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中国古代制陶技术史可分十二个时期（见表1.1），现将各时期的主要成就介绍如下：
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一、新石器时代早期
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新石器时代早期（公元前13000～前7000年）的遗址有10余处（见表1.2）：广西桂林市庙岩，湖南道县玉蟾岩，江西万年县仙人洞、吊桶环，广西柳州市大龙潭（鲤鱼嘴），河北阳原县虎头梁，河北徐水县南庄头，北京市怀柔区转年、门头沟区东胡林，广西桂林市甑皮岩，广西临桂县大岩，广东英德市牛栏洞等。这些遗址都有陶器出土。
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表1.2 新石器时代早期14C测定年代数据表〔1〕
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1．制陶的原料
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道县玉蟾岩遗址出土的陶釜，陶胎中的羼和料既有磨圆磨光的自然河沙，又有人工砸碎的有棱角的石英颗粒，这表明该遗址的陶器不是最原始的刚发明的陶器，制陶技术已经越过“就地取土”的阶段，进入“就地选土”的阶段，因为就地取来的土中不会有人工砸碎的石英颗粒。
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2．坯体的成型方法
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桂林市甑皮岩遗址出土的陶罐（如图1.1所示），采用泥片贴筑法成型，从底部开始贴筑到口部。推测当时采用垫树叶制陶的方法，以树叶作为坯体与地面之间的隔离层，防止粘连。
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3．陶器的烧制
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新石器时代早期陶器的特点是：烧成温度低，颜色不均匀，陶质松软，容易破碎。例如桂林市甑皮岩遗址的陶片经过测定，烧成温度只有（以下烧成温度均为摄氏）680±20℃。推测先出现平地露天烧制的陶器，这是无窑烧制，后出现平地封泥烧制的陶器，这是从无窑烧制向有窑烧制的过渡形式，二者合称为平地堆烧。
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4．世界上陶器的起源是多元的
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据说日本出土了公元前一万三四千年的陶片，但其中有些陶片的烧成温度只有400～500℃，是还没有完全陶化的土器。在俄罗斯远东区出土了公元前1万年以前的陶片，蒙古也发现了公元前一万年左右的陶片，在印度也发现了公元前第九千年至第八千年的陶器，西亚最早的陶器不早于公元前七千年。世界各地早期陶器有不同的器形和纹饰，说明世界上陶器的起源是多元的。从现有资料来看，中国境内出现陶器的年代较早，最早的是广西桂林市庙岩遗址的陶器，为公元前13610±500年和公元前13710±260年。
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二、新石器时代中期的制陶技术
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新石器时代中期（公元前7000～前5000年）的文化遗存有湖北的城背溪文化，河南的贾湖文化、裴李岗文化，陕西和甘肃的老官台文化（大地湾文化），湖南的彭头山文化、高庙文化、皂市下层文化，河北的磁山文化，内蒙古的兴隆洼文化，山东的后李文化，北京的镇江营一期文化等。
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1．制陶的原料
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以普通易熔黏土为主。湖南境内的高庙文化、皂市下层文化和湖北境内的城背溪文化都出现了白陶，其原料有两种：一种是高铝质耐火黏土（高岭土），另一种是高镁质易熔黏土（滑石黏土）。
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2．垫板制陶
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推测新石器时代中期出现了木板。制陶者用石斧将树干砍成木板，以木板垫在地上，在木板上采用泥片筑成法和泥条筑成法制陶。有了木板，人可以原地不动，用手转动垫板，坯体就会随着转动，木板已经是一种制陶工具。由于垫板没有轴，转动时不平稳，若干坯体出现歪斜现象，例如河南舞阳县贾湖遗址的罐形壶（如图1.2所示），采用倒筑泥片筑成法，从口部筑到底部，用17块泥片筑成坯体。底部的平面与口部的平面不平行，经过测定，器底的垂直线与器身中轴线之间形成的夹角达4.5度，因此器身明显歪斜。贾湖遗址的圆腹壶（如图1.3所示），采用泥条筑成法成型，内壁和内底有泥条痕迹。在贾湖遗址，泥片筑成法所占比重逐步减少，泥条筑成法所占比重逐步增加，有泥条筑成法逐渐取代泥片筑成法的趋势。
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