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甘薯自福建早期的传播比较容易追溯。万历1594由福建巡抚金学曾的提倡，甘薯在福建引起了较广泛的注意。泉州著名学人何乔远，在主编崇祯1629的《闽书》时，撰了一篇《番薯颂》，赞扬它的种种经济价值。徐光启在1625至1628年编辑《农政全书》时，把何乔远的《番薯颂》完全征引，并派人到闽南去取薯种，并确在上海一带试种。
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广东的甘薯可能是由葡人直接传入；也可能是由闽南传播的。屈大均，《广东新语》（序作于康熙1700）卷27，页29下：“番薯近自吕宋来，……切为粒，蒸曝贮之，是曰薯粮。”吴方震，《岭南杂记》（《丛书集成》本），页41：“番薯有数种，江浙间亦甚多而贱，皆从海舶来者。形如山药而短，皮有红白二种，香甘可代饭。十月间遍畦开花，如小锦葵。粵中处处种之。康熙三十八年（1699）粵中米价踊贵，赖此以活。有切碎晒干为粮者，有制为粉如蕨粉藕粉者。”
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兹将见诸方志的甘薯俗名列举如下：
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1．嘉靖1563《大理府志》卷2，“白蓣、红蓣、紫蓣”。
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2．万历1574《云南通志》卷3，姚安州，景东府，顺宁州，“红薯”。
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3．万历1594后福州一带称甘薯为“金薯”。
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4．万历1595《普陀山志》卷2，页43下：“番芾来自日本，味甚甘美。”
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5．万历1606福建《古田县志》卷5，页24上：“薯，似山药而大，有红白二种。”棣案：此为东南沿海俗称甘薯为“红薯”、“白薯”最早之例。
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6．崇祯1629《闽书》，“番薯”为早期通称。
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7．崇祯1629江苏《太仓州志》，“红山药”。
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8．康熙1683浙江《永嘉县志》，引在乾隆1761《温州府志》，“番荠”。
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9．乾隆1747湖南《长沙府志》，“粵蓣”。
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10．乾隆1752云南《陆凉州志》，“山芋”。
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11．乾隆1760江苏《崇明县志》，“番芋”。
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12．乾隆1772浙江《奉化县志》，“番芋，种来自日本”。
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13．金门，《海曲拾遗》（嘉庆1812）卷6，论江苏南通州一带物产：“甘薯，俗呼番芋。江船贾客以其音不利，遂改为山芋。种得自舟山，今江北高原皆种之以佐餐。”
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14．嘉庆1812安徽《黟县志》，“朱薯”。
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15．道光1828广西《庆远府志》，“黄薯”。
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16．道光1830山西《大同县志》卷8，页23上：“白薯，俗名回子山药。”棣案：西北一带不乏称甘薯为回子山药者。如光绪1879甘肃《丰镇县志》卷6。
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17．道光1838河北《新城县志》卷8，页4下：“薯，本作藷，一名番薯，一名土瓜，一名地瓜，一名红山蓣。”
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18．陶澍，《陶文毅公全集》（1839后刊本）卷26，页1上至3下，详述温、台一带之人至皖南山区广植“山藷”。
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19．同治1864山东《宁海州志》，“玉薯”。
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20．同治1870湖南《江华县志》，“黄薯”。
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21．光绪1895四川《叙州府志》卷21，页4下：“甘薯……大者名玉枕藷，按各厅县皆产。”
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22．光绪1902贵州《仁怀厅志》，“黄苕”。
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