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文惠君曰：“[10]，善哉！技盖至此乎[11]？”
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庖丁释刀对曰[12]：“臣之所好者道也，进乎技矣[13]。始臣之解牛之时，所见无非牛者；三年之后，未尝见全牛也。方今之时，臣以神遇而不以目视[14]，官知止而神欲行。依乎天理[15]，批大郤[16]，导大窾[17]，因其固然[18]，技经肯綮之未尝[19]，而况大乎[20]！良庖岁更刀[21]，割也；族庖月更刀[22]，折也。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎[23]。彼节者有间[24]，而刀刃者无厚[25]，以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有馀地矣[26]。是以十九年而刀刃若新发于硎。虽然，每至于族[27]，吾见其难为，怵然为戒[28]，视为止[29]，行为迟，动刀甚微[30]。然已解[31]，如土委地[32]。提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志[33]，善刀而藏之[34]。”
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文惠君曰：“善哉！吾闻庖丁之言，得养生焉[35]。”
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[1]庖（páo）丁：名叫丁的厨师。庖，厨师。文惠君：即梁惠王。
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[2]倚：靠近。
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[3]履：踩。
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[4]踦（yǐ）：一足。引申为屈一足之膝抵住牛。
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[5]砉（huā）然：皮骨相离的声音。向然：指皮骨相离之声随刀而响应。
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[6]奏刀：进刀。（huō）然：谓进刀解物的声音。
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[7]中（zhònɡ）音：合乎音乐节奏。
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[8]桑林：殷汤乐名。
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[9]经首：尧乐《咸池》中乐章名。会：节奏。
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[10]：通“嘻”，惊叹声。
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[11]盖：通“盍”，何故。
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[12]释：放下。
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[13]进：超过。
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[14]遇：接触。
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[15]天理：天然的纹理。
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[16]批：击。郤（xì）：通“隙”，指筋骨连接处的空隙。
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[17]导：引刀深入。窾（kuǎn）：骨节间的空穴。
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[18]因：顺着。固然：本来的样子。
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[19]技经肯綮（qìnɡ）：技，当作“枝”，谓枝脉。经，经脉。肯，粘着骨头的肉。綮，筋肉相结处。
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