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有关达克效应的绝好例子是烹调和家政管理的实践知识。我们所有人都对这些事一知半解,而真不知情的人,对自己到底有多无知是压根搞不清楚的。我询问一组受访样本,一枚鸡蛋要煮多久才能全熟。2/3多的人都未能给出稍微靠谱的答案,即9~13分钟。
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当然了,答案取决于你是把蛋放进冷水煮还是热水煮。但不管怎么煮,要在沸水里彻底煮熟一枚鸡蛋大约11分钟。有人用冷水煮鸡蛋,那么加上水烧开的时间,有可能会给出20分钟上下的答案。但1/3的受访者认为,自己可以在不到6分钟的时间里煮熟一个鸡蛋(见图16-4)。
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图16-4 把一个鸡蛋煮到全熟要花多长时间
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另一个问题是,把一块1英寸(41)厚的牛排两面都烤到五成熟要多久(见图16-5)?5分钟会是一个合理的答案,大多数人再次给出了不合理的答案。对牛排和鸡蛋来说,往短了估算时间的人比高估的人更多——这种心理期待会不会是微波炉带来的呢?
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图16-5 烤一份牛排要花多长时间
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请说出面包中的成分。有11种选择,包括面粉、水和酵母——没有这些东西,做成面包类的食物难上加难。有8%的人认为自己不用面粉就能做面包,相同数量的人忘了酵母,还有26%的人排除了水。
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人人都听说过“吃牡蛎要新鲜,月份名里有个R”这说法吧。好像“月份名里没有R”也很顺口呢?近一半的人说他们不知道,只有30%的人选择了正确的答案。一般而言,经验会让我们略过5~8月这4个最暖和的月份,此时贝类水产里会积累来自赤潮的毒素。
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吃牡蛎的人群生活较富裕。知道和不知道这条规律的人之间,收入差距是2.4万美元。
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我们听说,美国厨师绝不使用公制,因为他们搞不懂1克和1毫升的区别。猜猜怎么着?他们也不知道汤匙和茶匙的区别。
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我在全美范围内取样询问,1汤匙等于多少茶匙?只有不到一半(49%)的人给出了正确答案:3。
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我又问1液盎司等于多少汤匙,只有24%的人回答正确——1液盎司=2汤匙,人们的回答从1到16都有。这一知识跟性别、年龄、教育或收入都没有相关性。
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我们都认识些逐字逐句按菜谱做菜的“蹩脚”厨子。我不知道有多少烹饪失败可以追溯到测量勺匙的混乱上。
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2×4有多大?我问一组调查样本,这一熟悉的木材规格到底是2英寸×4英寸,还是略小或略大呢?凡是做过手工的人都知道,它比标号规格要细些窄些,实际上是1.5英寸×3.5英寸。
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有43%的人把这个问题理解成了类似“格兰特将军的坟里埋着谁”式的脑筋急转弯。“他们说,2×4就是2×4嘛。”只有38%的人表示“较小”,14%表示“较大”。
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受访者在有关室内轻便维修工具的问题上表现更好些。看到螺丝的图片,91%的人可以确定所需的螺丝刀类型(十字头),68%的人可以从图片中认出活动扳手。
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我问了两个关于汽车的问题。其一是,怎样启动一辆手动变速汽车。手动变速器正走向灭绝,仅占美国在售汽车量的大约5%。所以,有61%的人正确地回答了这个问题——转动点火钥匙时踩下离合器踏板,颇叫人心生感动。
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这道汽车题我本以为会更容易:“你应该多久给汽车换一次机油?”这道题给出了多个选项,答案范围涵盖了从“每500英里(42)”到“每20万英里”。最受欢迎的答案是“每3 000英里”,有38%的人选择了它(见图16-6)。
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图16-6 你多久给汽车换一次机油
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在过去,机油每3 000英里换一次是条经验规律。每台计算机都需要两个软盘驱动器,这也是条经验规律。过去30年,机油和马达都有了进步,保养间隔大幅提升。大多数汽车制造商建议每隔7 500或1万英里更换机油一次。你也可以听从车载监控系统,它会根据你的使用情况计算更换机油的时限。美孚一号金装是一款极受欢迎的机油,它担保可行驶1.5万英里。
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