1700855875
特约策划：小 庄
1700855876
1700855877
责任编辑：陈 丽 李 洁
1700855878
1700855879
责任印制：杨 宁
1700855880
1700855881
封面设计：张发财
1700855882
1700855883
插 画：胖兔子粥粥
1700855884
1700855885
1700855886
出版
1700855887
1700855888
（重庆长江二路205号）
1700855889
1700855890
三河九洲财鑫印刷有限公司 印刷
1700855891
1700855892
重庆出版集团图书发行公司 发行
1700855893
1700855894
邮购电话：010-85869375/76/77转810
1700855895
1700855896
E-MAIL: tougao@alpha-books.com
1700855897
1700855898
全国新华书店经销
1700855899
1700855900
开本：787mm×1092mm 1/16 印张：16.75 字数：210千
1700855901
1700855902
2011年月第1版 2011年4月第3次印刷
1700855903
1700855904
定价：28.00元
1700855905
1700855906
如有印装质量问题，请致电023-68706683
1700855907
1700855908
版权所有，侵权必究
1700855909
1700855910
1700855911
1700855912
1700855913
吃的真相2 [:1700855727]
1700855914
吃的真相2 ·代序关于吃的科学——云无心对话《中国商报》
1700855915
1700855916
《吃的真相》渐呈畅销之势，央视新闻节目报道后，地摊出现种种盗版，作者云无心受各媒体关注的频率也不断攀升，而《中国商报》记者郑立华的这篇访谈在所有报道中最为松鼠们所推崇，其在问题设置上切中了当今食品问题的不少要害，云无心也正好能借这个访谈进一步阐述他真正想表达的一些东西。本书特将这篇访谈收入，是为序。
1700855917
1700855918
问：本书（《吃的真相》）勒口的作者介绍中有一句话：与国内任何机构和企业均无利益关系，因此能保持充分的独立性。这句话很容易让人读出潜台词，那就是肯定有部分学者与企业存在各种利益关系，与企业联手蒙蔽消费者。只想请您谈谈，科学家的独立性有多么珍贵和重要？
1700855919
1700855920
答：毫无疑问，是非常重要的。科学家与企业有利益关系本身不可避免，这不仅在中国，在国外也是。并不是说有了关系就一定会蒙蔽消费者，但是应该公开说明情况。在国外的许多学术期刊上，作者都必须申明与涉及的东西是否有利益关系。例如，如果你写一篇关于牛奶的评述，就得申明与奶制品行业有没有关系，比如说是否从事过他们赞助的科研项目。
1700855921
1700855922
科学研究是探索未知的情况，就是说，不管我们喜不喜欢，它都是那个样子。但是商业经营是有目标的，想要一个什么样的产品是明确的，如果结果不是想要的那样，那么对企业可能就没有价值。但是很多东西并不是那么黑白分明，我们的判断是基于我们得到的实验结果。如果一个科学家为了“满足”某个特定的商业目标，在一定范围内，他有可能通过实验设计和对实验结果的解释来回避不利的结果，夸大有利的结果。
1700855923
1700855924
问：可不可以说科学是一柄双刃剑？因为给我们的生活带来莫大好处的同时，也带来很大的风险。三聚氰胺、苏丹红、转基因以及各种添加剂，对于我们这些普通百姓来讲这些词语都很吓人。连食物都变得如此凶险了？