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“听着，阿尔伯特，我已规定所有员工必须在考勤簿上签到，你知道吗？”
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“知道，先生。”
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“那么，你签了没有？”
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“没有，先生。”
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“我一旦定下制度，就意味着每个人必须照办，谁不照办，就得请便——你懂我的意思吗？”
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“我懂，先生。”
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“那你为什么不签？”
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阿尔伯特涨红了脸，半晌不说话，最后只好以实相告：“我签不好，先生。”
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“什么？签不好？天啊！下一句话，你该不会说，你不识字吧？”
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“确实不识字，先生。”
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“太可怕了！简直令人难以置信：一个在教育机构（这个词他觉得比‘学校’好听）工作的人竟不识字……够了！你知道我这儿不容许低效率，给你一周时间，另谋生路吧！”
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“可是，先生，我在这儿已经干了4年，校园里处处整齐干净，从来没有谁挑出我的错儿，为什么要辞退我？再说，作为校工……”
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“噢，那倒不假。但是，无论如何，堂堂教育机构里，总不能容忍一个文盲员工存在，这是原则，你走吧！”
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阿尔伯特走出学校时，天已黑了。他是单身汉，平时生活简单，早餐不用说了，就是中饭，也经常是面包加奶酪，带到学校吃，只是晚上回家才“享受”一下。而晚餐中最少不了的，则是一盘炒香肠，它对阿尔伯特来说，不仅是一种佳肴，还有祛病镇疼的功效。因此，在今天这个20年来最倒霉的日子里，他提醒自己一定得买半磅香肠带回家。
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猛地，他打了一个冷战——记起自己常去买香肠的那家小食品店店主威格丝太太前天死了，店门至今还关着，附近再没有卖香肠的店。
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“真该死，为什么整个街区没有第二家香肠店呢？”阿尔伯特情绪坏到了极点，只觉得眼前漆黑。倏地，一个念头像闪电一样晃进他的脑子：既然如此，何不自己开一家呢？这些年好歹攒了一些钱，何况现在又失了业……对！就把威格丝太太的店盘过来，作为谋生之路吧！
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他兴奋得把失业的烦恼抛到了九霄云外。一星期后，食品店重新开张，阿尔伯特做了店主。
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生意不坏。阿尔伯特心想：把香肠做熟再卖不更好吗？于是，他开始加工香肠，并在一大早就把热气腾腾的香肠端出去。正值11月份，天冷又多雾，热香肠诱人的香味，吸引来一批又一批顾客。
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为了应付店前“长龙”，阿尔伯特想出了新点子：削制了许多小竹签子，把香肠夹在半切开的面包里，串在竹签子上卖。这种早点经济又方便，一面世就大受欢迎，结果，“长龙”不但没有消失，反而更长了。阿尔伯特一个月内接连雇了两个帮手，仍然忙不过来，顾客把店门都快挤破了。
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他灵机一动，雇了一个人，让他蹬着三轮车到街头流动出售，这果然减轻了店门前的拥挤，生意也因此做得更大。
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随着“霍布代尔香肠”的名声越来越响，他的小吃馆变成了大饭店，还开了两家分店。为了保证货源，他开始自己制作香肠，而不再依赖批发商。
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入夏了，这是一个特别炎热的夏天，没有多少人愿意吃热香肠——实际上，任何热食都勾不起人的食欲。阿尔伯特转念一想：既然天热得大家都不愿下厨，也不愿挤饭馆，何不把香肠做熟凉凉，然后把凉香肠送货上门呢？说干就干！于是他们蹬着车子穿街走巷，专卖串在竹签上的“面包夹香肠”。这个夏季的销售量竟比冬季还要多！
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以后的蓬勃发展就不用细说了，只需告诉你：自打开店那天起，阿尔伯特就再没怀念过以前的日子。5年以后，任何人到曼彻斯特市，不管大街小巷，都可以看到蹬车叫卖香肠的。又过了几年，就连最繁华的大街上，也有了“霍布代尔香肠店”的分店，且是产、供、销“一条龙”服务。
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随着事业发展，阿尔伯特感到需要提高新工人的技术水平。他与学区教育委员会联系，申请创建一所“香肠制作技术学校”。
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这位实业家的想法得到了学区教委的大力支持，筹备工作进展顺利，双方商定：由学区委派正、副校长，而教师，则主要从高、中级职员和技术工人中选聘。
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