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10 汕档：民国资料C287潮惠长老总会记事册，岭东长老大会第16次会议（1914年5月5—7日）。
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11 汕档：民国资料C287潮惠长老总会记事册，岭东长老大会第17次会议（1915年5月4—6日）。
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1 汕档：民国资料C287潮惠长老总会记事册，岭东长老大会第18次会议（1916年5月3—4日）。
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2 汕档：民国资料C287潮惠长老总会记事册，岭东长老大会第20次会议（1918年4月30日—5月2日）。
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3 汕档：民国资料C287潮惠长老总会记事册，岭东长老大会第21次会议（1919年4月29日—5月1日）。
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4 汕档：民国资料C287潮惠长老总会记事册，岭东长老大会第22次会议（1920年5月11—13日）。
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5 汕档：民国资料C287潮惠长老总会记事册，岭东长老大会第26次会议（1924年5月6—8日）。
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6 汕档：民国资料C287潮惠长老总会记事册，岭东长老大会第27次会议（1925年5月5—7日）。
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表中数据表明，从1901年到1924年汕头大会教务的发展都呈现持续增长势头，洁名成人人数增加了两倍多，而受洗孩童增速更快，约增加了3.5倍，孩童占受洗总人数的比例也逐年提高，这说明受洗的成人父母在其子女受洗问题上越来越主动，构成第二代信徒基数的基督徒子女呈现出稳定增长的趋势，这表明基督教社区的形成有了坚实的基础。
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圣餐亦称晚餐，是基督教的主要圣礼，为耶稣在世时所亲自设立，《福音书》和《哥林多前书》都有相关的记载。《潮惠长老教会公例》认为圣餐礼包括多重意义：
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当主见卖之夜，主取饼及杯，曰：此乃我身，此乃我血。而予其门徒，命之食，命之饮，以忆其死，而立新约焉。是以信徒依主之命，以饼杯授受，而忆救主为我受死，俾凡以信而守此礼者得有于我主代死之功，而愈有凭据也。且使信徒得与主相交，本爱戴之诚，与主相连属，以成全夫我在主、主在我之意。不宁惟是，即众信徒亦于此礼以相交通，而表彼此合成一体，致常以仁爱相将焉。更证我主之仁爱，常赐恩于信徒，即以此礼为其印质，以坚吾人之信仰，并申明与主所立之约，使各人谨遵主命，而进步天路，且辅助守此礼者仰望救主再来，愈加殷切也。(23)
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长老会认为并非圣餐“自有功效以益人，亦非行礼者有权以成其功，乃信徒于此礼以受主所许之恩，而不信者就斯圣礼不独无益，反受罪戾”，即便是信守者如果自身有不合其宜而领晚餐，“则是辜负此身此血”，所以信徒应如《圣经》所要求的，必须先自省，然后才能“食其饼，饮其杯”。行圣餐礼是牧师的职分，不过在何时行礼以及应接何人受之，都要由堂会长老会裁定。守晚餐之期并无强制规定，既可每安息日守，也可数月一次，须按时势来定夺。在未守晚餐之前一两个礼拜，教会就应当报知会众，使其自省。具体的程序如下：
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守晚餐之日，当依常例礼拜传道。主讲者可将晚餐之意劝勉教诲，以助众心戴念救主。
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传道之后，将行晚餐之礼，宜读有关晚餐之《圣经》，或用《路加》二十二章，或用《哥林多前书》十一章，然后随宜以警戒劝慰。
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将行晚餐之礼时，长老宜以饼及杯置于桌上，安顿整齐，以昭慎重。
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牧师既读《圣经》，劝慰后则宜率会众同心祝谢，并求上帝赐此礼所指之恩，使此饼与杯得成斯礼之意，俾食饮者皆以信心纳自天降之真饼，而得永生。
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牧师宜取此饼擘于众前，曰：当主耶稣被送之夜，取饼祝谢而擘之曰，“此乃我身为尔者也，尔行此以记念我。”
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会众食饼之后，牧师宜取杯予众饮而言曰：此杯乃新约“在于我血，每饮时行此以记念我”。
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晚餐之饼及杯，牧师或亲递于受斯礼者，俾其食饮，或欲请长老代递亦可。
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众于食饼饮杯之时，牧师当云：盖尔每食此饼，饮此杯，乃扬主之死直至其来也。于时默然肃静，俾受斯礼之人得以自。或读数节《圣经》，以助众心之思慕亦可。
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饮食既毕，牧师宜率众同心称谢上帝之鸿恩，然后劝勉会众慎守所得之恩，若无他事，则祷祝而别。(24)
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在守晚餐之日，凡听道未受洗礼者及幼年受洗礼未接受晚餐者都应当一起参加。因违反教规被禁领晚餐者也应参加，希望以此促其悔改，若果有悔改，然后可向牧师长老等陈明，以求再接纳。通常圣餐之礼都是安排在教堂内，在会友公开聚集礼拜时举行。如果有教友年岁太高，或者久病残疾不能到堂，也可以在其他地方举行，只是此事需要牧师与长老定夺，并须有二三人一同前往。此外也可为团体特别举行圣餐礼。(25)
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圣礼是教会内部礼仪，规条严格，仪式庄严，对违犯者严厉追究，未入教者拒绝入教，已受洗者轻则训诫，重则禁领晚餐，直至革出教会。行圣礼是区分基督徒与非基督徒身份的关键，通过受洗信道者正式获得基督徒的身份，而领圣体则是合格基督徒的标志，称为“洁名人”，而那些违犯教规者则被称为“被禁人”，(26)暂时丧失了这项资格。从社会角度看，圣礼是维系基督教社区的最重要仪式，牧师通过行圣礼获得在该社区的神圣权威，而基督徒通过圣礼构建和加强自身的身份认同。
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