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萝卜所含热量较少、纤维素较多,吃后易产生饱胀感,这些都有助于减肥。
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萝卜能诱导人体自身产生干扰素,增加机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌、抗癌有重要作用。
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萝卜中的芥子油和粗纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。
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吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压、预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
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饮食宜忌
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萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。
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萝卜为寒凉蔬菜,阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者等不宜多食。
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服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。
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单纯性甲状腺肿大患者慎食萝卜,因萝卜进入人体后,会迅速产生一种叫硫酸盐的物质,并很快代谢产生一种对甲状腺有损害的物质——硫氰酸,从而诱发或加重甲状腺肿大。
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腹胀、先兆流产、子宫脱垂的病人慎食萝卜,以免加重不适。萝卜含辛辣的硫化物,在肠道酵解后产生硫化氢和硫醇,抑制二氧化碳的吸收,所以食萝卜胀气。
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小贴士
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烹调注意事项
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1.萝卜含有丰富的维生素C,很容易被氧化,据说萝卜切完20分钟后维生素C含量减少8成,所以一定要在食用之前再切萝卜。
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2.萝卜的叶片是绿色蔬菜,如果不立即食用可以将其腌渍或放在冰箱里冷藏起来,尽量不要浪费。
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3.萝卜皮比萝卜心维生素C的含量更为丰富,所以最好把剥下的皮用盐或者酱油腌渍食用。
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4.萝卜主泻,胡萝卜为补,所以二者最好不要同食,若要一起吃时应加些醋来调和,以利于营养吸收。
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土豆与谷类混吃可提高蛋白质利用率
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营养价值
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土豆是一种以淀粉为主要成分,含有丰富维生素C和钙、钾的优良食品。
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土豆所含营养成分中维生素C的含量丰富且耐加热。
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土豆蛋白质含有大量谷类所缺少的赖氨酸,因此,土豆与谷类混合进食可提高蛋白质利用率。
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对疾病和健康影响
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因土豆很容易产生饱腹感,所以土豆十分耐饿,而且土豆没有异常的味道,所以它常被作为主食加以利用。
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土豆淀粉在体内被缓慢吸收,不会导致血糖过高。
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