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在推广出自本地海洋、农场和野生环境的食物时，推广动物福利和健全的生产过程。
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开发传统北欧食品的新应用。
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将最佳的北欧烹饪方法和烹饪传统与国外的烹饪方法相结合。
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将本地自给自足与区域共享优质产品相结合。
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与消费者代表、大厨、不同行业的从业者、研究人员、政治家和当局合作，为北欧国家的利益和优势服务。
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资料来源：北欧合作理事会（www.norden.org）
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自由地亲近大自然是由政府推动的一项倡议，“公共通行权”（每个人的权利）允许我们在任何没有张贴“禁止进入”之地自由漫游，自由地享受户外活动。在任何我们想要休憩的地方露营，采摘我们想吃的一切食物，在任何我们想要休息的地方休息放松。
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瑞典人也因此培养了可持续的心态。我们从后院采摘食材，从当地获取调料，通过“公共通行权”，每个人都有公正、平等的机会获得食物和资源。
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要真正品尝到食物的原味，我们需要剥开它，将其裸露出来。在缓慢熏制的鲑鱼，黄色的杏仁土豆，甜味浓烈的芥末，或是在野味肉丸和甜越橘的完美结合中，品尝到纯正的品质。
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瑞典人也有自己的灵魂食物，给他们带来安慰。瑞典乡村风格的烹饪被称为“房主的食物”。几个世纪以来，瑞典一直是一个工人阶级的农业国家，人们的食物主要集中在可以从田野里获取的淀粉、在森林里捕获的野味、从北极和波罗的海里捕获的海鲜，以及在亚北极森林中生长的当地草本植物。
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简单而便宜的“家庭烹饪”在20世纪早期就进入了酒馆，一直持续到现在。
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就像从小时候起就包裹我们的温暖毯子一样，瑞典人在不断变化的美食图景中保持着传统的菜肴。瑞典有许多高品质的产品，如越橘，这是一种储存时间长、变化花样多的食品，能够不断满足各种菜肴的需要。
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又比如，在大多数瑞典家庭里，你都能找到一种叫“薄脆”（knäckebröd）的脆饼。它在瑞典已拥有500多年的烘焙历史，是瑞典食品储藏室里最全能的食物之一，如果保存得当，一年都不会变质。早餐我们可以在脆饼上加上煮鸡蛋切片，午餐加上火腿和奶酪；或者晚餐时，用纯黄油作为配菜。这种基本的主食不仅实用，而且功能多样。它也是“拉戈姆”在食物方面的一个缩影。
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在瑞典的厨房里，只有简单，没有烦琐。在任何一场由烦琐败北的比赛中，都会有“拉戈姆”坐在场边，为简单欢呼。
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不太多，不太少：瑞典幸福生活的秘密 [:1702401910]
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不太多，不太少：瑞典幸福生活的秘密 人人可及的质量
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随着新北欧运动的推广，高档餐厅和米其林星级餐厅也随之兴起。这些餐厅迎合了全球的好奇的美食家，他们竞相争夺餐桌上的席位。这样的大餐包含精心挑选的浆果和蘑菇、时令蔬菜和生态海鲜，以及大厨们自己捕获的猎物。
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虽然，这可能意味着我们中只有那些负担得起这种奢侈的人才能得到邀请，而且感觉背离了瑞典所崇尚的人人可及和人人平等的理想，然而，你可能会惊讶地发现，“拉戈姆”又一次在这种高端的奢侈中找到了一席之地。
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在精致用餐体验的风潮中，我们也见证了“后袋”（bakfickor）的兴起。这些经济实惠的餐厅和小酒馆是米其林星级餐厅的姐妹餐厅，由同样的大厨经营。这些餐馆背后的理念是，不需要特别的餐桌预订，就可以为你我提供物有所值的高品质食物。这也意味着，我们可以用更优惠的价格，享受到同等品质的食物，只是分量不同而已。
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在这里，“拉戈姆”以社会意识和公平的形态呈现出来，旨在确保我们没有人感觉被忽视。如果有被剥夺享受高品质食物的机会，往往会滋生享受不到的怨恨，进而加剧我们对生活的不满。
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以开放性和可及性为基础的饮食文化减少了我们内心过度消费和囤积的需求，因为瑞典人都知道，他们可以在需要的时候获得所需。
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就瑞典的地理位置而言，做到这一点本身就是一种奢侈。然而，这种饮食文化的目标是让“拉戈姆”留在瑞典的烹饪方式中，保持“在需要的时候吃需要的东西”那种毫无障碍的感觉。
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