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【16】 胎生四足动物一般说来在嗅觉器官方面没有多大的差异。但有些前腭凸出，逐渐尖细从而形成所谓“口鼻部”的动物，其鼻腔位于这个凸出部，这是唯一可行的位置。对于其他动物，腭与鼻腔更为明确地分离开来。大象的鼻子具有独一无二的特征，因为它的尺寸硕大，力量非凡。象以鼻为手，将干或湿的食物运至口中；用鼻缠绕树干，撕裂树木。事实上，象用鼻完成所有手的目的。因为象具有双重特性：既是陆生动物，又生活于沼泽中。一方面它必须从水中获取食物，另一方面又不能不呼吸，因为它是陆生动物，具有血液。由于它的体积硕大笨重，不能像其他能呼吸的有血四足动物那样从水中迅捷地爬到陆地，因此它必然同时适合于在水中和陆地生活。下海的潜水者常备有一种呼吸装置，由之能够呼吸水面上的空气，这就可以在水中停留很长一段时间。同样，自然也给大象提供了这样一种装置，即鼻子。一旦象要趟水过河，它便高扬鼻子，呼吸水面上的空气。这是可能的，因为正如我在前面所讲，象鼻就是鼻腔。如果象的鼻腔不是柔软的或不能弯曲，它就不能完成上述种种功能，就会因鼻子太长从而妨碍进食，正像人们所说的某种有角的牛那样，当进食时不得不倒退几步，因此象鼻是柔软而易弯曲的。一种东西除了原有的功能之外，自然通常还用它来满足其他目的：鼻可以代替前脚的功能。在多趾的四足动物中前脚用作手，而不仅仅为了支撑躯体的重量。象由于既无坚硬的蹄又无分趾足从而被列入该类动物，但它高大笨重，因此前脚只能用来支撑躯体。的确，因为象运动缓慢，不易弯曲，前脚不能用作其他目的。
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正像所有有肺的动物那样，象鼻首先能使它呼吸；又因象要在水中度过大量的时间，不能迅速爬上陆地，它的鼻子因而长得很长，并被赋予盘绕能力。它的前脚被剥夺了完整的功能，所以正如我们所说，自然赐给它鼻子，用来帮助完成本当由前脚这个部分所承担的任务。
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鸟、蛇和类似的有血卵生四足动物的鼻腔通道位于嘴的前面。除了在功能意义上可以被称作鼻子之外，实际上它们没有明显的构造意义上的鼻子。鸟不具备所谓的鼻，原因在于它的所谓的嘴是腭的替代物，这是由鸟的自然结构所决定的。鸟是有翼的两足动物。因此，它的头和颈必须轻，胸必须窄。鸟嘴由骨质的材料构成，因此既能作为武器，又能用来摄食。鸟嘴狭窄，因为它的头部比例小。在鸟嘴上有嗅觉孔道，但在那里不可能有鼻。
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我们已经讲过那些不呼吸的动物，表明它们没有鼻的原因。有些用鳃嗅物，有些用气孔嗅物。昆虫用躯体的中间部位嗅物。所有这些动物都用躯体的“内在呼吸”嗅物，正像它们全都运动那样。这种“内在呼吸”是由自然置于所有这些动物体内的，不是从外面吸入的。
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在所有长齿的有血动物中，唇位于鼻之下。如前所述，鸟类用骨质的嘴摄食和防卫，鸟嘴好像唇齿合而为一。假设把人的唇去掉，再把上齿捺合在一起，同样也把下齿捺合在一起，于是上下两排牙齿逐渐前凸变尖，形成鸟一样的嘴。
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除人之外，所有动物的唇都是为了保存和防护牙齿。唇在构造上的差异直接与齿在构造上的精美完善程度成正比。人类的唇是柔软的、多肉的，能上下分离。正像其他动物，人类的唇目的在于防护牙齿，但不仅如此，还有更高级的目的，即唇是用来产生语言的部分。根据前面所说，自然使人类的舌不同于其他动物，赋予它感知味道和发出言语两种不同的功能，同样自然也使人类的唇具备发出言语和保护牙齿的双重功能。语言由字母构成，如果唇不是湿润的，舌不如此构成，那么大部分语词就发不出音来，因为有些语词由舌发音，有些则由唇的关闭发音。在语词的发音上有什么样的差异，其差异的本性和程度如何，应求教于音韵学家。
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唇和舌这两个部分的每一个必须能够适合于上述的功能，具备那样的本性。因此它们由肉构成，而人的肉是最软的，因为人的触觉器官比其他任何动物都要敏锐。
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【17】 舌在嘴的拱形上腭的下面。所有陆生动物的舌都是相同的，但其他一些动物的舌与陆生动物不同，它们之间也有所区别。人的舌最灵活、最柔软、最宽阔，其目的在于完成双重功能。一方面，舌用来感知种种味道（因为人类具有所有动物中最敏锐的感官，而味觉是一种触觉，舌必然最富感受性，因此舌是柔软的）；另一方面，舌的柔软性和宽阔性适合于字母和语词的发音，因为舌的这些性质辅之以灵活性最能使舌前伸后卷，运用自如。这点可以由下述事实表明：如果某人的舌有些疲倦，他的谈吐便含混不清，口齿不灵，就是说有些字母发不出音来。
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宽阔的舌能变窄，因为大的东西包含了小的东西而非相反。这说明了为什么最适合于发音的动物，甚至一些鸟类都有最宽的舌。但有血的胎生四足动物只能发出有限几个音节，因为它们的舌坚硬、厚重、不够灵活。有些鸟类，如比较小的种类，能发出各种丰富的音调。有爪的鸟具备较宽的舌。所有鸟类都用舌相互交流，但有些交流的程度较高，以至于在某种意义上好像真正地相互传递信息指令。这些问题在《动物志》中业已说过。
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在大多数卵生和有血陆生动物中，舌并非用于发音之目的，因为它是固定的、坚硬的。但对于味觉却十分适宜，如具有长长的分岔舌的蛇和蜥蜴。蛇的舌很长，但能卷曲成团、长距离伸展。这些动物的舌是分岔的、精致的和多茸毛的，因为它们对食物极为贪婪。借助这种器官，它们从所尝之物中可以得到双倍的快感，由于它们的味觉器官似乎是双重的。
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甚至某些无血动物也具有味觉器官。当然所有有血动物都有味觉器官，包括那些在大多数人看来并不具备这种器官的动物，例如某些鱼类拥有某种微不足道的舌，正如河里的鳄鱼所拥有的那样。大多数类似的动物之所以缺乏明显意义上的舌，原因首先在于这类动物的嘴是多刺的，其次还在于水栖动物感知味道的时间短暂，由于这种感觉使用的时间短暂，因此这种感觉器官的接合也是短小的。这类动物的食物之所以会迅速传至胃部，原因是它们不能花费大量时间咂取液汁，否则水会随之涌进胃中。如果不将它们的嘴撑开，作为舌的凸出部分就难以显露出来。其口腔是多刺的，因为它是由鳃混合而成的，而鳃具有多刺的本性。
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妨碍鳄鱼的舌充分发育的因素在于其下腭的不运动，因为鳄鱼的舌接合在下腭上面。鳄鱼的上下腭恰好颠倒，而在其他动物那里上腭才是不动的。鳄鱼的舌并未接合在上腭里面，因为这会干扰进食，而是接合在下腭里面，实际上这是错了位的上腭。另外，尽管鳄鱼是陆生动物，但过着鱼类的生活，因此它必然具有一种不太分明的舌。
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在许多鱼类中，嘴的上腭具有肉质特征，某些淡水鱼，如著名的鲤类鱼[9]的上腭多肉、柔软，以致于那些粗心的观察者视之为舌。根据业已阐明的原因，鱼类的舌尽管作为分离的部分存在着，但并未如此分明。再者，味道的感受能力并非扩展到类似于舌的器官的全部，而是主要限于尖端部分，因此对于鱼类，只有尖端部分才与嘴的其他部分相分离。
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所有动物都能从食物中感受到味觉的快乐，它们都有渴求食物的欲望，因为欲望意在获得快乐。然而从中产生对食物的感受的那一部分不尽相同。有些动物的舌运用自如，有些则不具备发音功能，被固定了；一些动物的舌坚硬，一些则柔软或多肉。甲壳类动物如螯虾等，头足类动物如乌贼和章鱼，它们都在嘴中具有类似于舌的部分。至于昆虫类，有些在嘴里有这个部分，如蚂蚁和许多有壳昆虫。另一些在嘴外有这个部分，像刺一样，呈海绵状，是中空的，因此既能用之感受味觉，又能用之摄取食物。显然，苍蝇、蜜蜂以及所有类似的昆虫，另外还有某些有壳昆虫都属于这种例子。又如紫螺类动物的这一部分很有力量，能够在水生贝壳类动物和蜗牛的外壳上钻洞，这两类动物被用来作为捕捉紫螺类动物的诱饵。同样，虻、蝇能够刺穿人体的皮肤，有些甚至可以刺穿其他动物的皮。此类动物的舌在本性上可与象鼻相类比。这些动物具备有用的刺，正像象具有防护性的鼻一样。
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所有其他动物的舌同我们业已做出的说明相一致。
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[1]hoion ti een autooi to haimati einai。
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[2]pepsis。
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[3]metabolee。
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[4]is，复数为ines，原指“力量”、“张力”等。
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[5]pimelee，stear，或译“油”和“脂”。
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[6]bregma。
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[7]hraphee。
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[8]selakhee，拉丁文是selachia。
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[9]kuprinoi。
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