另外现在很流行吃黑猪肉，那么黑猪肉的营养究竟比普通猪肉怎么样呢？黑猪肉因为散养，所以肉质会好一些，脂肪也会多一些，从营养角度来说，虽然口味好一些，但是却很容易更多摄入脂肪。
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另外就是瘦型猪只要是正规饲养模式培养出来的合格的就可以吃。其实只要吃合格的瘦肉就是可取的。
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于康：吃好每天3顿饭 水果嚼疑天上味，一颗功效价千金
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水果开胃吗？
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我们经常听人说自己最近胃口不好。胃口不好的情况许多人都有过。那么吃点水果可以开胃吗？
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首先和各位读者说一下，人为什么会饿？
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人体饿主要是血糖在起作用。身体里血糖低了，就可能产生饥饿感。如果餐前吃了高糖的水果到一定量的时候，血糖升上去了，身体就有饱的感觉，就开始降低食欲。有些水果不仅不开胃，还有收敛胃口的功效，所以水果是开胃还是收敛胃，要看什么水果。
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柠檬含有机酸比较高，味道比较适中，含糖不多，可以促进胃酸的分泌。另外苹果、橙子这些低糖、含有机酸的水果也具有开胃的效果。
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如果想要开胃，那么要在饭前半小时吃，而且用青苹果来举例的话，半个（约100～150克）即可。
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每一种水果的营养价值和药用价值各不相同。有针对性地食用水果，可以达到滋养的作用。但是如果不了解自己的体质和水果的属性，进食不当，也会得“水果病”。
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吃水果要讲究三看五不可
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吃水果怎样选择才好呢？那就要从以下几个方面进行考虑了。这就是吃水果要讲究三看五不可。
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1．看疾病吃水果
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