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鱼类：
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新鲜者仍保持原有光泽，鱼鳞整齐附于皮上，不易脱落，鱼鳃呈鲜红色，眼球透明突出，鱼肉硬而富有弹性。
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虾类：
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新鲜者头部完整，青虾与对虾的壳呈现灰绿色；白虾呈浅红色。
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蛋类：
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新鲜者外壳清洁，表面粗糙，用光照射呈透明状。去壳后，蛋白滑润，蛋黄圆整、清晰，无斑点。
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奶类：
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良好者呈白色，稍有淡黄色彩。煮沸后静置，上结一层奶皮，下无沉淀，无不良气味。
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新鲜蔬菜类：
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一般情况下，新鲜蔬菜在外观上应颜色鲜明，形态匀整，质地保持鲜嫩，含有充足的水分。凡过老、干蔫及有虫害现象的蔬菜不宜选用。
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巧用小小调味品
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人类通过吃饭来维持生命，而且还要吃得有滋有味有营养，能够最大程度上享受吃的快乐。其中，调味品发挥着巨大的作用。它们能够赋予食物特殊的风味，促进人们的食欲，帮助身体消化吸收。此外，一些调味品本身就具有较好的营养保健作用。
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醋。有米醋和苦醋之分。作为调味品，可解除食物的腥味，使其更加鲜美可口，并能促进胃酸分泌，增进食欲，还有一定的杀菌作用。醋用于烹调排骨、小鱼，可使骨酥肉烂，有助于骨中的钙、磷溶解，增加其吸收利用。但是不宜过量，否则可能会伤胃、损齿。
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酱油。其鲜甜味来源于其中的氨基酸，它包含了人体必需的8种氨基酸，具有较好的营养价值。但是应注意酱油中同时含有较多的钠盐，过多食用则容易导致高血压。
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味精。有效成分是谷氨酸钠盐。谷氨酰胺本身是一种营养性氨基酸，对大脑代谢有帮助。但是味精中同时含有较高的钠量，并且加热时间太长，温度过高，容易使味精变质，因此高血压患者应减少进食。
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盐。咸味的载体，具有咸味调剂、突出鲜味、解腻、杀菌、防腐等作用。
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酱。以大豆或麦面、米等经发酵，加盐、水制成的糊状物。具有独特的色、香、味。
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花椒。有去腥、除异味、增香味的作用。与盐炒熟就可制成椒盐，用油炸可制成花椒油。
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葱、姜、蒜。有独特的辛辣味，如姜丝焗肉蟹。
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蚝油。为牡蛎汁制成，味道鲜嫩，用于咸鲜味的菜肴。
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桂皮、砂仁。具中药成分，有一定医疗保健作用。
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每日三餐健康食谱1000～1100千卡
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周一
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早餐：牛奶250毫升加燕麦片25克；咸面包35克（熟）；煮鸡蛋60克（带壳一个）；暴腌黄瓜100克。
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