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不同地区，人们的饮食偏好往往不同。对于这一点，在安排菜单时要兼顾。比如，湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食。英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。另外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来，这也需要顾及到。
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善用祝酒之词，博得全场喝彩
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如今，祝酒词有的用于国家级宴会或外交场合，有的用于日常生活的婚寿喜宴、迎来送往的接风饯行的酒宴之上，但不管是什么场合的祝酒词，其正文一般都是由三个部分组成的：第一部分，是欢迎或感谢之辞。
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祝酒词有的是以主人身份发表的，有的则以客人的身份发表。前者就要对客人的到来致以热烈欢迎，后者就要对主人的款待致以衷心的感谢。第二部分，是表达美好的祝贺、祝愿之辞。第三部分是结尾，向对方敬酒干杯，结束全文。通常祝酒词的第一段，就是第一部分；二、三、四段，就是第二部分；最后一段，就是结尾部分。
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需要说明的是，第二部分是祝酒词的重心部分，占祝酒词的主要篇幅，常常是通过对对方的赞美颂扬来表达祝贺、祝愿之意的。祝酒词是抒情之文，一篇好的祝酒词，要写得情感饱满，真挚动人，这样才能让人兴奋、欢愉，达到祝酒的效果。但抒情不能是空洞的，不能是口号式的，要通过叙事、议理来抒情。这就要求演讲人要善于根据不同类型的祝酒词及演讲的不同场景，选取最有特点的人和事，加以适当的议论，把情寓意于叙议之中，做到事、理、情的有机融合。
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如美国前总统尼克松的这段祝酒词：
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昨天，我们同几亿观众一起，看到了名副其实的世界奇迹之一——中国的长城。当我在城墙上漫步时，我想到了为建筑这座城墙而付出的牺牲；我想到了它所显示的在悠久的历史上始终保持独立的中国人民的决心；我想到这样一个事实，那就是，长城告诉我们，中国有伟大的历史，建造这个世界奇迹的人民也有伟大的未来。
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1972年，尼克松首次访问中国并与我国建立了正式外交关系。为庆祝访问成功，在离京之前举行了答谢宴会并致祝酒词，上面所引就是其中的一段。这里，尼克松通过叙所见、谈感想，表达了对中国历史、未来的赞扬之情，自然而又得体，赢得了满堂彩。
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祝酒词重在一个“祝”字，在祝中推动起热烈场面。这就要求祝酒词要写得精而活，用精短的祝辞创造生动活泼的现场气氛，而不是把场面讲冷、讲凉。因此，趣味性就成了祝酒词不可缺少的一个要素。当然，趣味的标准也不一样，有的含蓄蕴藉，耐人寻味，我们不妨称之为庄趣；有的诙谐幽默，引人发笑，我们不妨称之为谐趣。
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如果是在热闹的婚宴上，需要笑声不断，就可以求谐趣的效果。如有人在祝酒词中，这样来妙解天时地利人和中的“人和”。他说：“人和有三合，即合法、合情、合理。所谓合法，刚才我检查了他们的结婚证，他们的结婚证是真的，不是假冒的，所以我向各位宣布：他们是合法夫妻。所谓合情，据新郎新娘坦白交代，他们是自由恋爱、一见钟情，你们看，新郎的手很长很长，从资江河的这边伸到资江河的那边，把我们隆回姑娘抓了过来。所谓合理，新郎，为人聪明；新娘，如花以玉，一个‘为人聪明’，一个‘如花似玉’，可以说是‘优化组合’了。”
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这种别开生面的妙解，真让人忍俊不禁。但需要注意，不能把谐趣变得低级庸俗。
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祝酒词是一曲祝福歌、欢乐颂，要讲喜不讲忧，描绘“春来江水绿如蓝”的美景，使人心旷神怡，不能给人们带去不快，也不能有“劝君更进一杯酒，西出阳关无故人”的低沉情调。这些都是需要注意的。
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每每在酒桌上，在毫无准备的情况下，被推举出来提议祝酒可能是非常令人紧张的。此时最好的解决办法就是说出你的感受。祝酒词从来用不着太长，如果当你在毫无准备的情况下被叫起来致祝酒词，你可以说一些简单的话。但如果你想表现得更有风度、更有口才，你就要增加一些回忆、赞美以及相关的故事或笑话。然而，祝酒词应当与场合相吻合。幽默感极少会显得不合时宜，但是在婚礼上的祝酒词应该侧重于情感方面，向退休员工表达敬意的祝酒词则应当侧重于怀旧，诸如此类。符合特定的场合、时机的祝酒词，才会博得全场喝彩。
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掌握劝酒之术，感情越喝越深
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所谓“无酒不成席”，现在的酒桌文化可谓丰富多彩，尤其是劝酒，更是五花八门。
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一天，在某人婚礼上，席间有很多人，其中有些人似曾相识，并不很熟，酒来酒往，酒桌上的气氛渐渐活跃起来。一个大腹便便，领导模样的男士首先举杯提议，还没等所有人喝干，忽然一女士起身走到该领导面前：“怀揣着激动的心，举起俺颤抖的手，请让我给领导倒杯酒，如果不喝就是嫌我丑。”
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领导看了女士一眼，心想绝对不能在女人面前服软，于是举杯干掉。随后，他也顺势给该女士斟满：“关键时刻显身手，哥和妹妹喝杯酒。”
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不想这位女士还真不含糊，随口答道：“领导举杯俺来陪，您喝几杯我几杯。”看他们彼此劝得热闹，一桌人立时哄笑起来。领导也许觉得很没面子，果然又自斟一杯，杯底朝天对女士说：“男人怕喝酒，枉在世上走；小酒再一杯，怕你喝不醉。”
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经这么一番劝酒，酒桌上的气氛马上活跃起来。
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要知道，劝酒也是一门学问，要劝得巧，才能喝得好。但是劝酒也要看时机和对象，假如对方是位高权重且不熟悉的人，硬劝酒会弄得双方都不舒服，所以。会了顺口溜的劝酒词，不等于就要在任何时候都把这些派上用场。劝酒时，还应该注意这样几个问题：
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劝酒要把握好时机。
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宴席刚开始的时候不要劝酒，因为每个人都会根据自己的酒量适当喝一些，这时劝酒显得多此一举，不劝也能喝，何必非要劝呢？宴席要结束的时候不要劝酒，“天下没有不散的宴席”，都已经喝得差不多了，如果再劝酒，就有些强人所难了，而且还容易喝多。喝多了，酒后失态是小事，如果发生其他意外，那就后悔莫及了。所以，劝酒的时候一定要把握好劝酒时机。最佳的劝酒时机是宴席进行到一半的时候，这时候劝酒能活跃酒桌气氛，也很容易劝酒成功。
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劝酒要看准对象。
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并不是酒桌上的每个人都要劝，劝酒的时候一定要看准对象。对酒量小的人不要劝，本来就喝不了太多酒，如果再劝的话，就有点难为人家了；对喝酒特别实在的人别劝，这样的人自己就能喝好，也能把握好，如果再劝的话，一定会喝多；和女士一起吃饭的时候，不要对女士劝酒，这样显得不礼貌。那么，要对什么人劝酒呢？应该对有酒量但还没有喝多少酒的人进行劝酒，这样，对方能感受到你的热情，从而欣然接受。
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