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所以，当你发现浴室排水口经常因掉发阻塞，头发缺少光泽和弹性时，首要考虑的就是调整饮食结构，然后才是更换洗发、护发产品。饮食和压力因素对于头发质量的影响达到80%，另外20%才是外用产品的功劳。
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那优质蛋白藏在哪里呢？
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让你充满力量的高效食补清单
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我们看到很多保健品叫氨基酸片，实际上就是蛋白质。氨基酸是组成蛋白质的基本单位，氨基酸手牵手串成长长的链子，就可以得到蛋白质。
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我们体内的蛋白质种类千千万万，都是由大约20种不同氨基酸通过不同的排列组合方式构成的。
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这20种氨基酸中，有12种是我们身体可以自行合成的。也就是说，如果我们从食物中没有获取足够的这类氨基酸，身体也会自动合成这些氨基酸以补足缺少的部分。
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剩下的8种氨基酸就不太一样了——我们的身体无法自主制造这些氨基酸，或者制造的速度远远达不到自给自足的水平，只能从食物中获取。一旦食物中供给的这部分氨基酸不足量，就会出现短缺的现象。
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这类必须从食物中补充获取的氨基酸，我们称之为“必需氨基酸”。
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要保证必需氨基酸的供给，就需要吃富含优质蛋白质的食物，也就是牛奶、肉、鸡蛋、豆类等。这些才是我们的优质燃料。
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在我们的家常菜中，最常见的是宫保鸡丁、鱼香肉丝、糖醋里脊、肉丝炒蔬菜等，这些菜中的肉类都伴随着大量的糖和油，更容易造成身体油脂超标的Q弹效果。
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我曾在德国住了一段时间，发现超市供应的肉和蔬菜大多都是半成品，包括切好的蔬菜，塑封好的牛排、猪排、鸡排、鱼排还有无淀粉香肠，种类足足有两排货架那么多，比国内超市的品种丰富太多了。
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上好的牛排通常价格会贵一些，普通的一个手掌大小的瘦肉猪排、鸡排合人民币10元左右，价格真心不算高。买回食材自己做的时候，可以选择煎和烤两种方式，煎的话大概几分钟就可完成，烤的话需要一个小时左右。这样的做法使食物中充足的蛋白质得以保存，并且吃起来口感非常好。
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另外，欧美人的周末聚餐基本都是BBQ——把从超市或加油站便利店买来的大块大块的肉放在炭火上烤，这和我们吃烤肉串时蛋白质的摄入情况有所不同。这也是为什么欧美人普遍强壮结实的原因：日常饮食中有充足的肌肉燃料。
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2009年，我看了一部关于屠宰场的电影。这是我第一次看到屠杀动物的场景，看完后，我决定开始吃素。当时恰好我工作的酒店的员工餐是自助餐，提供的食物很丰富，蔬菜、主食、水果都有多种选择，吃素也并没有觉得辛苦。
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本以为多吃主食、蔬菜、水果，身体也会健康。结果刚到第二周就有人说我脸色不好，但我相信这是在排毒；到了第三周，有人说我消瘦了好多，我觉得也没什么不好；第四周就开始发烧，整整烧了一周，躺在床上起不来。当时我觉得很困惑，不是说吃素更健康吗？我怎么还病了？身体越来越没力气，好像不是在排毒。
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后来学习了蛋白质和免疫系统的关系，我才知道当时生病的原因。我的个子比一般人高，需要的蛋白质也更多，饮食中突然没有了蛋白质类食物，身体根本适应不了。而免疫细胞也是由蛋白质组成，少吃或者不吃蛋白质，免疫细胞就无法正常工作，身体就肯定会生病。所以吃素不是看上去那么简单，吃素也要讲究方法，千万别像我一样乱来，不仅没有享受到吃素的好处，还把自己折腾病了。
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后来我又逐渐调整饮食，合理摄入蛋白质，才恢复了原有的精力状态。通过这件事才明白，吃素并不等于饮食健康。
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大家经常看到素食群体中也不乏胖子，吃素也照旧出现体重超标、血压高等情况，这是为什么呢？其实素食中的高糖、高油的食物非常多，比如绿豆糕、凉糕等各种含碳水化合物的糕点，炸豆泡等。我们还发现，有些素食店为了把素肉做出和肉相同的口味，总是在制作过程中放入过多的油。所以吃素不等于饮食健康。
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那么想吃素又想身体健康该怎么做呢？一定要注意摄入适量的蛋白质以满足身体的正常需求。如果不是蛋奶素，更要注意选择好豆类蛋白质。《素食、跑步、修行》（Eat&Run）这本畅销书的作者在“摄入足够蛋白质”这一节介绍了自己补充蛋白质的窍门：在早餐的果汁里加入坚果和素蛋白质粉；午餐在一大碗生菜沙拉中拌入黄豆制品或是毛豆和一大勺鹰嘴豆；晚餐是豆类或全谷类。如果午餐没有吃黄豆制品，晚餐时会补充。有时会选择藜麦作为主食，零食则选择有机营养棒和果仁。我们可以看到，有运动习惯的素食者每日需要大量的豆类食品作为蛋白质补充。一般我们身边的素食者很少能按照这样的方式饮食，这也和在营养知识上的欠缺有关系，所以反而在吃素之后体质不佳。
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植物蛋白质的吸收率不如动物性蛋白质高，因为植物蛋白质中的必需氨基酸含量不足，需要多种植物搭配才行。也是因为这一点，品质高的植物性蛋白粉提取技术更复杂，价格也会更高。
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那是不是动物性蛋白质就一定好呢？这也是个常见的误区，不是所有的动物性蛋白质都是优质的。比如燕窝，尽管蛋白质的含量很高，但其中的蛋白质并不是优质蛋白质，不包含人体所需的8种必需氨基酸，不如鸡蛋或者豆腐的营养价值高。而且更重要的是，燕窝需要泡发，1g燕窝泡发成10g，蛋白质含量立刻变为5%，其营养价值就相当于牛奶了。像这样的保健品，没有什么特别的益处，反而价格高昂，不利于生态环保。
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所以吃素不等于健康，健康的饮食方式应该是吃素食（蔬菜+粗粮）的同时，再搭配适量的蛋白质。
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最常用的“补血方”其实只补糖
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正如不管性能多么精良的电器，只要缺少了一个零部件，都无法启动一样，蛋白质只要缺少一个必需氨基酸就会直接“掉链子”，无法完成它所承担的使命。
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