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值得注意的是硒的需要量和中毒量相差不多，少了不够，但多了又容易中毒，因此如果需要补硒，也要注意避免补充过量。我国推荐成人每日的供给量为50µg。
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于康：吃好每天3顿饭 食物是最好的美容品
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爱美之心人皆有之，说到爱美，每个人都希望自己的皮肤白皙、身材姣好。事实上，皮肤不仅代表了一个人的美丽状况，还可以反映出人体内部的营养问题。
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只要是人，都会渐渐衰老，再娇嫩的肌肤随着时间的推移，也会慢慢松弛，肌肤问题逐渐开始出现。皮肤——往往能反映人体的营养状况。
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人从出生开始就在走向一个衰老的过程，或者说是一个麻烦的过程。这样的麻烦往往是由内而外的，所以很难被察觉，因为没有人是长着火眼金睛的。更何况，就算拿着一种能够看穿它的设备，人们也不见得就能看清楚。不过有趣的是，一旦人体出现了问题，它首先会在皮肤上反映出一些迹象来。如果把人的皮肤上所反映出的状况收集并记录下来，再结合这个人日常的饮食状况，就可以发现一些营养素和另一些是有关联的。
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说到衰老一词，如果一个人衰老到了一定的程度，那么不可避免的，皮肤上肯定会出现松弛、起皱等等的问题。但是，现在社会，有很多人在还没达到衰老的年纪时，就已经出现衰老的状况了，这就是所谓的未老先衰。而这一点在皮肤上同样能够反映出来。
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举例来说，正常情况下，一个人在60～80岁理应表现出的皮肤状况，却在30～40岁年纪时就已经出现了。比如说大家都知道的老年斑，在一个70岁的老人脸上看到一块黑色或者深褐色的斑点是很正常的，但如果在一个35岁的女士脸上就出现了老年斑的话，就会很难看了。
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对于一个女人来说，在自己风韵犹存的时候长出了老年斑该是再郁闷不过的事情了。人的心情不好就会影响食欲，而吃得少了就很容易营养不良，这样只会使老年斑越来越多越来越大，这是一个死循环。可想而知，老年斑从30多岁一直长到70多岁会是一个多么可怕的过程。所以说，想要防止衰老，就要从中青年阶段开始，管好自己体内的营养，才能真正保养好显示在外的皮肤。
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对于化妆的问题，我们并不反对年轻的女性化妆，因为这是一种生活的需要。有职业的女性也需要化妆。但假如脸上已经长了老年斑的女性想要纯粹靠化妆，就把自己脸上的斑掩盖下去，根本就是治标不治本的方法。所以说，真正的保养是由内而外的，这样的保养才是最真实最持久的。
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根据国外不完全统计，女性为了掩盖自己脸上的瑕疵和痘疤，一年之内要在脸上耗费几公斤的粉！而且这里的粉指的是被皮肤吸收进去的部分。事实上，真正安全有效且持久的保养是——吃。用吃下去的食物来改变体内的营养状况，最后通过外在表现出来，才是最好的。
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那么到底皮肤表现出来的状况都反映了人体的哪些问题呢？就拿老年斑来说，有些老年人不长或者只长很少的老年斑，通常人们管这个叫“鹤发童颜”。可是有些人从中年就开始长老年斑了，等年老的时候脸上自然遍布老年斑。其实这两件事都不奇怪。因为体内各种内脏组织被氧化攻击的程度不一样，有的人氧化得少，则衰老得慢，反之则衰老得特别快。
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事实上，每个人的抗氧化能力之所以不同，除了天生的能力之外，还因为每个人吃的食物不同。简单来说，氧化就是衰老。比如说：把一枚钉子放在户外，经过风吹雨打、日晒雨淋后，它会慢慢生锈。这个生锈的过程就是氧化的过程，人也是如此。生活在这个地球上，人每天都要接受各种辐射，比如阳光中的紫外线照射，还有一些电磁波的辐射等等。氧化——也就是衰老的过程是不可避免的。但如果在人体内存在着一支抗氧化的生力军，就能够延缓衰老的速度。
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举例来说，有一组能够有效防止长老年斑的营养素，也就是两大抗氧化能力的维生素——维生素C和维生素E，两者结合在一起能够产生一种保护机制。这两种维生素所针对的方面也是不同的，单纯从抗氧化能力上来说，维生素E要比维生素C强。说到这里，很多人就会觉得，既然维生素E比维生素C好，那么我只要补充一种就好，为什么要同时摄入两种呢？
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其实事情没这么简单，虽然维生素E的抗氧化能力极强，但它却有个致命的弱点——维生素E本身很容易被氧化。举例来说：一名士兵开着一架高性能的轰炸机，他的任务是轰炸敌人的根据地，但问题是，很可能这架轰炸机还没飞到敌人根据地内部，就已经被炸毁了。所以说仅仅是个体的强大是没用的，想要保护这架轰炸机，就必须同时派出其他战斗机护航。而这里的护航战斗机指的就是维生素C。只有维生素C和维生素E有机地组合在一起，才能够达到一个共同的目的，也就是防止人体氧化。
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值得注意的一点是，要“保护”一个单位的维生素E顺利被人体吸收，需要两个单位的维生素C。想要达到抗氧化作用的话，人们在日常摄入维生素E和维生素C时，要按照1∶2的比例来吃。虽然这样的比例很简单，但是人们不可能每天挖1勺维生素E，再挖2勺维生素C来吃吧？没有人会直接服用这两种维生素，这样太麻烦了。所以说，最好是在日常的饮食中补充这两种维生素。把他们变成食物吃下去是最好的方法。
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如果一个人在年轻的时候就开始注意食物的摄入，那么这个人的皮肤就可以在最鲜活的时候得到维生素C的基础保护。无论是年轻的还是年长的女性，她们都不希望自己的脸上长出老年斑。其实不仅是老年斑，中年女性脸上常出现的黄褐斑、妊娠斑也一样。当人们发现自己的皮肤越来越暗且缺乏弹性时，这些都是缺乏维生素C和维生素E的表现。斑点的面积最初可能很小，可是它很快会变得越来越多。这时候适当地补充维生素E和维生素C可以遏制这些斑点的扩散，甚至能淡化斑点。人体就像一个时钟，它一直在前进着，并且不断接近衰老，而维生素E和维生素C就是要让这个时钟走的更慢一点，就达到效果了。
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研究表明，富含维生素C的代表性水果是猕猴桃、草莓和柠檬。它们不仅口感好，而且颜色搭配上也十分出彩。绿色、红色和黄色的搭配不仅会让人食欲大增，而且心情也会变得愉悦。
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这三样水果既可以混合在一起吃，也可以当成配菜和其他食物一起吃。就拿柠檬来说，柠檬水深受大家的喜爱，在做一些富含蛋白质的菜：比如虾，肉之类的食物时，在这些菜里挤上柠檬汁，不仅能去腥还会让人体更好地吸收。这样不仅补充了蛋白质，同时还补充了维生素C，一举两得。维生素C能在修补人体内部损伤组织的同时，对外表的皮肤也起到修复作用。所有修补组织的过程都需要维生素C，假如没有它的参与，人体的自我修复就会马上停止。假如一个人的肚子上有个伤口迟迟无法愈合，除了细菌感染和血糖低之外，最重要的原因是缺乏维生素C。由此可见，维生素C对人体的重要性。
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普通人对维生素E的认知仅限于超市里的胶囊，而且不少人都认为这样特别方便。由于人们的生活节奏越来越快，上班族最缺乏的不是金钱，而是时间。各种胶囊和药片造就了很多“胶囊一族”。他们认为花时间去研究各种食物的搭配根本就是浪费时间。这样的想法简直大错特错！大量的研究成果表明：长期服用胶囊、不吃蔬菜水果的人群很容易出现手脚冰凉的症状。
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再比如说，一个维生素C胶囊里所含的只有维生素C，可是在柠檬里除了丰富的维生素C之外，还含有大量的膳食纤维。草莓所含的胡萝卜素和番茄红素更是小小的胶囊所无法同时拥有的。想要改善自身的皮肤状况不能光靠维生素C，水果里所含的其他元素也必不可少。这就好比一个军团，只有一起作战才能解决目标，单个作战注定失败。
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大家都知道，长期便秘的人一般都皮肤晦暗，且口腔有异味。而膳食纤维则能够彻底解决这类问题。吃一颗柠檬可以让人体在补充了维生素C的情况下吸收足够的膳食纤维，这些是单一的胶囊所无法比拟的。通过天然的食物补充营养，远比服药来的简单，至少不用苦恼它们的搭配问题。
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当然了，也不是说服用胶囊不好。如果一个人在很长一段时间里非常忙碌，根本没有机会吃到新鲜的水果蔬菜。这时候就需要吃一些胶囊来临时补充维生素C和维生素E了。不过这只能作为一种应急措施，不建议长期使用。
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上面说到，维生素C必须要和维生素E搭配起来才能被吸收。其实水果里是不含维生素E的，富含维生素E的是坚果。可是许多人因为其吃起来油腻，担心发胖，于是不吃。其实这样的认知是肤浅的，要补充一天所需的维生素E，只要吃很少的坚果就够了，比如说一把瓜子或者花生，女性如果怕发胖的话，可以吃水煮的。而人们日常炒菜时用的植物油里也富含维生素E。所以说，千万不要因为怕胖就完全不吃油！这样会让一个人的皮肤变得坑坑洼洼，得不偿失。
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