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三看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键的人物，那么则要点上几个够分量的菜，例如龙虾、鲍鱼等。
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还有一点需要注意的是，点菜时不应该问服务员菜肴的价格或是讨价还价，这样会让你的公司在客户面前显得有点小家子气，而且客户也会觉得不自在。
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如果不是和外宾吃饭，一般都是吃中餐，中餐点菜有“三优四忌”。
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一顿标准的中式大餐，通常，先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤。如果感觉吃得有点腻，可以点一些餐后甜品，最后是上果盘。在点菜中，要顾及到各个程序的菜式。
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优先考虑的菜肴有这些：
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有中餐特色的菜肴。宴请外宾的时候，这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。
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有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。
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本餐馆的特色菜。很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。
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在安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。这些饮食方面的禁忌主要有几点：
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宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃猪肉，不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。
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出于健康的原因，对于某些食品也有所禁忌。比如，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉。肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼。患有肠炎、胃溃疡等消化系统疾病的人也不适合吃甲鱼。高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。
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不同地区，人们的饮食偏好往往不同。对于这一点，在安排菜单时要兼顾。比如，湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食。英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。另外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来，这也需要顾及到。
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善用祝酒之词，博得全场喝彩
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如今，祝酒词有的用于国家级宴会或外交场合，有的用于日常生活的婚寿喜宴、迎来送往的接风饯行的酒宴之上，但不管是什么场合的祝酒词，其正文一般都是由三个部分组成的：第一部分，是欢迎或感谢之辞。
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祝酒词有的是以主人身份发表的，有的则以客人的身份发表。前者就要对客人的到来致以热烈欢迎，后者就要对主人的款待致以衷心的感谢。第二部分，是表达美好的祝贺、祝愿之辞。第三部分是结尾，向对方敬酒干杯，结束全文。通常祝酒词的第一段，就是第一部分；二、三、四段，就是第二部分；最后一段，就是结尾部分。
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需要说明的是，第二部分是祝酒词的重心部分，占祝酒词的主要篇幅，常常是通过对对方的赞美颂扬来表达祝贺、祝愿之意的。祝酒词是抒情之文，一篇好的祝酒词，要写得情感饱满，真挚动人，这样才能让人兴奋、欢愉，达到祝酒的效果。但抒情不能是空洞的，不能是口号式的，要通过叙事、议理来抒情。这就要求演讲人要善于根据不同类型的祝酒词及演讲的不同场景，选取最有特点的人和事，加以适当的议论，把情寓意于叙议之中，做到事、理、情的有机融合。
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如美国前总统尼克松的这段祝酒词：
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昨天，我们同几亿观众一起，看到了名副其实的世界奇迹之一——中国的长城。当我在城墙上漫步时，我想到了为建筑这座城墙而付出的牺牲；我想到了它所显示的在悠久的历史上始终保持独立的中国人民的决心；我想到这样一个事实，那就是，长城告诉我们，中国有伟大的历史，建造这个世界奇迹的人民也有伟大的未来。
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1972年，尼克松首次访问中国并与我国建立了正式外交关系。为庆祝访问成功，在离京之前举行了答谢宴会并致祝酒词，上面所引就是其中的一段。这里，尼克松通过叙所见、谈感想，表达了对中国历史、未来的赞扬之情，自然而又得体，赢得了满堂彩。
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祝酒词重在一个“祝”字，在祝中推动起热烈场面。这就要求祝酒词要写得精而活，用精短的祝辞创造生动活泼的现场气氛，而不是把场面讲冷、讲凉。因此，趣味性就成了祝酒词不可缺少的一个要素。当然，趣味的标准也不一样，有的含蓄蕴藉，耐人寻味，我们不妨称之为庄趣；有的诙谐幽默，引人发笑，我们不妨称之为谐趣。
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如果是在热闹的婚宴上，需要笑声不断，就可以求谐趣的效果。如有人在祝酒词中，这样来妙解天时地利人和中的“人和”。他说：“人和有三合，即合法、合情、合理。所谓合法，刚才我检查了他们的结婚证，他们的结婚证是真的，不是假冒的，所以我向各位宣布：他们是合法夫妻。所谓合情，据新郎新娘坦白交代，他们是自由恋爱、一见钟情，你们看，新郎的手很长很长，从资江河的这边伸到资江河的那边，把我们隆回姑娘抓了过来。所谓合理，新郎，为人聪明；新娘，如花以玉，一个‘为人聪明’，一个‘如花似玉’，可以说是‘优化组合’了。”
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这种别开生面的妙解，真让人忍俊不禁。但需要注意，不能把谐趣变得低级庸俗。
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祝酒词是一曲祝福歌、欢乐颂，要讲喜不讲忧，描绘“春来江水绿如蓝”的美景，使人心旷神怡，不能给人们带去不快，也不能有“劝君更进一杯酒，西出阳关无故人”的低沉情调。这些都是需要注意的。
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每每在酒桌上，在毫无准备的情况下，被推举出来提议祝酒可能是非常令人紧张的。此时最好的解决办法就是说出你的感受。祝酒词从来用不着太长，如果当你在毫无准备的情况下被叫起来致祝酒词，你可以说一些简单的话。但如果你想表现得更有风度、更有口才，你就要增加一些回忆、赞美以及相关的故事或笑话。然而，祝酒词应当与场合相吻合。幽默感极少会显得不合时宜，但是在婚礼上的祝酒词应该侧重于情感方面，向退休员工表达敬意的祝酒词则应当侧重于怀旧，诸如此类。符合特定的场合、时机的祝酒词，才会博得全场喝彩。
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