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[18]因：顺着。固然：本来的样子。
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[19]技经肯綮（qìnɡ）：技，当作“枝”，谓枝脉。经，经脉。肯，粘着骨头的肉。綮，筋肉相结处。
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[20]（ɡū）：坚硬的大骨。
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[21]岁：一年。更：换。
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[22]族庖：指技术一般的庖人。
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[23]发：起。硎（xínɡ）：磨刀石。
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[24]节：骨节。间：间隙，空隙。
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[25]无厚：没有厚度。
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[26]恢恢：宽绰的样子。
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[27]族：筋骨交错盘结之处。
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[28]怵（chù）然：警惕的样子。
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[29]止：集中，专注。
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[30]微：轻。
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[31]（huò）然：筋骨解散的样子。
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[32]委：堆积。
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[33]踌躇满志：闲豫安适，从容自得的样子。
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[34]善刀：拭刀。
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[35]养生：指养生之道。
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庄子 [:1701991441]
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庄子 【译文】
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庖丁为文惠君宰牛，手触肩顶、足踩膝抵等各种动作，牛的骨肉分离所发出的砉砉响声，还有进刀解牛时哗啦啦的声音，都无不符合音乐的节奏，与《桑林》舞的节拍，《经首》曲的韵律相和谐。
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文惠君说：“啊，好极了！你的技术怎么会达到这样高超的地步呢？”
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庖丁放下牛刀回答说：“我所爱好的是道，已经超越技术层面了。开始我解牛时，见到的都是整体的牛；三年之后，就再也看不见整头的牛了。现在，我宰牛时全凭心领神会，而不需要用眼睛看，感觉器官的作用停止了，而专凭精神活动来行事。顺着牛身上天然的纹理，劈开筋肉的间隙，在骨节的空隙处引刀而入，顺着牛的自然结构去用刀，即便是经络相连、筋骨交错的地方都没有碰到，何况那大骨头呢！好的厨师一年换一把刀，因为他们是用刀割筋肉；普通的厨师一个月换一把刀，因为他们是用刀砍骨头。我的刀用到如今已经十九年了，宰过的牛也有几千头了，可是刀口还是像刚从磨刀石上磨出来的一样锋利。牛的骨节间有缝隙，而刀刃却薄得没有厚度，用没有厚度的刀刃切入有缝隙的骨节，宽宽绰绰，刀刃的游动运转肯定有足够的馀地。所以这把刀用了十九年还是像新磨的一样。虽然这样，每碰到筋骨盘结的地方，我知道不容易下手，依然小心谨慎，眼神专注，手脚缓慢，刀子微微一动，牛就哗啦啦解体了，如同泥土溃散落在地上一般。我提刀站立，环顾四周，悠然自得，心满意足，然后把刀擦干净收藏起来。”