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在大多数卵生和有血陆生动物中，舌并非用于发音之目的，因为它是固定的、坚硬的。但对于味觉却十分适宜，如具有长长的分岔舌的蛇和蜥蜴。蛇的舌很长，但能卷曲成团、长距离伸展。这些动物的舌是分岔的、精致的和多茸毛的，因为它们对食物极为贪婪。借助这种器官，它们从所尝之物中可以得到双倍的快感，由于它们的味觉器官似乎是双重的。
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甚至某些无血动物也具有味觉器官。当然所有有血动物都有味觉器官，包括那些在大多数人看来并不具备这种器官的动物，例如某些鱼类拥有某种微不足道的舌，正如河里的鳄鱼所拥有的那样。大多数类似的动物之所以缺乏明显意义上的舌，原因首先在于这类动物的嘴是多刺的，其次还在于水栖动物感知味道的时间短暂，由于这种感觉使用的时间短暂，因此这种感觉器官的接合也是短小的。这类动物的食物之所以会迅速传至胃部，原因是它们不能花费大量时间咂取液汁，否则水会随之涌进胃中。如果不将它们的嘴撑开，作为舌的凸出部分就难以显露出来。其口腔是多刺的，因为它是由鳃混合而成的，而鳃具有多刺的本性。
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妨碍鳄鱼的舌充分发育的因素在于其下腭的不运动，因为鳄鱼的舌接合在下腭上面。鳄鱼的上下腭恰好颠倒，而在其他动物那里上腭才是不动的。鳄鱼的舌并未接合在上腭里面，因为这会干扰进食，而是接合在下腭里面，实际上这是错了位的上腭。另外，尽管鳄鱼是陆生动物，但过着鱼类的生活，因此它必然具有一种不太分明的舌。
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在许多鱼类中，嘴的上腭具有肉质特征，某些淡水鱼，如著名的鲤类鱼[9]的上腭多肉、柔软，以致于那些粗心的观察者视之为舌。根据业已阐明的原因，鱼类的舌尽管作为分离的部分存在着，但并未如此分明。再者，味道的感受能力并非扩展到类似于舌的器官的全部，而是主要限于尖端部分，因此对于鱼类，只有尖端部分才与嘴的其他部分相分离。
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所有动物都能从食物中感受到味觉的快乐，它们都有渴求食物的欲望，因为欲望意在获得快乐。然而从中产生对食物的感受的那一部分不尽相同。有些动物的舌运用自如，有些则不具备发音功能，被固定了；一些动物的舌坚硬，一些则柔软或多肉。甲壳类动物如螯虾等，头足类动物如乌贼和章鱼，它们都在嘴中具有类似于舌的部分。至于昆虫类，有些在嘴里有这个部分，如蚂蚁和许多有壳昆虫。另一些在嘴外有这个部分，像刺一样，呈海绵状，是中空的，因此既能用之感受味觉，又能用之摄取食物。显然，苍蝇、蜜蜂以及所有类似的昆虫，另外还有某些有壳昆虫都属于这种例子。又如紫螺类动物的这一部分很有力量，能够在水生贝壳类动物和蜗牛的外壳上钻洞，这两类动物被用来作为捕捉紫螺类动物的诱饵。同样，虻、蝇能够刺穿人体的皮肤，有些甚至可以刺穿其他动物的皮。此类动物的舌在本性上可与象鼻相类比。这些动物具备有用的刺，正像象具有防护性的鼻一样。
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所有其他动物的舌同我们业已做出的说明相一致。
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[1]hoion ti een autooi to haimati einai。
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[2]pepsis。
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[3]metabolee。
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[4]is，复数为ines，原指“力量”、“张力”等。
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[5]pimelee，stear，或译“油”和“脂”。
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[6]bregma。
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[7]hraphee。
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[8]selakhee，拉丁文是selachia。
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[9]kuprinoi。
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亚里士多德全集（典藏本） 第三卷
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【1】 接下来我们谈一谈牙齿以及由牙齿所包围和构成的嘴。
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所有动物的牙齿有一个共同本性，即对食物施加作用。此外，根据动物种类的不同，牙齿还有其他特殊功能。某些动物以牙齿为武器，或是进攻或是防卫。有些动物，如食肉类动物的牙齿既用来进攻，又用来防卫；另一些动物，包括野生的和家养的，只用牙齿来防卫。
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人类的牙齿十分完美地适合所有动物的牙齿的功能。前牙尖锐以便咬碎食物，臼齿宽阔扁平以便磨细食物。犬齿使两者相分离，其本性在于两者之间，因为中道同时分有两极的本性，因此犬齿的一部分宽阔，另一部分尖锐。除了那些所有的牙齿都是尖锐的动物之外，其他每种动物都有上述三种类型的牙齿。但人类的牙齿在数目和性质上最适合于语言之目的，因为前牙齿十分有益于字母的发音。
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如前所述，某些动物的牙齿只有一种功能，即咀嚼食物。至于那些以牙齿为防卫和进攻武器的动物，有些具有獠牙如猪，有些则具有锋利的、内在相接合的牙齿，即所谓的“锯齿”。此类动物的力量系于牙齿，其锋利是保证力量的手段。作为武器的牙齿上下吻合，当腭关闭时就可以避免相互磨损从而使它变钝。没有一种长锯齿的动物同时长獠牙。因为自然从不毫无目的或多余地创制任何事物。獠牙以进攻而自卫，锯齿以厮咬而自卫。如母猪因为没有獠牙，只能厮咬。
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（这里我们必须提出一种普遍性原则，它不仅有助于分析上述事例，而且对研究后面的许多事例也大有裨益。自然把防卫和进攻的武器只分配给那些能够使用它们的动物，或以比较完善的程度分配给它们，而以最完善的程度分配给那些能够以最大的程度使用它们的动物，这些武器是刺、距、角、獠牙等等。比如，雄性比雌性更强劲有力，更富于激情或生气。因此有时雄性动物具有一种作为武器的器官，而雌性没有；有时雄性动物的器官发展得较为完善。尽管雌性动物具备某些必需的器官，如营养所必需的器官，但只是在低级水平上具备，而对于那些并非必需的器官，根本不具备。因此牡鹿有角，牝鹿则没有。同样，母牛的角有别于公牛的角，母羊的角不同于公羊的角。在许多动物中，雄性有距，雌性没有，其他器官也是如此。）
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除了一种所谓的“鹦嘴鱼”之外，所有鱼类都有锯齿。许多鱼类的牙齿长在舌上和嘴的腭上。这是因为它们生活在水中，当进食时嘴里不能不涌入一些水，因此必须尽快排出。如果做不到这一点，并且还要用一定时间来咀嚼食物，水就会会灌进内腔。因此鱼类所有的齿锋锐尖利以便咬碎食物。另外，齿的数量多，遍布于嘴中，因为齿的数量多就能将食物咬成细屑，这就取代了碾磨过程。再者，鱼类的齿是弯曲的，因为所有鱼类的防卫武器几乎都在于齿。
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嘴在动物中担负着与齿相同的功能。此外，在那些能呼吸和靠外部因素冷却的动物中，嘴还有一种功能，即发生呼吸作用。如前所述，自然通常根据自身的要求把共同属于所有动物的某个部分用来达到某种特殊目的。因此，嘴共同属于所有动物，其普遍功能在于处理食物。但对于某些动物，除了这种功能外，还有作为武器的额外功能，对另一些动物，可以作为语言的手段。对于许多动物，尽管不是全部，还有呼吸功能。自然把所有这些功能置于一种器官之中，并根据不同种类的动物变化其构成、特征以适应种种不同的活动。因此，一些动物的嘴紧缩窄小，一些则宽大开阔。前者用嘴进食、呼吸和发音，后者以嘴为自卫的武器。所有有锯齿的动物属于后者，因为其进攻方式在于厮咬，因此长有宽大开阔的嘴是有利的。嘴张得越大，吞噬的范围就越广，参与活动的齿的数量就越多。厮咬的和食肉的鱼具有这种类型的嘴，而非食肉的鱼只有口鼻部，这同它使用嘴的目的相适应，宽大的嘴对之毫无用处。
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