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也许看到这里有人就要说了，那么粥是不是也不好消化和吸收呢？但是在之前已经说过了，经过反复的加热，粥里面的物质结构已经发生了改变，这时候吸收就不一样了。汤泡饭中的汤并没有达到粥的水平，那是真正的粥，这是汤泡饭的汤，并不是一回事。我们可以看一下实验中得出的下表来进行直观的分析。
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另外还有一些人用茶来做米饭，虽然会有人认为可以将茶中的茶多酚之类的营养物质融入到米饭之中，但是实际上这种做法却没有必要。虽然说这样茶叶中的物质可以到米饭中去，但是实际上这点物质起不到任何作用，而且茶叶中的茶多酚并没有过多的保留甚至还有些茶碱在里面，可能影响点物质的吸收。
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另外还有就是做大米饭的时候忌加油加盐，虽然说加了油的米饭蒸出来好像是亮，而且油香味好，但是现在躲油还躲不及呢，这样油量超高就有风险。因为菜里的油本来就超标了，实际上这就已经超过了身体所需了，所以还是单纯的蒸米饭比较好。
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于康：吃好每天3顿饭 [:1700849646]
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面：老年人最好吃发面
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对于面来说，无论是做面条还是烙饼或者是蒸馒头都可以，但是从容易消化的角度出发，肠胃不适或者老年人最好吃发面，这样更加容易消化。
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另外炸酱面也好、打卤面也好，面条是一个很好的食物。因为它可以吸水胀大，比如说100克的面条，吸水后就变成了400克，但是它的能量还是100克面条的能量。所以说吃了面条以后，有点饱腹感，但是又不容易催肥，是一种很好可以控制体重的食物。
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但是也要注意，面条出数对于特定人群有着潜在的风险，低血糖不宜吃太多的面条。比如说一个糖尿病朋友，要是食用过量很容易引发风险。对于糖尿病病人来说，比如吃1两重的生面，那么在称面条的时候要注意，面条的生重如果变成熟的以后，是要成倍的扩大的。要是50克的熟面条，当成1两重的生面，那么糖尿病的病人就会容易低血糖了，使得前面高血糖的控制都化成乌有，还是血糖要平稳，别矫枉过正。
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另外面食的烙饼中有一些油放的还不是植物油，而是还往里放猪油、放大油，虽然很香，很是会造成身体的损害。第一，吃完以后难以消化，第二，就是饼里的油太大了，太咸了，尤其是老年朋友，忌吃油太大的饼。
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面包也是现在很多人喜欢吃的早餐，其中全麦面包更是很多人喜欢的品种。全麦面包是用没有去掉外面的麸皮和胚的全麦面粉制成，颜色微褐，还可以看见麦粒，其中含有更多的膳食纤维，而且是保留了更多的B族维生素，对血糖血脂的控制有很好的作用。另外一点就是很多面包为了增加口感，都加入了糖，但是最好选择无糖的全麦面包比较好，尤其是血糖高的读者。
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而奶油夹心面包中的奶油很有可能是反式奶油，还有蛋黄派中的反式脂肪酸的含量是不少的，所以说尽量不吃它。而精面粉面包虽然说相对奶油面包、派会比较好，但是和全麦面包一相比，就会发现颗粒明显细腻很多，而且颜色也更加洁白，营养也不如全麦面包。下面就让各位读者看一看全麦面包和精面粉面包的营养区别。
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另外对于肥胖的朋友来说，主食是一个帮助你而不是破坏你的东西，所以适当地吃主食能起到保健的作用，同时对于自己的塑身还是有作用的。
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于康：吃好每天3顿饭 [:1700849647]
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粗粮虽好，亦有宜忌
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粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。
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虽然说粗粮对于人体大有好处，但是也不是没有宜忌。有些人会认为吃粗粮可以降血糖、降血脂，所以拼命地吃粗粮，甚至粗粮的量大到细粮的一倍多，结果就产生粗粮型肥胖，这就是因为错误吃粗粮导致的。粗粮的热量和细粮是同等量的，这100克粮食的热量等价，如果加倍吃粗粮能量就会翻倍，腹部就会发胖。
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吃过量粗粮的坏处如下：
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以25～35岁的人群为例，过量食“粗”的话，会影响人体对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收，甚至还会影响到人体的生殖能力。
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1．如果粗粮吃得太多，就会影响消化。过多的纤维素可导致肠道阻塞、脱水等急性症状。
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2．长期过食粗粮，还会影响吸收，使人体缺乏许多基本的营养元素。所谓“面有菜色”，就是纤维素吃得太多，导致营养不良的典型表现。
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3．对于那些养分需要量大的“特殊”人群来说，过食粗粮，影响吸收而造成的危害最明显，这些人包括怀孕期和哺乳期的妇女，以及正处于生长发育期的青少年。
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4．膳食纤维还具有干扰药物吸收的作用。它可以降低某些降血脂药和抗精神病药的药效。
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5．粗粮的可溶性膳食纤维在肠里面可以形成一种膜，可以阻碍糖的吸收，阻碍脂肪的吸收，控制血糖。粗粮中的不可溶的膳食纤维则可以促使粪便形成。但是粗粮有些营养成分在体内分不清楚，有可能把体内的其他营养也带走，当粗粮大量吃的时候，在延缓糖的吸收的时候，它可能把钙也带掉了，所以可能会导致缺钙，也可能会加速丢失点儿铁，也可能加速丢失点儿微量元素锌，还有可能吃了之后肚子很胀，你就吃不下去你该吃的其他食物了。