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萝卜所含热量较少、纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。
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萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。
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萝卜中的芥子油和粗纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。
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吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压、预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
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饮食宜忌
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萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。
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萝卜为寒凉蔬菜，阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者等不宜多食。
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服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
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单纯性甲状腺肿大患者慎食萝卜，因萝卜进入人体后，会迅速产生一种叫硫酸盐的物质，并很快代谢产生一种对甲状腺有损害的物质——硫氰酸，从而诱发或加重甲状腺肿大。
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腹胀、先兆流产、子宫脱垂的病人慎食萝卜，以免加重不适。萝卜含辛辣的硫化物，在肠道酵解后产生硫化氢和硫醇，抑制二氧化碳的吸收，所以食萝卜胀气。
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小贴士
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烹调注意事项
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1．萝卜含有丰富的维生素C，很容易被氧化，据说萝卜切完20分钟后维生素C含量减少8成，所以一定要在食用之前再切萝卜。
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2．萝卜的叶片是绿色蔬菜，如果不立即食用可以将其腌渍或放在冰箱里冷藏起来，尽量不要浪费。
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3．萝卜皮比萝卜心维生素C的含量更为丰富，所以最好把剥下的皮用盐或者酱油腌渍食用。
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4．萝卜主泻，胡萝卜为补，所以二者最好不要同食，若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。
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土豆与谷类混吃可提高蛋白质利用率
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营养价值
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土豆是一种以淀粉为主要成分，含有丰富维生素C和钙、钾的优良食品。
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土豆所含营养成分中维生素C的含量丰富且耐加热。
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土豆蛋白质含有大量谷类所缺少的赖氨酸，因此，土豆与谷类混合进食可提高蛋白质利用率。
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对疾病和健康影响
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因土豆很容易产生饱腹感，所以土豆十分耐饿，而且土豆没有异常的味道，所以它常被作为主食加以利用。
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土豆淀粉在体内被缓慢吸收，不会导致血糖过高。
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