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玉蜀黍传播四百余年对我国农产的影响，部分地可由下表中反映出来。
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表3 世界玉蜀黍生产概况（1973年）
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世界玉蜀黍生产概况（2003年）
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* Unofficial Figure
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F, FAO estimate
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资料来源：同表1。
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四、马铃薯
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葡、西两国海外拓殖历史中，对马铃薯的传播远不如对玉蜀黍和甘薯热心。马铃薯原生在秘鲁、厄瓜多尔、哥伦比亚热带高原地带和智利北部南回归线南北的高原地带。马铃薯在近百余年内虽成为西方世界及其文化圈内各国人民最主要的辅助食物，但历史上曾遭欧亚人民的长期“歧视”。因此，马铃薯在中国的早期历史，远较其他三种新大陆作物的早期历史为模糊[19]。
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最早提到马铃薯传入中国的荷兰人斯特儒斯（Henry Struys），他曾于1650年访问过荷兰占领下的台湾。他已注意到荷兰人引进的马铃薯已经在台湾种植[20]。证以日本资料，此说可信。案：马铃薯于庆长（1596—1614）期间，由荷兰人传入长崎，因此长崎一带的人呼之曰“咬吧薯”（Jagatara imo）或“和兰薯”（Oranda imo）。Jagatara即Jakarta，亦即爪哇首府巴塔维亚[21]。乾隆1760《台湾府志》卷17，页4上，列有“荷兰豆”，这就是距此百余年前荷兰人引进马铃薯所留下的“痕迹”。另有西方人曾于康熙1700或1701年去过舟山岛的定海县，也亲见马铃薯栽种[22]。
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由于马铃薯味淡，长期不为人所欢迎，因此早期记载很少。中国本部最早记有马铃薯的是康熙1700福建《松溪县志》。松溪现改为松政，在建瓯之北，松溪之上，隔山即浙江处州府庆元县。马铃薯好像自始即是高寒山区或贫瘠土壤的作物，长期受人忽视。18世纪的方志之中，记载有马铃薯的还是很少。因为方志中有关马铃薯的资料远比其他三种美洲作物的资料为少，我们不妨部分地按照年代，部分地按照地区，将种植马铃薯的各省、府、州、县全部排列如下：
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1．乾隆1755河北《祁州志》卷3，页36下，物产中列有山药之外，并有“土豆”。因无其他描写和解释，无法肯定是否即系马铃薯。案：甘薯俗名中有土瓜与地瓜，但未有称为土豆者。鉴于近代河北省，包括北京，多俗称马铃薯为土豆，此志中的“土豆”很可能就是马铃薯。
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2．乾隆1773湖北《郧西县志》卷五，列有“芋、毛芋、鬼头芋、山药、红薯”之外，尚有“土豆”。芋、薯种类如此之多，“土豆”应系为马铃薯。因湖北西北部汉水流域稍晚志书中多记有马铃薯，此区且为马铃薯主要集中种植区之一，“土豆”似可肯定为马铃薯。
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3．吴其濬，《植物名实图考》，稿成于1848年，卷六，“阳芋”条：“阳芋，黔滇有之。……山西种之为田，俗呼山药蛋，尤硕大，花色白。闻终南山氓种植尤繁，富者岁收数百石云。”案吴其濬为嘉庆1817状元，宦游之余，毕生研究植物，“黔、滇有之”一语，最足以补文献之遗漏。“山西种之为田”，亦极有参考价值。以下大批方志证明吴氏所云陕南广种马铃薯观察记载均极正确。
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4．法人罗喜Emile Rocher, La province chinoise du Yün-nan, 2 vols (Paris, 1879—80), Vol.II, p.11，亦谓云南当光绪初年已相当普遍种植马铃薯。
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5．道光1847贵州《平远州志》，“洋芋”。
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6．光绪1879贵州《毕节县志》，“羊芋”。
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案：贵州志书一般对马铃薯极为忽略。二十余年前遍检北美各馆所藏方志，黔省仅获此两条。
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7．道光1849湖南《宝庆府志》，“洋芋”。
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8．同治1871湖南《新化县志》，“洋芋”。
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9．同治1870湖南《江华县志》，“洋芋”。
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10．道光1846新疆《哈密志》（1937铅印本）卷一，页1上，蔬类中有“洋芋”。
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四川、陕西、湖北三省志书对马铃薯记载较多，山区尤为密集。