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随着新北欧运动的推广，高档餐厅和米其林星级餐厅也随之兴起。这些餐厅迎合了全球的好奇的美食家，他们竞相争夺餐桌上的席位。这样的大餐包含精心挑选的浆果和蘑菇、时令蔬菜和生态海鲜，以及大厨们自己捕获的猎物。
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虽然，这可能意味着我们中只有那些负担得起这种奢侈的人才能得到邀请，而且感觉背离了瑞典所崇尚的人人可及和人人平等的理想，然而，你可能会惊讶地发现，“拉戈姆”又一次在这种高端的奢侈中找到了一席之地。
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在精致用餐体验的风潮中，我们也见证了“后袋”（bakfickor）的兴起。这些经济实惠的餐厅和小酒馆是米其林星级餐厅的姐妹餐厅，由同样的大厨经营。这些餐馆背后的理念是，不需要特别的餐桌预订，就可以为你我提供物有所值的高品质食物。这也意味着，我们可以用更优惠的价格，享受到同等品质的食物，只是分量不同而已。
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在这里，“拉戈姆”以社会意识和公平的形态呈现出来，旨在确保我们没有人感觉被忽视。如果有被剥夺享受高品质食物的机会，往往会滋生享受不到的怨恨，进而加剧我们对生活的不满。
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以开放性和可及性为基础的饮食文化减少了我们内心过度消费和囤积的需求，因为瑞典人都知道，他们可以在需要的时候获得所需。
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就瑞典的地理位置而言，做到这一点本身就是一种奢侈。然而，这种饮食文化的目标是让“拉戈姆”留在瑞典的烹饪方式中，保持“在需要的时候吃需要的东西”那种毫无障碍的感觉。
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不太多，不太少：瑞典幸福生活的秘密 [:1702401911]
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不太多，不太少：瑞典幸福生活的秘密 盛宴和重复使用的艺术
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在瑞典人给我们“拉戈姆”之前，也给了我们“瑞典自助餐”（smörgåsbord）。
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它指的是一种自助餐式的冷热菜式组合。在日常英语中，我们经常用这个词表示各种不同食物的混合。例如，“自助餐”式的特色，或者“自助餐”式的活动。在16世纪，一个小型的自助餐——供应杜松子酒和开胃小菜——会被上流社会作为晚餐前的开胃菜。
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到了17世纪，自助餐食物的种类扩展到了更大的范围，包括鲑鱼、腌肉和香肠。到了20世纪初，典型的“自助餐”已经进入餐馆为大众服务，为普通人提供曾经只为富人提供的美食服务。
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在16世纪，只有瑞典的上层人士和贵族才能享受到小龙虾派对。而现在，每年的8月和9月初，全国人民都在享用这些美味的小甲壳类动物。随着时间的推移，特权阶级已经被推倒，小龙虾派对这一传统已经进入社会的各个阶层。
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今天，瑞典的“自助餐”（smörgåsbord）——通常被简写为bord——是我们庆祝每一个重大节日的基础盛宴。从复活节开始，到仲夏，最后以圣诞节结束。
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在这些不同类型的季节盛宴中，构成“自助餐”的主要食物——肉丸、腌三文鱼、腌鲱鱼、土豆，以及“迷你香肠”等——大部分都是相同的。这些食物如同建筑的积木，通过餐盘外围的食物，如魔鬼蛋（复活节）、草莓（仲夏）和熟火腿（圣诞节），让外国人得以知道正在享用的是哪个季节的“自助餐”。还有一种小小的、甜甜的、像啤酒一样的苏打水（必备），每一季都要对其重新命名——比如，将其称为复活节必备或圣诞必备。
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这种不介意重复使用和分层次的方法已经在我们的庆祝和盛宴中发挥了作用。我们根据个人的喜好建立和扩展自己的“自助餐”。甚至于“自助餐”中构建餐食的方式和排列顺序，也是一种对“拉戈姆”精神的实践。对节奏的把握是一门重要的艺术，很容易就能识别出餐桌上没有经验的人，因为他们甚至没有想到还有热菜或甜点，就已经在盘里装满了冷菜。
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瑞典人还有一种蛋糕，它在不同的场合会以不同形式呈现。这种名为“公主蛋糕”（prinsesstårta）的蛋糕是一种黄色的多层海绵蛋糕，中间夹有果酱和香草奶油，密封在一层彩色杏仁蛋白糖衣里，顶端再饰以明亮的粉色糖玫瑰。这种蛋糕是由20世纪的美食作家和家庭教师珍妮・阿肯斯姆首创的，她曾是小卡尔王子的女儿们的老师，于是才有了这样的名字——公主蛋糕。
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公主蛋糕的经典版本是绿色的，但今天，人们将其制成不同的颜色，用来庆祝人生中的各种重要时刻——比如，复活节用黄色，洗礼派对用粉色和蓝色，还有婚礼上的“白色女士”，外面是白色的杏仁糖衣，里面用巧克力慕斯填充。
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一旦我们开始以较少的选择取代不必要、昂贵的选择，不但能减少浪费和不必要的压力，还有助于我们集中精力提高真正所需物品的质量。
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如果我们选择的东西要能持续、充分、重复地满足我们的需求，那么，我们就不会勉强接受低标准。
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